Как да готвя пилешки котлети: рецепти и съставки

Основната съставка в пилешките котлети е нарязаното птиче месо. Той се счита за незаменим източник на протеини, витамини, аминокиселини и трябва да бъде включен в менюто по време на храненето. Пилешките гърди под каквато и да е форма се препоръчват на спортистите да изградят мускулна маса и на хора, които се придържат към принципите на правилното хранене. Съдържанието на калории в тази част на птицата е само 101 kcal. В готовите котлети, съдържанието на калории ще бъде много по-високо. В този случай всичко зависи от начина, по който те се третират топлинно.

Ако говорим за котлети по принцип, тогава най-полезното за тялото ще бъде ястие, приготвено във фурната или двойка. Калоричното съдържание на такива продукти на 100 g ще бъде съответно 115 и 120 kcal. В тази статия ще ви кажа как да приготвяте пилешко месо в тиган, във фурна или в двойка. Изборът на домакини по-долу представя интересни рецепти с ястия с добавени тиквички, сирене, овесена каша и грис. Подробните описания стъпка по стъпка ще избегнат трудности в процеса на подготовка. В резултат на това, котлетата са сочни, буйни и апетитни на външен вид.

Характеристики на подготовката и препоръките

Много домакини се оплакват, че кюфтетата, приготвени от мляно месо от пилешки гърди, са прекалено сухи и плоски като палачинки. Ето защо, вместо полезно диетично месо, те все още използват маслено свинско, за да готвят тази чиния. Следните препоръки ще ви помогнат да коригирате ситуацията. Използвайки ги, лесно ще научите как да изберете съставките и да научите как да правите правилно пилешки пасти, за да ги направят сочни и буйни.

Препоръките на професионалните готвачи са следните.

1. Подготовката на пилешко месо за котлети е важно да се наблюдават определени пропорции. Например, за 1 кг нарязано месо, не трябва да приемате повече от две яйца. В противен случай образуваните продукти ще започнат да се разпадат в тиган и ще се окажат твърди. Идеалното количество гроздова хляб в състава на котлета е 250 г на 1 кг земно говеждо месо.
2. Ястието се оказа сочно, се добавят някои съставки на мляно месо птиците. Те включват средината на хляба, за предпочитане, напоена с мляко, сурови или пържен лук, тиквички или моркови, сирене, натрошен лед, а дори и масло.
3. За да се подготви месото вкъщи, пилешки гърди без кожа са идеални, тъй като в кожата има значително количество мазнини. По време на пърженето на котлети в тиган, тя започва да се нагрява. В резултат на това приготвената чиния е прекалено мазна.
4. Котлети ще бъдат по-меки и не се разпадат точно в тигана при пържене, ако са били предварително смлени. За да направите това, малко количество нарязано месо трябва да бъде поставено в дланта, повдигнато на височина от 40-50 см от масата и силно да го хвърлите обратно в купата. Подобни действия трябва да се повтарят 5-10 пъти.
5. Готово мляно месо преди котлето се препоръчва да стои в хладилника за половин час.
6. За да запазите соковете на котлети при пържене, ще помогнете за хранене. За да направите това, формованите продукти се раздробяват в земни галета и едва след това се поставят в тиган със слънчогледово или царевично олио.
7. Първите котлети бързо се пързалят при висока температура от двете страни, което позволява да се запечата цялото количество сок в продуктите. И преди да са готови, те вече са на бавен огън и под капака.
8. В пълнежа могат да се добавят пресни и сушени билки, ароматни билки, подправки. Основното нещо е да не го прекалявате с подправки, за да не задушавате вкуса на пилешко месо в крайните продукти.

Рецептите по-долу ще ви помогнат да намерите самата рецепта за идеалните колбаси. Подробните описания ви позволяват да ги подготвите бързо и без много усилия.

Пилешки котлети според традиционната рецепта в тиган

Във всички магазини се продава готово месно месо. Той може да се използва не само за котлети, но и за зелеви ролки, кюфтета, гарнитури и други мляно мляно месо. Но качеството на тези полуготови продукти често не е достоверно. Например, в пилешко месо се добавят не само филетата, но и хрущялите, мазнините, вените и кожите. Съответно и продуктите от него точно няма да се окажат нежни и диетични.

Най-вкусните домашни котлети от пилешко месо в тиган се приготвят само от филета. Пресяването се препоръчва чрез месомелачка или с блендер. И в същото време, заедно с месо, други съставки за котлети са усукани. Традиционната стъпка по стъпка рецепта за нарязани пилешки котлети е да направите следното:

1. С парче старо бял хляб (150 g) нарязани на кора и трохи се накисват в 50 ml мляко.
2. Лампата и чесъна (2 лобула) трябва да бъдат обелени. Нарежете ги на няколко парчета.
3. Преминете през електрическата месомелачка 500 г филе, лук, чесън и изцедени от млечните трохи.
4. В полученото мляко добавете 1 яйце, сол и черен пипер. Разбъркайте добре с ръце. Ако желаете, можете да използвате препоръките на специалистите, представени по-горе, и да се борите с пълненето с ръцете си. Това ще направи по-деликатни и сочни котлети.
5. В тигана изсипете слънчогледово масло с височина приблизително 5 мм.
6. Намокрете ръцете си, за да образуват котлети, да ги въртите в хляб и да ги запържете на средна температура за пет минути от едната страна и другата.

За да сервира готовото ястие, подходяща е гарнитурата, включваща картофено пюре, ориз или пресни зеленчуци.

Кюфтета с пилешко месо в бира

Бисквитите на земята, в които формираните продукти се разпадат преди пържене, могат да запазят соковете на приготвената чиния. Но в следващата рецепта пиле котлет за пилешко месо за това се използват няколко съставки. На първо място, сочно настърганото сирене се прибавя към сочното месо и второ, се оставя в него охладена сметана с 10% съдържание на мазнини. Фактът, че готовото ястие просто не изсъхне, не можете да се съмнявате.

По начина на готвене на пилешки кюфтета можете да научите от следните стъпка по стъпка инструкции:

1. Филето (500 g) се смила по всеки удобен начин.
2. Трошка за хляб (100 g) се накисва във вода в продължение на 10 минути.
3. Лук ситно нарязани кубчета с остър нож.
4. И трите съставки се комбинират в дълбока купа за смесване на пълнежа. Добавете настъргано сирене (2 супени лъжици), сметана (3 супени лъжици), яйце, сол и черен пипер. Пълнежът е добре омесен от ръцете, бори се и оставя за 30 минути на студено. Препоръчва се предварително да се затегне купата с филм.
5. По това време се приготвя хляб. В земята галета (5 супени лъжици), се добавя щипка куркума, маслина трева и други подправки. При такава галета кората на котлетата ще се окаже ярка, хрупкава и ароматна.
6. От охладеното мляно месо се образуват котлети, се разпадат в галета и се оставят в тиган с растително масло.
7. Завършените продукти се къпят с хартиена кърпа от излишната мазнина и горещо сервирана на масата.

Котлет от пилешко и овесени люспи

Сокът на следващия курс се осигурява не от хляб, напоен с мляко, а съвсем друга съставка. Вместо една парче от остарял хляб в тази рецепта използва пара овесена каша. Пилешко месо от мляно месо се получава в същото време нежна, диетична и здравословна. Те могат да се сервират по всяко време на деня, не само за възрастни, но и за деца на възраст над три години.

Стъпка по стъпка пилешко котлети от мляно месо с овесена каша се приготвят в следната последователност:

1. Овесените люспи (frac12-cent.) Се изсипват с вряща вода (Frac12-цента), След което купата е покрита с капак за 15 минути. През това време овесена каша трябва да стане гъста и мека.
2. В приготвеното сирене (500 г) добавете лука, натрошен в миксер, и пресечете скилидката с чесън.
3. Охладени овесени люспи се добавят към мляно месо заедно със сурово яйце. Масата е внимателно омесната от ръцете, осолена и подправена.
4. Формираните продукти се пържетват на висока топлина от двете страни. Можете да готвите котлети от пилешко месо, както в галета, така и без него, или вместо земни галета, можете да използвате обикновеното пшенично брашно. За да направите това, продуктите, образувани от мокри вода, падат в суха смес и незабавно се поставят върху тиган.
5. Пържени котлети се добавят в тенджера.
6. След като всички продукти са готови, малко вода се излива на дъното на съда. При бавен огън котлети се задушават за няколко минути или докато течността изчезне напълно.

Пилешки котлети на пара

Домашните птици за следващото ястие са най-добре нарязани на блендер. Тогава мляното месо ще има по-деликатна текстура, която за патладжаните е много важна. Яйцата в земната маса не могат да се добавят. Кюфтета за няколко пилешки кайма и без него перфектно запазват формата и не се разпадат по време на топлинната обработка. Между другото, можете да ги подготвите по много начини. Идеалният вариант е да използвате параход. Но тъй като не всички разполагат с тази техника в кухнята, можете да готвите котлето точно в ситото, като го поставите върху саксия с вряла вода. Друг начин е да се налива вода в тигана и готвене на продуктите под капака, докато течността е напълно сварена.

Рецепта стъпка по стъпка за парене котлети е, както следва:

1. Пиле (300 г) се смила в мляно с лук (20 д) и предварително накиснати в мляко, и след това пресовани хляб трохи (50 д).
2. В приготвената маса се прибавя настърган пармезан (30 г) или всяко друго сирене, както и сол, черен пипер и зеленчуци на вкус.
3. Съставени от мокри ръце, котлети се поставят на сито, в пара или в тиган и се готвят за около 30 минути. Сервирайте ги все още горещо със заквасена сметана или гарнитура.

Пилешки котлети, изпечени във фурната

Много домакини не обичат да се пекат котлети, защото с този метод на подготовка, те често стават прекалено сухи. Но този проблем е напълно елиминиран в следващата рецепта. Кюфтетата от пилешко месо излизат сочно отвътре и с хрупкава кора отвън. Рецепта стъпка по стъпка за подготовката им се състои само от няколко стъпки:

1. В филето, завъртяно през месомелачка (0,5 кг), се добавят кремообразното сирене (100 г) и суровите картофи, предварително смлени върху голяма ренде.
2. В пълнежа се прибавя 1 яйце, половин нарязана лук и аромати на вкус.
3. След това са разрешени 2 начина за приготвяне на котлети. В първия случай продуктите се пържат в огън над средата от двете страни за 1 минута, след това се изпичат в съда за печене и се изпращат в предварително загрята пещ в продължение на 30 минути. През последните 10 минути те трябва да се приготвят в режим на конвекция.
4. Вторият начин е незабавно да изпечете котлетата от кората в фурната върху мазнина за печене. В този случай те се подготвят първите 20 минути от първата страна, а след това още 10 минути от другата.

Диетични пържоли в пещ за пилешки гърди

При печене на следващото ястие не се използва грам мазнина. Съгласно тази рецепта диетичните пилешки котлети могат да бъдат направени специално за деца. Като хляб за продукти, използвани сушени трохи хляб, което ви позволява да постигнете красива и хрупкава кора. В допълнение, breading защитава котлети от overdrying.

Последователността на приготвяне на това ястие е, както следва:

1. Пилешки гърди (350 гр.) Без кожа и мазнина се нарязват на малки парчета и се изпращат в смесителната купа.
2. Налице е и малка крушка, нарязана на няколко части.
3. В купата на смесителя съставките се смилат в хомогенно мляно месо с деликатна текстура. Ако желаете, можете да използвате месомелачка вместо блендер.
4. Нарязан с лук, гърдата се прехвърля в дълбока купа. В пълнежа се добавят 100 ml заквасена сметана и се изсушават в пещта голяма хлябка (фракция 12). Солта и подправките се използват за вкус. Всички съставки са добре смесени.
5. Купата от мляно месо се затяга с хранителен филм и се изпраща в хладилника за 30 минути.
6. Освен от приготвената маса е необходимо да се оформят котлети и да се търкалят в трохи. Смъртените галета за това ястие не пасват. Нуждаем се от голяма троха, която може да бъде получена от сухи и натрошени хлебчета.
7. Във фурната пилешките котлети от мляно месо се пекат за не повече от 25 минути при температура 180 ° С. По време на подготовката на продукта можете да завъртите един път от другата страна.

Рецепта за пилешко месо без хляб

При подготовката на следващото ястие се препоръчва да не се използват филета, а месото от други части на птицата. Факт е, че тъй като не е добавено мляко, пилешкото месо без пиле може да се окаже сухо. Мазнините и сочните меса, например от бедрата, ще помогнат да се коригира ситуацията. Кожата трябва да се извади от тях, първо да се извади камъкът, а останалата пулпа през месомелачка или да се смила в миксер. В резултат на това ще получите отлично сирене за пилешко месо.

Вкусно ястие по тази рецепта се подготвя много просто:

1. В домашно приготвеното мляно месо (700 гр.) Се добавя яйце, нарязан лук, сол и подправки.
2. Наситно нарязан магданоз и кориандър и се прибавя към котлената маса.
3. Пълненето е добре смесено първо с ръце, а след това се бори за една купа 10-20 пъти. Така че той ще стане по-хомогенен и нежен, а формираните продукти не се разпадат в тиган.
4. След 30 минути можете да започнете да правите котлети. Те са оформени от две влажни лъжици и са изложени на горещ тиган.
5. Кюфтетата се пързалят първа от едната страна и след това се обръщат и готвят под капака за още 5 минути. Този метод на топлинна обработка позволява да се гарантира пълно изпичане на продуктите. Няма нужда да се гасят котлети във вода или в сос. Сервирайте ястието на масата на възглавница от пресни зеленчуци или варен ориз.

Сочени пилешки котлети с тиквички

Според повечето домакини, една от съставките, които правят сочно месо, е младата тиква. Но най-интересното е, че в приготвено ястие абсолютно не се усеща. В резултат на това получавате много вкусно пилешко месо от мляно месо, сочно, нежно и с много зеленина вътре. Между другото, тиквички в това ястие може да бъде заменен от суров морков, настърган върху ренде. Продуктите с добавяне на този оранжев зеленчук са не само вкусни, но и изглеждат апетитни и представими.

Как да направите котлети от сочно пилешко месо, можете да научите от следното стъпка по стъпка описание:

1. Малка тиквичка (200 г) се разтрива върху фин ренде директно с кората. По същия начин малка крушка е заземена.
2. Смесвател (850 г) се приготвя от пилешка гърда в миксер или месомелачка.
3. В нарязаното месо се добавят яйца, нарязани фино зеле от копър, кориандър и магданоз (10 грама) и настъргана зеленчукова маса. Много течности ще бъдат извлечени от тиквичките, които не е нужно да излеете в кайма. В противен случай тя ще се окаже твърде течна и ще бъде трудно да се образуват котлети от нея.
4. Всички съставки се смесват заедно, както и със сол (1 чаена лъжичка) и пипер (frac12 hp).
5. На котлета от растително масло се пързалят буквално за минута от едната и от другата страна. Пожарът трябва да е достатъчно силен.
6. По това време пещта загрява до 180 ° С.
7. Готовите бонбони се поставят върху лист за печене, покрит с фолио или пергамент. Във фурната продуктите се приготвят в готовност за 15 минути. След това, може да се сервира котлет горещо с гарнитура. Но дори и в студена форма, те не са по-малко вкусни и потапящи.

Рецептата за пикантни котлети от пилешко месо с манга

По-често кюфтетата от пилешко месо са доста плоски. За да ги направите по-буйни, препоръчително е да добавите една тайна съставка към пълнежа. Те са грис. За някои такава комбинация от продукти в месото може да изглежда странно. Всъщност, манга в подготвеното ястие изобщо не се усеща. Но се оказват само буйни котлети от пилешко месо и нежна вътре. Рецептата за това ястие се състои само от няколко стъпки:

1. Лукът (3 броя) и скилидките чесън се смилат с миксер или месомелачка.
2. В пилешко месо (1 кг) се добавят 3 яйца, грис (7 супени лъжици) и майонеза (5 супени лъжици). Последната съставка може да бъде заменена със заквасена сметана. Можете също така да използвате тяхната смес във всяко съотношение. Добавете натрошената маса лук и чесън.
3. Пълнежът е добре омесен, но не е необходимо да го удряте. По желание, всички зеленчуци, подправки, зехтин или италиански билки и сол. Сега тя трябва да остане на масата за около 30 минути. През това време грисът ще се надуе, а завършените пилешки котлети ще се окажат великолепни.
4. Продуктите от пиле са оформени с мокри ръце и се разпадат в галета или брашно.
5. Кюфтетата от пилешко месо с манго се пъртят по традиционния начин върху растително масло. Ако е необходимо, те могат да бъдат гасирани с малко вода под капака, така че да станат по-меки.