Пектинът. Какво е това?

Често в състава на продуктите срещаме компонент като пектин. Какъв е този продукт? Естествено или изкуствено? Полезно или вредно? Обмислете къде и как да извлечете пектин и какво съдържа.

Концепция и общи свойства

На гръцки език "пектос" означава замразени, навити. На руски значението на думата "пектин" се определя като естествено вещество, структурно, което се съдържа в стените на клетката и междуклетъчното пространство на растенията. Плодовете, плодовете и зеленчуците съдържат пектин. Какво означава това? И фактът, че това вещество е свързващ компонент, изпълнява физиологични функции и регулира водния метаболизъм на растението. Когато се извлича, пектинът практически не губи ценните си свойства. В допълнение към употребата в хранително-вкусовата промишленост, пектинът се счита за важен за човешкото тяло. Благодарение на него метаболизмът се стабилизира, нивото на холестерола в кръвта намалява, чревната перисталтика се подобрява. Едно от основните му свойства е способността да се пречиства жив организъм от вредни вещества. Говорейки за техническите предимства на пектина, заслужава да се отбележи неговата висока разтворимост, термична стабилност и желираща сила. За индустрията пектинът се използва под формата на прах и течност. За студени пресни плодове и сокове се използва прах, а за течни продукти - течен пектин. Какво представлява в крайния продукт, можете да разберете,
гледайки на последователността на мармалад, желе, майонеза, кисело мляко.

Заслужава да се отбележи, че веществото в неговата чиста форма е неутрално. Когато се използва в тялото, няма създаване на енергиен резерв. Това е една от разликите между пектин и други полизахариди. Благодарение на съдържанието на пектин, мармалад се счита за една от най-полезните сладкиши, които в малки количества се консумират дори по време на отслабване.

Пектин в ябълките

Това е неутралността на пектина, което е основното му предимство за хората, които следват фигура или се опитват да отслабнат. Какъв ефект има пектинът върху тялото? Какво е това добро? Първо, пектин - отлично естествено средство за запек. Също така забавя усвояването на захар и мазнини. Благодарение на пектина, усещането за глад е затруднено, защото при взаимодействие с водата той се превръща в вискозен гел, който запълва обема на стомаха и създава усещане за ситост. Някои ядат сух пектин сгъстител. Например, има такава техника: 4 грама прах от пектин, разреден в 300 грама вода и взет преди хранене. Необходимо е да се изпие голямо количество течност. В противен случай съществува риск от запушване на стомашно-чревния тракт. Не предполагайте, че това вещество - панацея от наднорменото тегло. В началния етап на загуба на тегло с пектин ще можете да загубите няколко килограма, но не го препоръчвате дълго време. Най-добре е пектинът да бъде получен по естествен начин - от плодове. Предозирането с пектин може да възникне само ако консумирате прекалено много биологично активни добавки.