Как да готвя кинкали, колко да готвя, какво да служи

Въпреки принадлежността към Грузинска кухня, khinkali са обичани в много държави от постсъветското пространство. Готвенето им, обаче, не всички могат, но ядат с удоволствие, особено тъй като в супермаркетите можете да си купите понякога доста добри замразени полуфабрикати.

Колко минути да готвя ххалки, обикновено написани на опаковката. Но най-вече те са приготвени по-дълго от обичайните кнедли или варенници. Някои от тях се варят в солена вода, други се приготвят в двоен котел като манти. В двата случая е вкусно и важно е, че по време на приготвянето стените на "торбата" на тестото не са повредени и няма поток от сок, който трябва да е доста в средата на ханкали. Колко да ги готвя, така че тестото да не се пръсне и те не са сурови - това не е толкова важно, най-важното е да го направите точно и в изобилие от вода. По същество те са чанта с тесто, вътре в която има месо с лук и подправки.

По отношение на рецепти за готвене khinkali (колко да се готви, как да се направи тестото, какъв размер и форма би трябвало), тези моменти могат да бъдат фундаментално различни, дотолкова, доколкото всяко селище има свой уникален състав или форма.

Как да си направим тесто

За khinkali трябва да е свеж, тънък, лесно изваден. По принцип тя не се различава много от кнедли или от този, от който са направени мантиите. За 3 чаши брашно вземете чаша вода, яйца и малко сол. Водата се пребива с яйце, сол, брашно, излято върху масата, се изсипва в плъзгача, излива се течността и се омесва тестото. За да се върти добре, трябва да се смесва дълго време и след това да се остави за един час на студено място, покрито с кърпа или обвито с филм.

Мляно месо

Естествено, основният компонент на пълнежа е месото. Вярно е, че в оригинала не е преминал през месомелачка, но ситно нарязан, но в магазините, разбира се, ще има редовно пълнеж. Ако ги готвите у дома, тогава можете да прекарате и времето си нарязване. За една килограм месо (това може да бъде свинско, агнешко, говеждо месо или смес от няколко вида) вземете 3 луковици и чаша бульон от месо (с него сочни и вкусни khinkali). Колко бульон за готвене и как да го готвите зависи от месото, не можете да го направите нарочно, но използвайте остатъка от приготвянето на друго ястие. В допълнение, ще ви трябва сол на вкус, подправки (червени, черни чушки са по-добре да се вземат прясно смлян) и зелени (босилек, магданоз, копър).

Месото и лука фино нарязани, добавете подправки, билки, бульон и месят мляно месо до хомогенност (можете дори да го отблъснете малко). Ако течността е твърде голяма, толкова много, че компонентите в нея ще се носят, по-добре е да се слеете малко.

Процес на готвене

От страна на тестото направи малка наденица, която трябва да бъде разделена на kruglyashki. От всяка форма окръжност и руло достатъчно тънко, но не и прозрачност, така че тестото да не избухне по време на готвене. В центъра са разположени пълнежите (кръгът трябва да е достатъчно голям - около 10-12 см в диаметър) и след като са сгънали ръбовете, да ги разкъсат с пръсти, оформяйки опашка, с която по-късно да вземете khinkali. Колко да ги готвя, зависи от размерите, но средно - около 15 минути след кипене. И със сигурност в много вода, така че не се придържат към стените на саксията, нито един към друг.

При сервиране на това ястие поръсете с черен пипер и пресни билки. Някои любовници мислят колко да готвят кинкали в двоен бойлер, надявайки се, че това ястие ще се окаже по-сочно. В действителност, ако са приготвени правилно и в тенджера, те ще излязат вкусно и сочно, но в двоен котел те ще трябва да се държат в продължение на 40 минути, ако има време - можете да опитате, също е вкусно.