Калорично съдържание на khinkali и начина на тяхното приготвяне

Кинкали е една от най-известните традиционни ястия от грузинската кухня. На външен вид те напомнят на руски кнедли или Узбекски манти.

Кинкали с месо

В Грузия месото се използва предимно за готвене на кинкали. Като правило това е свинско или говеждо, а понякога и агнешко. За да се определи калорийната стойност на khinkali, е необходимо първо да се изясни състава според рецептата.

Обикновено следните съставки се използват за готвене:

• месо (говеждо, свинско или смес от тях);
• лук;
• бекон;
• сладък пипер;
• питейна вода;
• чесън;
• млечен протеин;
• пшенично брашно;
• растителни влакна;
• солена храна;
• яйца от пиле;
• Подправки (черен пипер и хмел-садели);
• растително масло.

В резултат на това енергийната стойност от 100 грама khinkali, приготвена от такива компоненти, е 220 килокалории. Но тук трябва да вземем предвид, че в този случай става дума за суров продукт. Съгласно правилата за изчисление за варени продукти общата енергийна стойност се определя чрез умножаване на това количество с коефициент 0,8. Оказва се, че калоричното съдържание на khinkali в крайна сметка ще бъде с 20% по-ниско. Това означава, че 100 грама варен продукт ще съдържат 176 килокалории.

Кинкали с гъби и сирене

Грузинските домакини използват разнообразни пълнежи (месни, зеленчукови и смесени), за да приготвят хляба. От това в крайна сметка ще зависи както хранителната, така и енергийната стойност на крайния продукт. Например, следните основни компоненти могат да бъдат считани за изпълнение, в което се използва: 4 чаши брашно 100 грама масло, 300 мл вода, 150 грама лук, 0,5 килограм гъби, 10 грама сол, кориандър лъч 150 грама "Suluguni" сирене , малко смлян пипер и 35 грама растително масло.

След подготовката на полуготовите продукти и моделирането продуктите се варят във вода. В резултат на това, калоричното съдържание на khinkali ще бъде изчислено, като се вземе предвид факта, че преди сервиране те се напояват с разтопено масло и се поръсва с пресни нарязани зеленчуци. В резултат на това енергийната стойност на 100 грама от това ястие ще бъде 186,41 килокалории. Това е доста голям брой, ако го броите за размера на една порция. В края на краищата двама или трима души обикновено не свършват там.

Правила за готвене

Фенове на кавказката кухня ще се заинтересуват да научат как да направят кинкали в обикновени домашни условия. Обикновено за подготовката на това ястие се използва следният набор от продукти:

За теста: за 50 грама вода, малко сол и 150 грама брашно.

За пълнене: 120 грама говеждо пулп, сол, 30 грама лук, черен пипер, Frac12 - една чаена лъжичка земя кориандър и подправки "Utskho-Suneli", вода и зеленчуци от cilantro.

Технология на процеса:

1. Първо трябва да направите тесто. За да направите това, брашното трябва да се излее на масата с пързалка, а след това, след като направите фуния в средата, излейте вода там, добавете сол и го разбъркайте добре. Тестото трябва да е доста стръмно. След това трябва да бъде увит във филм и да се остави да легне за един час.
2. Получете полуготовия продукт и отново го заменете, изсипете малко брашно. Повторете операцията три пъти.
3. За пълнене говеждото месо трябва да бъде нарязано с нож и след това да се добавят останалите съставки. Приготвеното сирене трябва да е достатъчно течно. Само тогава кинкали ще бъдат сочни и вкусни.
4. Тестото се навива на слой не по-дебел от 3 милиметра.
5. Използвайте конвенционално стъкло, разделете го на кръгчета.
6. Най-важният етап е формоването. В центъра на кръга, трябва да поставите малко пълнеж, а след това сгънете ръбовете на тестото около кръга с акордеон. Експертите смятат, че според правилата трябва да има поне 18 гънки във всеки възел.
7. Свийте кински в кипяща солена вода.

Като правило, все още горещи продукти се поръсва със смес от чушки и много зеленина. Понякога са поставени допълнителни сосове на масата. В този случай винаги трябва да помните, че всеки продукт носи допълнително количество калории.