Пълнене на кнедли за месо

Много е трудно да се разбере откъде идват кнедли, тъй като има много аналози с техните национални характеристики. Например, китайска слаба сума, грузински кинкали, италиански равиоли. Но принципът на готвенето е един - опаковане на мляно месо в тесто. Ако всичко е по-лесно с тестото, то не всеки ханджия знае как се извършва пълненето на кнедли, за да се получи качествено сочно сирене. Нека да поговорим за това.

Обща информация

Има много тайни при приготвянето на кнедли, например, ръбът на тестото трябва да е по-дебел - това помага да се запази формата при готвене. Пълнежът за кнедли може да бъде много разнообразен: гъби, риба, пиле и зеленчуци, но най-популярните, особено в Русия, са месото. Сега повечето хора считат това ястие за ежедневна храна, въпреки че това не винаги е така. В старите времена и кнедли в нашата страна се появяват през XVI век, те се считат за чисто празнично и семейно ястие. Тогава те дори са се спекулирали с него. Подготвихме за голямото семейство стотици продукти и в една от тях поставихме нещо специално, например пипер. Този, на когото се е натъкнал, трябваше да бъде успешен и щастлив. Когато се готвите да готвите кнедли, слушайте съветите на опитни домакини, може би един от съветите ще ви помогне да направите отлично ястие.

Съвети за приготвяне на мляно месо за кнедли

Както знаете, сиренето не трябва да разваля основното ястие, освен това трябва да е сочно, вкусно и ароматно. За да получите този резултат, трябва да следвате някои препоръки. За някои от тях сега ви казваме, че имате вкусно запълване на кнедли.

1. Първото условие за добро пълнене трябва да бъде направено със собствените си ръце. В магазините, най-често не е ясно каква смес от смлян продукт от месо. Тя може да има груби сухожилия, които ще развалят окончателното ястие. Когато готвите вкъщи, вие сами ще изберете месото, което ще последва в месомелачката. И резултатът ще бъде много по-добър, отколкото от магазина.
2. Също така е важно какъв тип месо да използвате. В края на краищата, всеки от тях има свои собствени характеристики. Ако свинското месо и говеждо месо са перфектно съчетани, тогава пуйката и пилето са абсолютно несъвместими. Преди да започнете процеса на готвене на кнедли, подрежете списъка със съставките и не показвайте специална независимост тук.
3. Основните компоненти на сиренето са известни на всички: месо, лук, черен пипер и сол. Но не забравяйте за добавките, които могат значително да го подобрят. Като например, свинско, майонеза или варено бяло зеле, сушен магданоз и чесън.

Средната рецепта за мляно месо

Пълнежът за равиоли месо се приготвя от следните съставки: еднакво свинско и говеждо месо - един килограм една глава лук, масло - 50 гр яйце - един, чесън - две скилидки, червен и черен пипер, сол, щипка босилек и магданоз , В случай, че някой от семейството има стомашна язва или алергии, не е необходимо да добавяте чесън. Ако правилно използвате тази рецепта, пълненето ще се окаже отлично. От него можете да приготвите качествено и прекрасно ястие, което ще задоволи всички, които се присъединят към него.

Тайни за готвене пълнеж за кнедли

Ако искате да получите отлична пълнеж за кнедли, купете говеждо, агнешко и свинско месо с изключителна свежест. При избора на говеждо месо, вземете младото телешко месо, а след това кнедли ще бъдат деликатни. По-добре е да придвижите готвенето на ястието на друго време, отколкото да го приготвите от най-доброто месо. Използвайки веднага в рецептата и трите вида месо, спазвайте следното съотношение: свинска мас - 350 грама, агнешко - 250 грама, телешко - 550 грама. Е, цялото ми месо се измива с кухненска салфетка. Необходимо е да направите това, тъй като водата може да разваля крайния продукт. И сега ще се опитаме да отговорим на всички ваши въпроси, свързани с това как да направите добри топинги за кнедли. Рецептата е за мляно месо.

Готвене на пюре от месо за кнедли

Нарязахме изпечените и изсушени заготовки в големи барове. След това почистваме една голяма глава чесън и два големи лука. Първият проход през чесъна, а вторият - на три части. Месото заедно с лука се смилат два пъти в месомелачка, в който случай пълнежът ще се окаже по-мек. С черен пипер и сол, получената маса, добавяме чесън към него. Ние внимателно смесваме и - първата тайна - добавяме крем със средно съдържание на мазнини - 150 мл. Ако има повече крем от съдържание на мазнини, добавете по-малко количество. Те ще дадат на кнедли много деликатен вкус. Втората тайна е следната: ако получите твърде много течна маса, добавете един картоф, превъртян в месомелачка. Но това не трябва да бъде. Покрийте сиренето със салфетка и оставете я да остане за 20 минути. Това е предпоставка. В тестото го налагате, имате нужда от чаена лъжичка. Надяваме се, че вашият пълнеж за месо кнедли беше успешен.

Мляно месо за два вида кнедли за месо

Един вид мляно месо трябва да е постно, а другото - мазнина. Днес ще ви разкажем как се приготвя пълнежът за свинско кнедли от свинско и пилешко месо. Съставките, изброени по-долу, трябва да бъдат достатъчни за сто зеленчук: 300 грама свинска каша, толкова пилешки филета, два лука, половин чаена лъжичка сол и вкус - подправки. Рецептата е може би най-лесната, времето на нейното изпълнение е десет минути. Измийте и изсушете месото, след това нарязайте свинското и пилешките филета на малки парченца, накълцайте лука, гответе подправките и солта. Инсталирайте средната дюза в мелницата и прегледайте всички компоненти. Ако резултатът е сочен пълнеж, то е свършило правилно.

Рецепта за месни кнедли пълнени с мляно месо

Ако се научите да правите качествени пълнежи за равиоли и кнедли, тогава всичко останало ще получите и винаги ще се наслаждавате на дома си с големи ястия. Вярваме, че всички уроци са усвоени. Така че, нека започнем да подготвяме истински руски кнедли. Ние ще направим много от тях, около 250 парчета, като вземем предвид факта, че частта ще бъде замразена до следващия път. Ще обърнем специално внимание на подготовката на пълненето на месото. За нея ще се нуждаем от: 0.8 кг свинско и говеждо месо, 400 грама лук, черен пипер и сол на вкус. За теста: един килограм пшенично брашно, две яйца и половин чаша вода. На първо място, ние подготвяме тестото, но докато се впива в топлината, ние се занимаваме с пълнеж. Преглеждаме месомелачка от говеждо и свинско месо. В случая, когато свинското месо е постно, ние приемаме същата сума, ако е с мазнини, тогава говеждото месо трябва да бъде малко по-голямо. Лук също е възможно заедно с месо, но ние го препоръчваме в блендер, тогава той няма да бъде подобен на каша и съответно ще се окаже по-сочен от равиоли. Поставете лука в гранулирана форма и кайма в отделна купа, пипер, сол и сега всичко е смесено, много внимателно.

Готварски кнедли

Пълнежът за месо кнедли е готов, сега има много малко. Ние правим равиоли, но всяка хазайка знае как да го направи, освен това може да привлече цялото семейство за това. След като са покрити с цялата повърхност на масата, остава само да се приготви вкусно ястие. Намаляваме кнедли в осолена вряла вода, като добавяме дафинов лист и други любими подправки. Времето за готвене е около пет минути. Готовността трябва да бъде проверена самостоятелно, а не много да се доверявате на този въпрос на рецептата. След като се появи пелмени, изчакайте няколко минути, вземи един, поставете го на чиния, разтрошете го на половина с лъжица и вземете проба. Сервирайте готови кнедли на масата със заквасена сметана или масло. Можете да използвате горчица, майонеза или друг сос. Някой яде с бульон, някой друг и поръсва с билки, нарязан на ситно. Бон апетит!