Грузия кухня: рецепта за готвене khinkali

Кинкали не е само една от известните и великолепни ястия Грузинска кухня. Това е храната на грузинските алпинисти. Те ги натъпкаха с месо планина коза, който преди това беше изрязан с кинжали. В района на планинските райони, където живееха тези сурови хора, нямаше зеленина, така че не се приготвяха истински "големи кнедли". Сега ще анализираме най-често срещаните рецепта khinkali.

Спорният въпрос в тази рецепта е наличието на зеленина вътре в продукта. Както и в Англия, има два непримирими политически партии - трудови и консерваторите, защото в Грузия има и такива, които се готвят khinkali с билки, както и тези, които правя без него. Каква оригинална рецепта, която вече сме отбелязали, и ние ще я разгледаме точно. Но във всеки регион на страната има свои собствени бележки за запълването на това вкусно и сърдечно ястие.

За да спазвате нашата рецепта за готвене khinkali, ще са необходими следните съставки. За теста - брашно (500 грама), вода (200 грама), яйца и сол. За пълнене, имате нужда от: агне или говеждо - 400 грама, можете да 200 грама говеждо и свинско-копър, магданоз, черен пипер, сол.

Истинският собственик на тестото винаги ще го прави сама. Взимаме брашно, малко количество чиста вода, щипка сол и яйце. Половината от брашното и яйчния микс добавете сол и вода. Получената маса се смесва и в продължение на 10-15 минути - под салфетка. Добавете малко количество брашно, разбъркайте отново и го правете няколко пъти - докато мекият кит се освободи. Покрийте тестото с чиния, за да не изсъхне.

Рецептата за готвене khinkali обръща много внимание на правилното пълнене. Най-доброто съотношение е 1/3 от говеждото и 2/3 от агнешкото, но, разбира се, във всяко семейство може да обича друго месо. Тук всичко е решено от хазайката. Това е много важно! Както вече беше написано в първия абзац на статията, за истинското мляно месо от кханкали се отрязва и не минава през месомелачка. Така че е най-добре да направите всичко ръчно, въпреки че този процес е трудоемък.

Полученият чучен пипер и сол на вкус, след това добавете лука, предварително нарязани на парчета или преминават през месомелачка. Изсипваме малко вода и я оставяме да потъне. Намалихме пълнежа с шамар на масата. Направете това, докато не бъде напълно хомогенен.

Това ще ни помогне да разберем как да направим хханли, рецептата за готвене с снимка. Изсипете тестото в салами, след това ги нарязайте на филийки и отново изрежете всеки парче. След това сложихме малко плънка. Е, сега започва най-важната, интересна и отговорна фаза. Продължаваме към моделирането. Тестото вземаме за ръба и в кръг правим малки гънки. Снимката показва какво трябва да се случи в резултат на това.

Рецептата за готвене khinkali се допълва чрез укрепване на горната част на крайния продукт, за да го запечата напълно при готвене. Пускаме красивите си хора във вряща бульон или солена вода. Готови за готвене за около 12-15 минути. Задължително изискване: да излезете от контейнера само с помощта на шум, за да не повредите черупката на тестото.

Знаеш какво обединява кханкали и Сибирски кнедли? Сокът е много вкусно, което е вътре. Но кнедлите се повдигат от вилицата с вилица, хапят, пият сока и хвърлят в устата, а нашето ястие се яде само с ръце. И изключително прясна, гореща. Оставете го да се охлади - развали го! Само така, както се казва, "от топлината с горещината" и както винаги се случвало на планинските хора в Грузия. Всички от нас успяхме да направим отличен khinkali. Рецептата е овладяна. Бон апетит!