Как да готвя khinkali: наука и живот.

Кавказка кухня Невъзможно е да си представите без такова ястие като ханчали. Те напомнят на руски кнедли с външния си вид, те също приличат на украински вареници. Всичко се обяснява просто: същността на khinkali е в мляно месо, което е обвито в тесто и варено във вряща вода.

Ако погледнем етимологията на тази дума, тогава наставката "ал" означава на множествено число. Очевидно имаме предвид факта, че кингали приличат на чанта, вързана с низ. Когато се сгънат, тестът предизвиква много бръчки. Това е първата отличителна черта на кинкали от кнедли и варенници.

Много домакини искат да впечатлят домакинството си с оригинални ястия и затова често се подготвят грузински khinkali, рецепта които не са толкова сложни, колкото изглежда на пръв поглед.

Основната тайна, как да се готви khinkali, е, че те съдържат бульон вътре. Това е върхът на кулинарното майсторство на всяка любовница.

Необходимо е да се гарантира, че тестото запазва своята цялост, е херметично и бульонът не се излива по никакъв начин. Как да готвя кханкали?

Така че, за готвене khinkali ще ви трябва следните съставки: парче мазна телешко филе, агнешко, няколко скилидки чесън, лук, кориандър, магданоз, малко прясна мента, както и голямо разнообразие от подправки, като черен, червен пипер, кориандър, зира. Не забравяйте за солта.

На първо място, рецептата, как да се готви khinkali, започва с подготовката на теста. За теста трябва да вземете един килограм брашно, две яйца, около триста грама мляко, растително масло и сол.

Цялата тайна тест за кинкали е, че не е достатъчно просто да го месят, все още трябва да го оставяте да се вари. За да подготвите тестото, трябва да се обърнете особено внимателно, особено ако готвите khinkali за двойка.

В купа или дълбока купа, изсипете брашно и я разбийте на две яйца. Има и друга опция: в средата на масата, напълнете брашното, направете дупка в него и разбийте яйцата в него. Ако вярвате на съветите на домакини, вторият вариант е по-предпочитан, но тук не можете да се страхувате отново да се замърсите.

В брашното добавете една супена лъжица сол. Рецептата за това как да се готви khinkali е различна в това, че aeto трябва задължително да е солено, но тук също трябва да бъде много внимателен: в никакъв случай не може да бъде пренаситен.

След това добавете към брашното чаша мляко и малко растително масло, след което тестото трябва да се смеси правилно и да се постигне желаната консистенция.

Имайте предвид, че тестото трябва да е еластично, хомогенно, не трябва да се придържа към ръцете ви или да се разпространява на масата - накратко, струва си да намерите средна почва.

След като тестото е готово, той трябва да даде време за варене. Като правило, достатъчно е четиридесет минути.

Според всички рецепти, как да се готви khinkali, след подготовката на теста, си струва да се подготви пълнеж. Обикновено се търкаля с месомелачка. Към месото добавете лук, подправки и сол, както и чесън, мента, кориандър и магданоз. В mincemeat трябва да добавите бульон от месо. Като правило, тя се нуждае от около двеста грама. Изсипете го на мляно месо на малки порции, докато разбърквате силата на месото. Бульонът в никакъв случай не може да се излее, в противен случай няма да остане в мляно месо, а тестото ще бъде разкъсано при щамповане на hinkali.

След като тестото и пълнежът са готови, можете да продължите към следващия етап - можете да изваяте кингнали. Най-важното тук е да направите колкото е възможно повече гънки и да ги събирате в пакет.

Как да готвя кханкали? Най-добре е да направите това във вряща вода или бульон. Те са по-вкусни и вкусни, ако са приготвени в бульон. Трябва да има много вода в тигана, но kinkali, напротив, трябва да бъде малка. Това е необходимо, за да не се слепват заедно докато се готви.

В процеса на готвене, уверете се, че тестото не се разбива по никакъв начин, в противен случай няма да получите храната от ххалки.

Веднага щом ханкалите започват да се изплуват, ще трябва да ги заварявате за около десет минути, след което те могат да бъдат извадени от огъня и да се хранят на масата.