Аспержи. Какво е това, как да готвя и какво да ям?

Така се е случило, че този зеленчук още не е придобил много популярност. Той е доста достъпен в магазините, той е лесен за приготвяне, има много рецепти на разположение. Но ние отново и отново предпочитаме повече обичайни домати и краставици. Може би, защото не знаем нищо за тези зелени корени? Така че, аспержите. Какво е това?

Същата аспержи

Въпреки аспержи не използва много популярната ни, тя се отглежда и да се използва за различни цели (като храна, като лекарство, тъй като декорация на букети) в продължение на няколко хиляди години. Разбира се, вие видяхте в украсените букети зелена клонка, наподобяваща ела. Това е аспержи.

Основните му характеристики са сезонността и нуждата от ядене. Не се препоръчва съхраняването на аспержи в хладилника за повече от 2 дни. Можете да замразите аспержите, но за предпочитане в готова (варена) форма.

Като зеленчук от аспержи, на снимката, който виждате по-долу, има три разновидности:

• Грийн. Най-често се случва през цялата година.

• Бяла. Ще тръгне от март до юни. Поради трудолюбието на колекцията и сезонността, тя има по-висока цена, но вкусът е по-вкусен от зелената.

• Purple. Рядко разнообразие със специфичен и горчив вкус. При готвене се променя цвета на зелено.

Има и така наречените корейски или соеви аспержи. Какво е това? Този продукт (fuju, fuzhu, соеви пръчици) е направен от соево мляко и зеленчуците, които обмисляме, не са.

Какво е полезно в аспержите?

1. Аспержите съдържат калий, цинк, желязо, магнезий, фосфор, калций, витамини А, В1, В2, В9, С, Е, РР.
2. Аспарагинът понижава кръвното налягане и укрепва сърцето.
3. Кумарините подобряват състоянието на кръвоносните съдове и коагулацията на кръвта.
4. Сапонините подобряват секрецията на жлезите, отстраняват слуз от бронхите и разреждат храчките.
5. Каротините осигуряват профилактика на рака.
6. Фолиева киселина прави красива кожа, предотвратява загуба на коса и появата на сива коса.
7. Аспержи сок помага да се отървете от подуване и брадавици, предотвратява образуването на целулит.
8. Смята се, че аспержите са добър афродизиак.

И това не е пълен списък на неговите полезни свойства.

Какво е толкова вкусно?

Някои хора не разбират защо толкова шум се издига около такова нещо като аспержи. Какво знаят, знаят. Купиха, варени, но не намериха нищо особено. Най-вероятно причината за разочарованието е, че правилата за готвене не бяха спазени.

Как може да готвя аспержи у дома, да не се разочароваш от вкуса й?

Първо, стъблата от аспержи се измиват с хладка вода. След това е необходимо да отрежете дъното, около 1/3. На това място цветът на стъблото обикновено е леко по-светъл. Всъщност също е възможно да се яде, но факт е, че долната част е доста твърда, докато горната част се характеризира с нежност.

Освен това, аспержите могат да се вари във вода и пара, се запържва в тиган, готвят в микровълновата, но има едно важно правило - не можете да се прекалява в огъня. В противен случай, аспержите ще получат неприятен цвят и ще станат твърде меки.

Второто важно правило: ако планирате да ядете аспержи в студена форма, трябва бързо да се охладите. Например изплакнете след готвене под струя студена вода.

В микровълновата

Поставете 5-6 стъбла на микровълнова пластина, за предпочитане правоъгълна. Добавете няколко супени лъжици вода. Покрийте плочата с хранителен филм и направете малка дупка в него, за да се освободи пара. Изпратете аспергата до микровълновата фурна и задайте таймера за 2,5-3 минути. Вече не си заслужава. Разбира се, колкото по-дълго приготвяте аспержите, толкова по-нежна ще бъде, но вие няма да харесате разградените аспержи.

В тиган

Загрейте тигана, налейте растително масло (добре, ако зехтин), сложи аспержите и се запържва на среден огън, докато, докато не придобива степен на мекота, която ви харесва. Можете да добавите подправки.

В тигана

Сварете водата в тигана, поставете стъблата на аспержите и гответе до мека. Веднага след като аспержите придобият нежност, изцедете водата. Ако оставите стъблата във водата, те се усвояват. Бели аспержи приготвя се приблизително 10-15 минути, зелено - 5-8 минути. По-добре е да поставите стъблата в тиган, така че върховете да не са покрити с вода.

В двоен котел

Всичко е същото. Сварете водата, поставете аспержите в специален съд и гответе, докато омекнат.

В идеалния случай, приготвените аспержи трябва да са леко хрупкави. Може да се консумира като самостоятелно ястие (подправено с разтопено масло или някакъв сос) и като гарнитура, както и в други ястия (супи, салати и дори десерти).

Противопоказания

За съжаление, не всеки може да яде аспержи. Избягвайте този зеленчук в следните случаи.

1. Жлъчни и дуоденални язви, както и други сериозни заболявания на стомашно-чревния тракт.
2. Цистит.
3. Ревматизъм на ставите.
4. Простатит.
5. Индивидуална непоносимост.

Така че, разбрахме малко, откъде идва аспержите, какво е това и защо да я изядем. Сега е време да отидем в кухнята, да излезем от хладилника непознат, но купихме в един незначителен вкус на душата екзотичен зеленчук, и да направим познатото домашно меню по-разнообразно и интересно.