Колко да готвя аспержите: правила за подготовка на продуктите

С настъпването на пролетта в Европа започва да узрява известната зеленчука, която според много експерти е класирана като деликатес. Тези, които се занимават с готвене за първи път, трябва ясно да знаят колко да готвят аспержите. Това до голяма степен ще зависи от крайния резултат от работата.

Продуктови сортове

Преди да разберете колко да готвите аспержи, първо трябва да научите колкото е възможно повече за този необичаен продукт. Биолозите казват, че има доста древна история. Кулинарните специалисти наричат ​​тази култура "кралицата на зеленчуците". С това изявление можете да се съгласите, ако знаете всички полезни свойства, които притежава. Това е още една причина да научите колко да приготвяте аспержите и как да подготвите този продукт. Такава информация ще помогне не само да подчертае уникалния вкус, но и да се опита да не унищожи богатите си витамини и минерални комплекси. Първо, трябва да се отбележи, че храната се използва главно по три вида аспержи: бяло, зелено и лилаво. И първите два от тях се смятат за най-популярни.

Но има доста значителна разлика между тях. Белият зеленчук е по-деликатен и съдържа повече калории. Но в него има сравнително малко витамини и други хранителни вещества. Зелените представители са обратното. Това основно засяга колко да готвя аспержи. Дебелите бели стъбла имат деликатен вкус на вкус, който придава на съдовете специален аромат. Най-често те просто се кипват във вряща вода или се подсушават за 10-15 минути. Като правило, това време е достатъчно, за да може продуктът лесно да се пробие с вилица.

Обработка на замразени суровини

Аспержите се използват широко при готвенето. Супи, яхния, различни салати се приготвят от нея, а също така просто се използва като питателна и вкусна странична чиния.

Ако през пролетта има възможност да се използва пресен продукт, то през есента или зимата то трябва да бъде консервирано. Една от най-популярните опции за заготовка е замразяването. Можете да направите това по два начина. В първия случай продуктът се почиства и заварява предварително. И във втория - просто е поставен в камерата за бързо замразяване. Изборът на желания вариант зависи от това как в бъдеще се планира използването на такъв зеленчук. Във втория случай е необходимо да се разбере предварително как и колко да се готви замразена аспержи. По принцип, самият процес не се различава от третирането на пресен продукт. За да работите, се нуждаете от специален тиган или обикновен контейнер със специално устройство. Основното е да запомните, че охладеният зеленчук не трябва да се размразява във всеки случай. Това ще разваля не само вида, но и вътрешната структура на продукта. Обикновено замразените стъбла просто се спускат в вряща вода в продължение на 15 минути.

Зелени стреля

Практически за всички видове аспержи има един и същ начин на обработка. Грешни са онези, които вярват, че някои сортове трябва да бъдат варени, докато други само нарязани или консервирани. Процес във вряща вода може да бъде всеки сорт. Основното нещо е да разберете, например, колко да готвите аспержи зелено. За разлика от бялата култура, отнема много по-малко време. За свежите млади стъбла ще е достатъчно от три до осем минути. През това време вътрешната част на растението се омекотява, като същевременно се запазват всички ценни компоненти.

Това се прави, както следва:

1. С помощта на зеленчука се отстранява от всеки изстрел тънък горни слой, като се започне от средата и се движи надолу.
2. Изплакнете ги под течаща вода, след което внимателно ги завържете в пакет.
3. Нарежете парчета от 2 сантиметра отдолу.
4. Изсипете тенджерата с вода върху печката и я загрейте.
5. Добавете малко сол, захар и растително масло.
6. Част от аспержите се изсипва вертикално в горещата вода.

Ако е необходимо стъблата да запазят цвета си, те трябва да бъдат дозирани със студена вода веднага след готвене.

Тайните на готвенето

Предварителната подготовка на продукта не оказва влияние върху времето за последващото му третиране. Ето защо е много лесно да се отговори на въпроса колко да се готви аспержи зелено замразени. Отнема около 3-6 минути за работа.

Основното нещо - не размразяване, и незабавно по-ниски стъбла във вряща вода. По-добре е да имате специален панел за това. Тя е малко по-различна от тази, която обикновено се използва за готвене. Такива чинии имат леко удължена форма и са снабдени с мрежа, която е предназначена да поддържа аспартам кълнове стриктно в изправено положение. Това е необходимо за равномерно смилане на продукта. Известно е, че долната част е по-гъста и изисква висока температура за обработка. Горните върхове трябва да са малко над ръба на съдовете за 3-5 сантиметра. В тази ситуация те ще се подготвят за една двойка. Предвид деликатната структура на върха, това действие може да се счита за напълно оправдано.