Аспержи - полезни свойства, видове, състав и приложения

Полезни свойства на аспержите са известни още от древността. Той е идеален за здравословно хранене, включване в храненето на децата. За съжаление аспержите стават все по-разпространени в Европа, отколкото в Русия. По тази причина тя е рядък гост на нашите маси. Но това е фундаментално грешната позиция, която трябва да се промени.

История на аспержите

Използвайте това растение, започнало преди три хиляди години. И това не е неоснователно твърдение, но подкрепено от моделите на аспержите, които се намират върху капаците на саркофагите. Египтяните почитаха аспержите, смятайки го за божествено. Според тях растението е повлияло на продължаването на човешката раса.

В древна Гърция те не изоставали и използвали аспержи в митове и легенди. Без нея Атина, богинята на плодородието и любовта, не се покланяше. Аспарагусът беше поставен в леглото на младоженците, вярвайки, че това ще помогне на съпрузите за плодородие.

И само в древния Рим аспержите престават да бъдат само ритуални атрибути и започват да се използват за храна. От този момент аспержите придобиват статут на имперски зеленчук. И че зеленчуците станаха напълно недостъпни за обикновените хора, римският император Диоклециан издаде указ, забраняващ продажбата на аспержи на пазарите.

Едва в петнадесети век това растение е било в Европа. Франция и Германия са първите, които знаят какво е това. Но през Средновековието в цяла Европа е била забранена и отворената продажба на аспержи на пазарите. Сега, като че ли в знак на протест срещу предишната дискриминация на аспержите, има тематични фестивали.

Произход и растеж

Семейството на аспержите е доста обширно, има декоративна стая и изглед към градината. Това аспержи се използва за храна. За храна са подходящи само млади филизи, те се считат за специален деликатес, защото имат деликатен вкус.

Аспержите се отнасят до трайни насаждения, покрити са с голям брой игли, поради което се създава измамно впечатление от пухкавост и деликатес. От централната част на мощна коренова система, пъпки се появяват през пролетта, от която израстват растения.

Колкото по-големи са аспержите, толкова повече става по-твърда и негодни за консумация. Аспержите могат да живеят от петнадесет до двадесет години. Лесно е да се толерира замръзване, но за младите издънки те са нежелателни. Те рано почнали да кълвят и в средата на пролетта вече дават първата реколта.

Той расте там, където климатът е умерен. Това е Австралия, Северна Америка, Северна Африка и голяма част от Европа и Азия. Новозеландците се опитват да отглеждат аспержи.

Диворастящо растение може да се намери между храсти, поля, ливади, в степите.

За да растат аспержи, не се изискват специални усилия. Но е необходимо специално внимание. И, разбира се, търпение, защото можете да се насладите на аспержи не по-рано от три години. Преди кацане, трябва да се уверите, че сайтът има добър достъп до светлина. По правило те засаждат вече покълнали семена, оплождат, напояват и се затварят от замръзване. Това се прави няколко години подред, докато клубените се укрепят. От момента на укрепване на аспержите се опложда и расте двадесет и повече години.

От какво се състоят аспержите?

Това растение е много привързано към специалистите по хранене заради лесната му смилаемост и ниското съдържание на калории. Полезни свойства на аспержите са добре известни на лекарите от древни времена.

Той съдържа огромно количество витамини В, С, А, Е. Сравнително богато съдържание на минерали. В аспержите много желязо, цинк, магнезий и други минерали. Ако го включите в диетата за отслабване, то значително ще ускори и опрости процеса. В края на краищата калоричността е само 22 калории на 100 грама. В аспержи много влакно - 1,5 грама, което на свой ред нормализира работата на червата.

Полезни и вредни свойства на аспержите

В момента не по-малко от сто вида аспержи са подходящи за храна и са полезни по свой начин за хората.

Полезни свойства на аспержите са:

• Високо съдържание на фолиева киселина. Като се започне от това, се препоръчва на бременни жени. При деца с дефекти в развитието също се препоръчва да включат аспержи в храната. Не по-малко ефективна е фолиевата киселина при хронична умора.
• Наличието на аспарагинова киселина, стимулиращо отделянето на урина. При уролитиазата има терапевтичен ефект.
• Твърдите диетични фибри помагат за смилането на храната, намаляват производството на газ, нормализират чревната микрофлора.
• Намалява холестерола в кръвта и оптимизира метаболизма на мазнините за сметка на сапонините.
• Благодарение на каротинът влияе благоприятно на зрението и намалява риска от онкология.
• Подобрява работата на сърдечно-съдовата система поради кумарина, който оказва влияние върху стените на кръвоносните съдове. Желязото и калият изпълняват същата функция.
• Антиоксидантите, съдържащи се в аспержите, допринасят за младостта, защита от болести.
• Голям брой витамини, за ползите за човешкото тяло, които всеки знае.
• Аспержите премахват синдрома на махмурлука и помагат на черния дроб да се предпази от отравяне с токсини.
• Полезни свойства на аспержите за жените също са очевидни - ниско съдържание на калории.
• Сокът от аспержи се използва активно от козметиците.

Вредни свойства на аспержите

Всичко е ясно, с полезните свойства на аспержите. И този продукт има и противопоказания. Кои от тях?

Хората, които нямат здравословни проблеми, не само могат, но също така трябва да ядат аспержи. Но ако в анамнезата има хронични заболявания, безразсъдното хранене на това растение може да навреди на тялото.

В детското меню аспержите могат да бъдат въведени само след две години.

Въпреки факта, че това растение има терапевтичен ефект при много заболявания, то може да изостри други заболявания. Необходимо е внимателно да се следи количеството аспержи в храната или изобщо да се откаже, ако има поне едно от тези заболявания:

• диабет;
• цистит;
• язви в червата и стомаха;
• простатит;
• артистични заболявания.

Не по-малко важно е фактът, че аспержите имат свойствата на афродизиак. И в случай, че това е нежелан ефект в някоя ситуация, по-добре е да откажете да използвате аспержи.

Неблагоприятна ситуация може да възникне от прекомерната консумация на аспержи. Симптомите като подуване, метеоризъм, диария, болка, гадене, не са вредни за здравето и са само случайни.

Ако има алергия към чесън или лук (лук или праз), тогава е вероятно да има и алергия към аспержи.

Когато подагра или уролитиаза също трябва да ограничат употребата му.

Аспержите помагат да се увеличи концентрацията на литий в човешкото тяло, което може да причини вреда. Този зеленчук има добри диуретични свойства, така че е необходимо да се прави разлика между яденето с аспержи и приемането на лекарства, които също имат диуретичен ефект.

Приблизително 40% от тези, използващи аспержи, отбелязват появата на специфична миризма на тялото и урината. Факт е, че това е сяра, не е опасно за здравето.

Аспержи и бременност

Полезни свойства на аспержите имат благоприятен ефект върху детето. Но има важно значение - не използвайте биологично активни добавки с екстракти от аспержи, защото поради тях хормоналния фон може да бъде счупен. Потреблението е възможно само като хранителен продукт.

По време на кърменето е по-добре да откажете аспержи. Това е причината за увеличаване на производството на газ и може да провокира колики в бебето.

Аспержи за мъже

Полезни свойства на продукта се простират до силата и сексуалното желание. Аспержите също премахват синдрома на махмурлука.

Какъв вид аспержи се случва?

Особено често срещани са няколко вида аспержи:

• Зелена аспержи. Полезни свойства са по-изразени в сравнение с други видове и имат по-пикантен вкус. Зеленият цвят на издънките потвърждава наличието на хлорофил, който доставя на организма кислород.

• Червените аспержи са доста екзотичен продукт за истински гастрономи. Интересна особеност е, че при готвене цветът се променя от червено в зелено. Има горчив вкус.

• Бели аспержи. По едно време учените смятат, че това е най-полезното разнообразие, но тази грешка е разсеяна. Белите аспержи се считат за храна на аристократите.

Аспержи от соя

По някаква причина има мнение, че соевите аспержи и аспержите са едно и също. Не е така. Фуджу (соевите аспержи) е вид полуфабрикат, който е много разпространен в Япония и Китай. Всъщност това е филм, който се появява върху соевото мляко. Сухите соеви аспержи се оставят във вода, докато се напоят и се използват за приготвяне на гарнитури и леки закуски. Трябва да се помни, че полезните свойства на соевите аспержи и растенията се различават.

Соевият аспект от аспержи може да засегне щитовидната жлеза, сексуалното развитие, да навреди на пептичната язва.

Има възможност за приготвяне на аспержи на корейски език. Полезни свойства не са особено ясни, но вкусът е много достоен

Основата на това ястие е соев полуготов продукт. Той се накисва и се добавя към характерните остри подправки и зеленчуци. След това настоявайте през нощта, а след това яжте.

Как да избера и да запишете?

При избора на най-важното - изглежда като аспержи. Късните стъбла показват, че растението не е било съхранено правилно. И ако аспержи на гишето без рефлукс, то това означава, че това растение е нездравословен. Скърцане, когато триете листата един с друг, показва качеството на продукта.

Аспержите се съхраняват в хладилника в продължение на два дни.

При каква форма е по-добре да използвате аспержи?

Във всякаква форма това растение е полезно. Независимо дали е суха, сурова или маринована аспержи. Полезни свойства има, но е строго забранено за хора с болен стомах. Но ако не съществуват такива проблеми, такова като парагар е много удобно за използване и помага, когато е спешно да се покрие масата.

Сухата аспержи е идеална за корейски салати. Той запазва всичко полезно, което е било в пресния зеленчук и външния му вид. Въпреки всички тези положителни аспекти, все още трябва да се наблюдава умереност при използването на аспержи.

Най-добрата комбинация от вкус и полезни свойства е печена аспержи. Когато добавите соса, аспержите се превръщат в пълноценно питателно ястие.

Как да готвя?

Най-важната мъдрост в готвенето е, че аспержите не губят цвета си. Може да се добави към почти всички ястия, защото комбинацията с всеки друг продукт ще бъде вкусна.

Бланшираните аспержи са най-лесният начин за готвене. Дебелината на растението се отрязва и се вари в кипяща вода в продължение на четири минути. Използването на аспержите не изчезва никъде, а вкусът се получава деликатно и сочно.

Аспержите могат да бъдат изпечени. За един незабравим вкус, измийте достатъчно аспержи на тава за печене и поръсете със настъргано сирене от пармезан. В допълнение, сервирайте жълтък сос или лимонов сос.

Също така, аспержите са варени. Първо, свържете стъблата в пакет и ги спускайте във вряща вода, така че да стоят. Оказва се, че върховете се приготвят по пара, защото изглеждат от водата. Странно, както може да изглежда, но зеленчукът се приготвя равномерно, защото стъблата се приготвят по-дълго. Добавяйки лимонов сок, можете да подобрите вкуса.

За аспержите оставаше свеж и не изгубен цвят, необходимо е след като готвите да се натопи зеленчукът в ледена вода за няколко секунди. Тогава вкусът на това растение няма да остави никой безразличен.