Как да готвя аспержи: рецепти и полезни препоръки

Сезонът на аспержите традиционно се отваря през май. Ето защо, такъв зеленчук може да се счита за един от първите, които са на разположение в прясна форма. Предимството му е трудно да се преувеличи, така че да знаеш как да готвиш аспержи е просто необходимо за всяка самоуважаваща се домакиня. В тази статия ще ви предоставим няколко рецепти, които са прости и в същото време полезни.

Полезни свойства

Аспержи (аспержи) съдържа много полезни вещества, сред които:

• Витамини А, С, Е, К и витамин В комплекс.
• Диетични влакна.
• Мед.
• Магнезият.
• Манган.
• Фолиева киселина.
• Тиамин.
• Каротин.

Списъкът далеч не е завършен. Използването на аспержите помага да се презареди, премахне симптомите на бери-бери и да се развесели. Отделно, заслужава да се отбележи благоприятното въздействие върху кръвоносните съдове и сърцето, предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и регулиране на кръвосъсирването. Високото съдържание на каротин в състава спомага за предотвратяването на различни видове рак.

Аспержите съдържат малко калории, така че харесва тези, които се придържат към диетата. И двете пресни и замразени аспержи са полезни.

Видове аспержи

Има два вида аспержи:

• бяло;
• зелено.

Особеността на бялата аспержи е, че тя расте под земята, поради това, което не получава слънчева светлина. Това се дължи на белия цвят. В допълнение, леторастите на такива парчета са малко по-нежни от филизите на зелен зеленчук, който се простира към слънцето. Предимството на зелените аспержи е, че съдържа още няколко витамини. И двата вида са много полезни.

Кулинарни трикове

Има няколко тайни в готвенето, които ще отговорят на въпроса как да се готви аспержи, така че да е не само вкусно, но и максимално запазени всички полезни качества.

1. Дължината на издънките е най-важното нещо, на което трябва да се обърне внимание при купуването на аспержи. Най-вкусните са с дължина 15-16 см.
2. За да разберете къде започва грубото място на растението, опитайте се да го разкъсате. На това място трябва да отрежете стъблото, оставяйки само най-вкусната част от зеленчука.
3. За почистване се използва препарат за картофи. Белите аспержи се почистват изключително под върха. Зеленото се почиства от средата на стъблото.
4. Преди да използвате аспержи, трябва да се зацапате. За това зеленчуците се варят в осолена вряла вода за 5 минути.
5. Най-често срещаният начин на готвене е, че стъблата от аспержи се слагат в пакет и след това се спускат във вряща вода. Така че върховете ще погледат малко от водата и ще се приготвят за двойка. Това е най-добрият начин да се гарантира, че аспержите са равномерно приготвени. Не е тайна, че дебелите части на стъблото се готвят много по-дълго от нежните върхове.
6. Подобрете вкуса на аспержите с лимонов сок, който трябва да добавите към водата при готвене.
7. Веднага след като аспержите са готови, трябва да ги изпратите в ледена вода. Тази манипулация ще направи зеленчуците по-хрупкави и ще запазят цвета си.

Как и с какво да комбинираме аспержи?

Аспержите се считат за универсален продукт. Той не притежава много силен вкус, затова може да се превърне в отлично приготвено ястие до пържени яйца, месо и да служи като отлично допълнение към различни горещи ястия. Също така, използвайки аспержи, направете отлични салати и пайове.

Има и просто доставка на варени аспержи със сметанов сос. Варианти на приготвяне на сос на теглото, но по-често използват холандски.

Един прост начин на готвене и богати на полезни съставки помогна на аспержите да станат кралица на зеленчуци за западния свят.

Всяка домакиня знае как да готви млади аспержи, всъщност най-често се използват младите издънки на растение, чиято дължина не надвишава 16 сантиметра. За неговото приготвяне използвайте солена вода. Пет минути ще бъдат достатъчни за готвене. Старите зеленчуци не са подходящи за хранене, защото са вкусни и здрави.

Готвене на аспержи правилно

Непосредствено преди готвенето аспержите трябва да бъдат измити и почистени. По време на почистването е необходимо да се преместите в най-дебелата част на стеблото, като започнете от най-тънката част. Остър нож нарязва кожата, след което растението трябва отново да се изплакне.

Има 3 варианта за готвене на аспержи:

1. В солена вряла вода за 5 минути. Водата се излива по такъв начин, че напълно покрива аспержите и дори е на около 3 сантиметра над нея.
2. Сварете аспержите, вързани на снопове. Като нишка може да се използват стъбла от растения или зелени растения. Гроздовете се поставят вертикално в тигана. По-дебелата част се спуска надолу и водата не покрива цялата аспержи. Топките по този начин са подготвени за една двойка.
3. В парахода. Най-полезният начин да готвите аспержи.

След готвенето, веднага трябва да изпратите зеленчуците в ледената вода. Като алтернатива, можете да хвърлите аспержите в гевгир и да ги поставите под студена течаща вода. Благодарение на това не само ще бъдат запазени повечето витамини, но и красив изумруден цвят.

Минестронова супа с аспержи

За да се приготви полезна супа от аспержи, е необходимо да се приготвят такива компоненти:

• Аспержите са зелени - 250-300 грама.
• Onion.
• Патладжан.
• Тиквички.
• Моркови.
• Чесън - 1-2 скилидки.
• Макарони - ще бъдат достатъчно 100 грама в суха форма.
• Зехтин - около 3 супени лъжици. л.
• Преработено сирене - 50 грама.
• Зеленчуков бульон (можете да използвате пиле) - 1,5 литра.
• Сол.

Етапи на подготовка:

1. Първата стъпка е да подготвим зеленчуци. За да направите това, нарязайте фино лука и накълцайте чесъна, отсечете гъстите части на стъблото от аспержите. Морковите, тиквичките и патладжаните трябва да бъдат нарязани на не много големи кубчета.
2. Загрейте зехтина в тенджерата, в който да спасите чесъна и лука, докато получат златист цвят. Към тази zazharke добавете приготвените зеленчуци (моркови, патладжани и аспержи) и ги запържете за 5 минути. След като налеете зеленчуците с бульон и ги изпратете тиквички.
3. След като супата се вари, добавете тестени изделия и гответе за 10 минути.

Преди да сервирате супата, поръсете с настъргано сипено сирене.

Салата от аспержи, розмарин и бекон

За да подготвите ястието, се нуждаете от следните съставки:

• Аспержи - 200 гр.
• Бекон - 150 г.
• Лимон - 1/4 бр.
• Розмарин (достатъчно ще са няколко клонки).
• Зехтин - около 1 супена лъжица.
• Пипер и сол се добавят на вкус.

Приготвянето на салата от аспержи включва следните етапи:

1. Измийте аспержите и отрежете твърдите им краища, след което опитайте 2-3 минути. След това го изрежете не много големи парчета.
2. Натрошете розмарината.
3. Бекон се запържва до златиста кора, предварително се нарязва на малки плочи.
4. Всички приготвени съставки са смесени, подправени и подправени. Препоръчва се сезон със зехтин, смесен с малко количество лимонов сок.

Обикновено такава салата се сервира с черен хляб.

Грил: подгответе здравословни и вкусни аспержи

Аспержи на грила е ястие, което се приготвя много бързо и е невероятно полезно. За него се нуждаете от:

• Пресни аспержи - 450 гр.
• Зехтин - около 4 супени лъжици.
• Голяма сол - достатъчно ще бъде 1 ч.л.

Необходимо е да се придържате към тези етапи по време на подготовката:

1. Първата стъпка е подготовката на аспержите. Нарежете долните краища с нож, а след това поставете аспержите в пластмасова торбичка и добавете масло. Разбъркайте добре продуктите и добавете сол. Оставете аспержите, докато започне готвенето.
2. Загрейте грила добре, а след това поставете аспержите върху него. Обикновено това е кръст на кръста, така че зеленчуците да не се търкалят.
3. Фрай 10-15 минути, обърнете се, ако е необходимо. На върховете на зеленчуците трябва да бъде леко кафяви.
4. След като извадите от скарата аспержите веднага трябва да се сервират на масата.

Изпечените аспержи имат калорийно съдържание от 150 kcal.

Аспержи на корейски

Приготвянето на аспержи в корейски у дома не е трудно. За това имаме нужда от:

• аспержи от соя - 200 грама;
• чесън - 2-3 малки денички;
• оцетен оцет - 5 супени лъжици;
• моркови - 2 бр. (изберете средно големи сочни зеленчуци);
• захар - 1 супена лъжица;
• дафинов лист;
• растително масло - 100 ml;
• сол, черен пипер (на червено и черно).

Как да готвя аспержи? Готвенето включва следните етапи:

1. Преди да се накисва за няколко часа, за да стане по-мек. След това нарязайте аспержите на малки парченца.
2. Морковите трябва да се настъргват на голям ренде.
3. Настържете чесъна.
4. Разбъркайте в една купа всички съставки, приготвени на предишните етапи.
5. Приготвяме превръзка от сол, черен пипер и захар, които се смесват с растително масло.
6. Поставете зеленчуците на огъня, преди да ги напълните с вода. След като водата кипи, добавете оцета и дафинов лист. Изцедете водата и запълнете бензиностанцията. Разбъркайте добре и го изпратете в хладилника за 4 часа.

Такава маринована аспержина на корейски със сигурност ще бъде за всички, които харесват.

Печени ароматни аспержи

За да приготвите печени аспержи, трябва:

• Аспержите са свежи - 900 грама.
• Зехтин.
• Сол (трябва да използвате голяма).
• Пепър.

Имайки предвид как да приготвяте аспержи според тази рецепта, трябва да разберете, че готвенето включва такива етапи:

1. Първата стъпка е да загреете фурната до 205 градуса.
2. Освен това подготвям зеленчуци. В това ястие не се използва замразена аспержи, затова изберете нова. Неподвижните краища трябва да бъдат прекъснати и почистени. Застреляйте филизите върху лист за печене, поръсени със зехтин. Количеството зехтин се определя, тъй като обхваща всички зеленчуци.
3. Аспержите леко се разпръскват на един лист на тава, като се поръсват с пипер и сол.
4. Печете при тази температура за около 25 минути. През това време зеленчуците трябва да станат леко хрупкави и много нежни.

Мариновани сладко ароматни аспержи

Класическата рецепта включва приготвянето на маринована аспержи от зелени филизи на аспержи (нарича се още аспержи).

За да подготвите, имате нужда от 250 грама аспержи. И за марината се нуждаете от:

• 0,5 чаши ябълков оцет;
• половин супена лъжица сол и захар;
• 0,5 ч.л. грах;
• 1 ч.л. растително масло;
• половин супена лъжица копър;
• скилидка чесън.

Подготовката включва следните етапи:

1. Изрежете суровата част с аспержи. След това разцепете леторастите с нож, изпратете зеленчуците за няколко минути във вряща вода и след това веднага в ледена вода. Между другото, ако използвате млади аспержи, не е необходимо да се почистват. Можеш просто да се измиеш и да се изгориш с вряла вода в гърлото.
2. Когато издънките на аспержите изсъхнат, те трябва да бъдат сгънати с копия нагоре в един литър стерилен буркан.
3. Подготовка на марината. На този етап е необходимо малко да отоплявате оцет, след което разтворете захарта и солта в него. Изпратете нарязания чесън, копър и пипер на сместа и добавете масло. Не допускайте марината да заври. След като се нагрее достатъчно, извадете я от чинията и изсипете в буркана с леторастите, така че разтворът напълно покрива зеленчуците. Поставете затворения буркан в хладилника за 6 часа.

Сега знаете как да готвите аспержи по различни начини, така че можете да разнообразите вашата диета с ястия от този здравословен зеленчук.