Какво представляват соевите аспержи и какво ядат?

Днес в много магазини и супермаркети можете да видите не съвсем обикновения продукт, който продаваме под името соево аспержи. Вероятно поради името, някои погрешно вярват, че това е един от сортовете аспержи - растение, принадлежащо към едно и също семейство. Но всъщност соевият аспержи е продукт, който се произвежда изкуствено по време на преработката соево мляко.

Смята се, че за първи път в Китай е произведен соев аспержи. Този продукт е бил поднесен на императорската маса като еликсир на младостта. Китайската версия на името на продукта е "yuba".

За да бъдем точни, юбата не е нищо друго освен пяна, отстранена от повърхността на соевото мляко по време на варенето. Отстранената пяна се суши и се получава полуготов продукт, който трябва да се накисва във вода или да се вари преди консумация. Соевите аспержи се приготвят предимно салати, но могат да се използват както като странично ястие, така и като добавка към супата. Трябва да се отбележи, че соевият аспержи е нискокалоричен продукт, така че може да бъде посъветван да включите в диетата си тези, които искат да отслабнат. Освен това ягуата е достатъчно хранителна и има приятен вкус. В соя аспержи съдържа много растителни протеини, които в своята стойност е почти по-ниско от животното, и смила много по-добре от втория. Соевите аспержи се използват не само за готвене, но и за народна медицина. Той се използва като противовъзпалително средство с лесен диуретичен ефект. Използването на отвара от соевите аспержи помага да се нормализира натиска и да се подобри работата на сърцето. Освен това, ако използвате този отвара за измиване, можете да се отървете от акнето.

Така че, соевите аспержи са полезни и освен доста евтин продукт. но как да готвя аспержи соя?

Ето една от най-простите рецепти салата от соеви аспержи на корейски. На първо място, трябва да попиете полуготовия продукт във вода. Ако има време, по-добре е да го направите предварително, тоест, накиснете аспержи за нощта или за един ден, като използвате студена вода. Но ако трябва бързо да готвите салата, ябутата се излива с вряла вода в продължение на 30-40 минути или се вари в продължение на 10-15 минути. Аспержите се залепват, след като такова лечение трябва да се надуе и да стане меко. Вземете аспержите от водата и нарязани на парчета 2-3 см, добавете ги в купа.

Вкусът на салата от аспержи дава подправки. Ето защо, в тази салата задължително добавете червен пипер и земята кориандър. Често се добавя китайска салата "Lotus", която се състои основно от подобрител на вкуса - натриев глутамат. И можете да отидете по-лесния начин, и напълнете салата с готов подправка за корейски моркови. Освен подправки, салата трябва да се добавят 1-2 лъжици соев сос (на 100 грама суха аспержи), два или три нарязани скилидки чесън и супена лъжица оцет. Най-добре е, разбира се, да използвате овес оцет, но можете да направите обичайното.

Загрейте растителното олио в тиган и го запържете върху голям нарязан лук до кафяво. Лукът се изважда и изхвърля, а горещото масло се излива в купа с аспержи, всичко се смесва добре. Сега трябва да се варят в салатата и мариновани, така че след охлаждане на маслото, салатата, което трябва да се сложи в хладилника и се оставя да престои най-малко два часа.

Тази салата може да се готви със зеленчуци - моркови, краставици, които трябва да се нарязва на тънки ивици (лесните зеленчуци, за да търка на специална ренде).

И като основен курс или гарнитура може да се направи пържен аспержи соя. Приготвянето на това ястие също започва с накисване или кипене на сухи полуфабрикати.

На 100 грама суха аспержи вземем един морков и лук, около петдесет грама растително масло, няколко скилидки чесън (любителите на този зеленчук може да отнеме повече), една супена лъжица соев сос, сол, червен пипер, магданоз. Ако желаете, можете да добавите низ боб към това ястие, около 200 грама (можете да вземете прясно замразени).

Накисваме напоена аспержи, нарязваме лука и морковите. В тиган, затопляме маслото, след 5 минути нарязваме лука - моркови и боб. Запържете всички заедно за още пет минути, изсипете аспержи в тигана, сол, разбъркайте, намалете топлината и задушете, покрити с капак, 5-7 минути. Сега започваме да пълнваме ястието си, добавяме соевия сос със зеленчуци, подправките, чесъна и зелените. Смесете всичко, изключете топлината и оставете ястието под капака още пет минути, за да абсорбира аромата на подправките.

Пърженото аспержи може да се сервира като основно ястие, след което можете да добавите гарнитура от кафяв или обикновен ориз към него. И като странична чиния пържени аспержи перфектно допълват ястия от месо или риба.