Пилешки шишчета: рецепта за Сталик Ханкишиев

Много готви шиш кебап само от свинско или агнешко. И по някаква причина избягват пилето. Това е несправедливо, защото можете да готвите голямо ястие от него. Всичко се свежда до това как правилно да се маринират месото. Опитайте вкусно пилешки shashlik в ирански с известен ценител на ориенталска кухня Сталик Khankishiev.

Пилешки шишчета. Рецепта от Сталик Ханкишиев

Някои хора са свикнали да купуват за шистов кебап полуготов продукт, т.е. вече нарязани и приготвени парчета месо, които само трябва да се мариноват и изпържи. Може би това ускорява процеса на готвене, но не прави ястието по-вкусно. Изумително е всяка рецепта за пилешки шиш кебап, ако вземете като основа на пилешкото месо. За тази цел можете да изберете специални кланични трупове за бройлери, които са предназначени за бързо пържене. Но ще бъде по-вкусно да се вземат малки, грама за 400-500, обикновени пилета. Не очаквайте, че цената им ще бъде по-ниска. Но вкусът ще отговори на всички очаквания и ще получите страхотен кебап за пилешки шишчета.

Рецепта за марината

Ако имате портокали, тогава започнете да отлепвате. Ако не го направите, отидете в магазина. Без тях не можете да направите добра маринада за пиле. Обелете корицата от един плод. Освен това се нуждаете от половин глава чесън, половин луковици, три лимона, добро качество растително масло, малко масло, заквасена сметана (половин чаша) и истински шафран, или по-скоро неговата инфузия. За да го замените с нещо, е доста трудно, така че ако сънувате да направите истински кебап за пилешки шиш, рецептата задължително трябва да съдържа шафран. Нека започнем да смесваме и смиламе съставките. За да започнете с хаван трябва да смажеш коричка, черен пипер (за предпочитане грах, е по-ароматен), голяма сол. В смесител, настъргайте лук, чесън, растително масло, лимонов сок, заквасена сметана, шафранова инфузия. Количество киселина (лимонов сок) коригирайте себе си. Всеки има различни вкусови предпочитания, така че извадете пробата преди овеселете пилето. Не трябва да е кисело. След като марината ви вкуси толкова добре, че наистина искате да ядете точно така, хвърлете пиле в него. Задръжте ги в соса за около 6-8 часа. На кожата: по-добре да не се отстранява. Тя ще се окаже хрупкава, красива и много вкусна.

Сос за пържене на месо

Да, да, ще има такъв сос. Те ще трябва да смажат пилетата по време на пърженето. Добавете маслото към сафроновата инфузия, която предварително се смесва с лимонов сок. Тази смес трябва да бъде постоянно изцапани парчета.

Как да се пържите пилешки шишчета

Рецептата е почти готова. Остава Сладки пилета. Когато нарязвате парчетата на шишките, опитайте се да се уверите, че различните части на пилето са разположени на различни шишчета. Това е - гърди с гърди и крила с крила. Факт е, че те са пържени по различни начини, при различни температури и по различно време. Ребрата и бедрата се пързалят по-дълго. Пилетата могат да бъдат разделени на четири половини: крила, ханша, крака и гърди. След началото на пърженето започнете да мазате парчета. Преобърнат - смазан. Не позволявайте скорпиони. След като марината се изсуши върху въглищата, обърнете се и смажете със сос. Резени от шиш кебап не трябва да изсъхне. Ще трябва да изпържите по-дълго, но резултатът си заслужава. Сервирайте месо със зелени, листа от маруля, пресни зеленчуци и ориз.