Ханкишиев: рецепта за вкусен кебап от известен готвач

Днес много интернет сайтове, посветени на подготовката на вкусни ястия, споменават името на известния готвач, писател и фотограф. Рецепти от шиш кебап от Сталик Khankishiyev са много популярни.

Как да готвя шиш кебап

Месото - неразделна част от ястията от ориенталска кухня и месото от въглища - особено. В Централна Азия най-често за шиш кебап те използват говеждо или агнешко, по-рядко - свинско месо. Но няма да е трудно да използвате месото, което предпочитате, и да се възползвате от съветите, предлагани от Сталик Ханкишиев. Рецептата на шистовия си кебап е проста и невероятно вкусна. Пресни продукти, билки и подправки - е в основата на талантливи кулинарни ястия, което е най Stalic Khankishiev.

Рецепти от агнешки шиш кебап

Лукът е неразделна част от марината. Той не само дава на ястието определен вкус, но и засяга структурата на месото. За да се постигнат значителни промени, не е достатъчно само да се премести агнето с лук. Тя трябва да бъде нарязана, поръсена със сол, подправена с подправки и как да слагате ръцете си. Лукът трябва да пусне сока. И едва след това може да се добави към месото. Агнешко, гърба на бедрото, нарязано на малки парченца. Мазнина от мандарина нарязани на плоски квадратчета. Смесете свинска мас и месо с лук и подправки (zira), натрошени семена от кориандър, черен пипер). Сега мариновайте шиш кебапа в продължение на два часа.

Много хора питат: защо гори барбекюто? Преди пържене, месото трябва да бъде напълно почистено от лука. Това е, което съветва Сталин Ханкишиев. Рецептата, на която решавате да направите марината, можете да използвате за всяко месо: свинско, говеждо и дори пиле. Последният етап е пърженето на шиш кебап върху въглищата. Веднага след като месото започне да капе с мазнини и сок, обърнете шишките. Също така, уверете се, че въглищата не се запалят, - съветва Сталик Ханкишиев.

Рецептата за шиш кебап от свинско месо

Свинското гърло е идеална част за приготвянето на шиш кебап. Може да се пържи дори без подправки, само със сол и черен пипер. Но, като отдаде дължимото на традициите на ориенталската кухня, Сталик Ханкишиев предлага следното рецепта марината. Зрели домати със среден размер (достатъчно ще са две или три) избършете през ренде. Насита сок, целулоза, семена и кожен отпуск в сито. Смесете доматния сок със същото количество соев сос. Сложете в една сос лъжица нишесте, червен пипер, лъжица мед, сол на вкус и малко сусамово масло. Марината правилно се смесва и нарязва на нея големи парчета нарязано свинско месо. Отделно е необходимо да изрежете горещ пипер, чесън и праз в малки кубчета. Когато месото се пропусне, го настържете на шишчета и поръсете с получената смес. По време на пърженето, след като се появи първото парче на парчетата, смажете свинското месо с останалата марината. Внимавайте за шиш кебап, тъй като такава туршия може бързо да изгори - това е още една тайна, която притежава собственикът на Сталик Ханкишиев.

Рецепти: пиле с ориз и лимон

За ястието ще ви трябва: пилешки гърди, галета, растително масло, лимонена кора, доматено пюре, сол, захар. Вземете всички съставки според броя на ядене и вашия собствен вкус. На гърдата, нарязан на парчета с дебел пръст, разбийте яйцето с вилица в чиния. Разпръснете маслото. Потопете парче пиле в яйцето, след което настържете галетата. Поставете в тигана. Изперете, докато се появи кора. Месото не трябва да бъде напълно пържено. Основната цел е красива червеникава кора. След пържене поставете парчетата върху салфетка, за да абсорбирате излишната мазнина. След като гърдата се охлади, я нарежете на кръстосани парчета. Отсечете лимоновата кора, то трябва да е под формата на тънки ивици. Сложете две супени лъжици захар, две лъжици доматено пюре, изцедете лъжица лимонов сок в козанока. Добавете няколко лъжици вода и малко сол. Поставете всички продукти на огън. Захарта трябва да се стопи. Разбърквайте соса постоянно, така че нищо да не гори. След като масата започне да се сгъсти, потопете пилето в нея. Сосът трябва да се абсорбира напълно в хляба. Няколко минути - а ястието е готово. Сервирайте пилето с лимонови клинове.