Какво е балиш? Рецепта за готвене и начини на хранене

Една от най-вкусните ястия от ориенталската кухня е балиш. Рецептата за подготовката му не е толкова сложна, колкото изглежда на пръв поглед. Това е Татарско ястие могат да бъдат затворени или отворени, големи или малки, сладки, месни или зеленчукови. Той се пържи и пече във фурната, ако е възможно, те готвят в танго. Всъщност това е пай и го наричат ​​"балиш", понякога "балиш" или "чийзкейк в Татар". Пригответе ястие това е лесно, вярно, тъй като за пръв път може да се окаже не толкова сръчно като опитна домакиня, но с течение на времето се появяват умения и бизнесът се движи напред. В този случай пайът може да се превърне в истинска декорация на празничната маса.

Татарски балиш, рецепта във фурната

Тестото за приготвяне на тази торта може да бъде обикновен или мая. В последния случай, процесът ще отнеме повече време, но резултатът ще бъде нещо като руския Tat (името им просто идва от думата "Белиш", което буквално означава "месни пайове"). Пълна прилика получава, ако се запържва тях в голямо количество масло вместо печене (а понякога правят).

Така че, първо трябва да приготвите тестото за балиш. Рецептата в немаслената версия е изключително проста. Ще се нуждаят от 500 г заквасена сметана, 3 чаши брашно с пързалка, малко сол и захар. Той се приготвя напълно без яйца (едното ще трябва да смазва върха), но се оказва, че е много деликатно и вкусно. Заквасена сметана се смесва с брашно, малко се добавя и подслажда. Масата трябва да бъде мека и еластична, да не се залепва за ръцете. Тя е разделена на половина, едно парче е валцувано по-тънко и изложено в дълбока форма, омаслено (например, тиган). Вторият е капак, той е опънат до размера на матрицата, в средата направи малък отвор и го покрива с пълнежа.

Сега за това, което обикновено се запълва балсам. Рецептата за оригиналния пълнеж е: голяма лука, нарязана на половин пръстени, няколко картофи, нарязани на кубчета, и месо, подобно на картофи. Тя трябва да бъде около 500 г, докато е по-добре да се използват различни видове (говеждо месо с пиле, агне със свинско месо и т.н.). Всички компоненти са смесени и осолени, те пълнят балиш (рецептата предполага използването на изключително сурови съставки, без предварителна топлинна обработка). На върха, дизайнът е покрит с "капак" на тестото, намазан с яйце и изпратен да се пекат. Във фурната тортата ще прекарва доста време - около 2,5 часа - при ниска температура (160-180 градуса). И след един час в дупката препоръчва се излее около чаша бульон или осолена вода, и за 20-30 минути, докато готови баласти покрити с мокра кърпа.

Сервирайте ястичката горещо, след малко охлаждане след фурната. Ако можете да го направите в съответствие с правилата, трябва да се отреже горния капак, разделете на порции и се хранят с пълнеж лъжица и яде тестени парчета и пиенето на зелен чай. Когато татари празнуват Kurban-Bayram, едно от основните ястия на масата е Balish. Рецептата може да се различава леко, да направи тестото понякога по различен начин, можете да използвате различен пълнеж. Основното нещо - това е принципът на доставките: празнична атмосфера и възможността да се съберат заедно с голямото семейство на масата, за да се направи оценка на уменията на домакинята.