Etchpochmak в Татар. Рецептата за готвене

Не всеки от нас чу думата "echpochmak", въпреки че те видяха и дори ядоха, вероятно много. Това е ястие от Татар

Рецепта номер 1 - подготвяме епопомама по стандартния начин

За да се подготви храната пред нас ще трябва за теста: 33 грама хлебна мая, 800 грама брашно, три яйца, три супени лъжици захар, 0,33 литра мляко, 60-70 грама масло, половин чаена лъжичка сол. За приготвяне на пълнежа: 300 грама агне, три крушки четири картофи, едно яйце, предназначени за смазване на теста, черен пипер и сол. За да подготвим епопомамак в Татар, ние започваме, разбира се, с подготовката на тестото. Разтваряме се в топла млечна мая заедно с чаена лъжичка захарен пясък. Нека настоява. Също така смесете захарта с миксер в яйцето, докато не се разтвори напълно. Добавете към първия контейнер и го разбъркайте добре. Чрез сито пресяваме брашното, добавяме сместа и смесим тестото. В процеса на смесване хвърляме парчета масло. Когато свършите, покрийте с кърпа - и за няколко часа на топло място за ферментация. След това добавяме сол, смесваме отново и отново за час и половина по-късно. След това отново смесете, покрийте с кърпа и се занимаваме с пълнеж.

Готварство пълнене и печене епопочмак в Татар

Пълнежът се подготвя бързо и просто. Измиваме месото и нарязваме на малки парченца. Картофите с лук също се почистват и нарязват на малки кубчета. Смесете, пипер и сол. Включете фурната и я оставете да се загрее до 210 градуса. Тестото е разделено на две части. Отново под кърпата, а втората - на девет парчета. Вземем една от тези парчета, ние я замесим с дланта на масата, за да направим кръг. Слагаме една супена лъжица пълнеж, образуваме триъгълник и я кръпваме отгоре. Правим това, така че да остане малка дупка - излишната влага ще се изпари през него. Покриваме тавата за печене с пергамент, поставяме ехпочмаки, оставяме да се залепи малко. Разбъркайте яйцата и намажете тестото. Слагаме в пещта и се пече поне 40 минути, температурата е 200 градуса. След като са минали 20 минути, покрийте с влажна хартия. Поставете подготвеното ястие на кърпа и нагоре също покрийте с чиста кърпа. Сега знаете как да готвите епопотмак в Татар.

Рецепта номер 2 - подгответе ехпочмак за кисело мляко

За изпълнението на тази рецепта, ние се нуждаем: две чаши кисело мляко, една чаена лъжичка сол, пет чаши брашно, един пакет суха мая, 300 грама месо със съдържание на мазнини, три картофи, две глави лук, четири супени лъжици растително масло, половин чаша бульон (може - вода) , черен смлян пипер. Ако за предишната версия взехме предписание "Echpochmak" на татарски език, преведено и направено традиционно ястие, сега няма да се придържаме към никакви изисквания. Като месо, например, нека вземем маслото от свинско месо. Ще го измием и ще го нарязваме на парченца от орех. Просто нарязани картофи, добавете месо, нарязан лук, растително масло - две лъжици, черен пипер и сол. Размесете добре всичко. Направим тестото както обикновено, нарязваме го, както и за пайове, поставяме формата на малки топчета и правим палет с размер чинийка. Поставяме ги върху тях, защитаваме ги с триъгълник и ги слагаме върху печене, смазано с масло. След 15-20 минути нанесете яйцето на върха и го изпратете в пещта за един час. Оказа се отличен ехопочмак в Татар. Тесто върху кисело мляко добави към него нежност и лекота.

Рецепта № 3 - епопмак с пилешко месо

За теста ще ни трябва: четири чаши брашно, една чаша вода, 10 грама суха мая, едно яйце, чаена лъжичка сол, супена лъжица захарен пясък. За пълнежа: 0,8 кг пиле филе, четири картофа, два лука, 50 грама масло, чаша бульон, черен пипер и сол. Време е да приготвяме епипочмак в Татар с пиле. На първо място, заместваме всички съставки на тестото и го слагаме за час и половина, за да се приближи (винаги на топло място). След това подготвяме пълнежа.

Подготовка на пълнене и печене

Нарязахме на кубчета пилешко филе и картофи. Лукът се почиства и раздробява фино. Слагаме всичко в една маса, пипер, сол и смесете. Омесваме тестото, което излиза, нарязваме го на парчета и се превръщаме в малка кръгла торта. Ние разпространяваме пълненето върху тях и ги поставяме в триъгълна форма. В горната част оставете малка дупка. Смажете тигана с масло, прехвърлете го в епопомаки и го изпратете предварително 35 минути в предварително подгрята фурна. Вземете лист за печене, добавете малко бульон, яйце в горната част с яйце и гърба - във фурната - още 20 минути. Ние служим на маса в горещ вид.

Рецепта номер 4 - подгответе ехпочмак бързо и лесно

Вероятно тази рецепта е най-бързата и лесна. Той се нуждае от следните продукти: за тестото - разтопен пакет от маргарин, чаша мляко или кефир, две чаши и половина брашно, две яйца. За запълване: половин килограм мазнини месо, картофи - 300 грама, лук - 300 грама, сол, зелени, повече подправки. И сега подготвяме епопомама в Татар. Омесваме, като в кнедли, тесто, разделете на три части и го поставете в хладилника. Съставките за пълнене се нарязват на малки кубчета и се смесват, колкото е възможно по-внимателно. Нарежете тестото на парчета и направете малки торти от него. Поставяме пълнежа и го съединяваме така, че да се оформят триъгълниците. Echpochmak Спред върху намазана тава, намажете горната част на яйцето и го изпраща във фурната за 40 минути, докато те са красиви златни форми на земната кора.