Вак-Беляш в Татар във фурната: рецепта с снимка

Ако решите да поглезите дома си с нещо вкусно, пълно, но бързо подготвително, препоръчваме ви да обърнете вниманието си към рецептата на Ват-Беляш в Татар във фурната. Разбира се, за тези, които почиват някъде на крайбрежието на Крим, няма да е новост какви са тези ухаещи и изненадващо вкусни малки пайове. Ако вече не сте запознати, разкажете.

Татарският вак-белаш (рецепти с снимки ще бъдат показани по-долу) е необикновено сочно и ароматно пати. Те са подготвени за прост тест на кефир за няколко минути. Пълнене - най-често мляно месо (говеждо или агнешко) с лук или картофи. Най-важното от ястието е бульонът, който се сервира директно с бонбони или се добавя вътре при готвене. В баширската и татарската кухня вак-беляшът често се предлага като самостоятелно ястие (първото или второто), а не само лека закуска за чай.

Vake belyash: рецепта в Татар за кефир

За начало се приготвя прясно, но много нежно и проветриво тесто. За подготовката са необходими следните продукти:

• 120 грама масло. Ако това не е на ръка, тогава можете да вземете качествен маргарин.
• Три или четири чаши брашно.
• Две пилешки яйца (за предпочитане дома, с жълти ярки жълтъци).
• Една чаша (250-300 ml) от кефир.
• Сол и щипка сода.

Подготовка на тестото

Първо, избираме от гардероба удобен дълбок контейнер и изсипваме брашно. Не забравяйте, че преди да го изпратите до дъното на съдовете, най-добре е да лети през отворите в ситото. Пресятото брашно може дори да направи безквасно тесто въздушно и нежно в консистенция и дори пайове ще бъде много по-добре.

Сега, нека да има малко масло на масло (или маргарин). За да направите процеса по-лесен и по-бърз, просто го поставете за половин час във фризера. След това използваме собствените си ръце. Разтриваме между дланите на брашното и маслото. Трябва да завършите с насипна троха.

Добавяме яйца към масата и изсипваме чаша кефир. Ние внимателно смесим всичко с помощта на размахване. На последния етап добавете сол и добавете щипка сода. Как да разберем, че тестото е готово? Опитните домакини казват, че тестото трябва да прилича на пелмени. Гъста, устойчива, но само в последователност, тя трябва да бъде веднъж на пет, тя е по-нежна и по-мека. Оставяме тестото да си почине, увито в пластмасова торба или хранителен филм.

Състав за пълнене

Като правило, във Вет-Беляш в Татар, приготвени във фурната, слагайте нож или нарязани на кубчета месо. Не мляно месо, нарязано на кайма. Що се отнася до избора на месо, тук, както се казва, въпросът е личен. Някои хора харесват повече свинско месо или сухо пиле и заради техните вярвания или просто кулинарни предпочитания някой използва само агнешко и говеждо за храна.

• Независимо от месото, което избирате, то ще изисква точно половин килограм.
• Лук - 4-5 парчета.
• Големи картофи - 3-4 броя.
• Зелен пипер.
• Сол.
• Подправки и билки (по избор).

Подготовка на пълнежа

Така че, нарязани месо. Опитайте се да направите така, че кубчетата да са малки (толкова бързо приготвени). Картофите са нарязани по същия начин. Без месомелачки или рендета! Лук нарязани произволно - зърна, кубчета, парчета, филийки. Вак-Беляш (рецепта в Татар за фурна или някаква друга се използва - това не е важно), подобно на други подобни месни торти, не можете да разваляте лука. Тя ще остане за сол на пълнене и добавете земята черен или червен пипер. Можете също така да поставите малко прясно магданоз или да добавите сушени билки.

бульон

• 200 ml вода.
• 60-70 грама масло.
• А щипка сол.

Бульонът се приготвя за броени минути, така че те могат да се обработят, когато пайовете вече са изпратени във фурната. Изсипете водата в саксията, чакайки да заври. Ако имате готови пилешки бульон или говеждо месо, е по-добре да го използвате. След като водата пробие, поставете там масло и сол. Изключете огъня, разбъркайте, за да позволите маслото да се разтвори напълно. Бульонът е готов.

печене

Така че тестото е готово, пълненето също е време да започнем да оформяме пайката под необичайното име "Вак-Беляш". Рецептата в Татар означава, че от приготвеното количество тесто ще получите доста малки половин отворени пайове. Но ако вземеш баширското желание, то ще прилича повече на един голям масив затворена торта с месо. Каква възможност да изберете за вас - решете сами.

Днес ще го използваме за готвене на такива ястия като ваку-блясък, рецепта за татар - във фурната с бульон. За да направите това, оформяме наденицата от приготвеното тесто, след това го нарязваме на парчета и от всяка една от тях се формира малка кръгла торта. В центъра на всяка торта се поставят няколко супени лъжици пълнеж.

Как се образува ваксината? Краищата на тестото трябва да бъдат внимателно повдигнати и изтеглени до центъра на тортата. Всяка отбрана се извършва без да се достигне централната част. Тук трябва да оставим малък прозорец, за да може след това да се излее в варени сметана.

Дъното на тавата за печене се препоръчва да се покрие с хартия за печене, пергамент или фолио. Разстиламе подготвените пайове и ги смазваме с яйчен жълтък. Сега можете да изпратите ваксината във фурната за 15-20 минути. Температурата във фурната е 180-190 градуса. След определеното време, извадете пасти. Във всеки прозорец, изсипете една чаена лъжичка бульон и го изпратете обратно в пещта за още 35-40 минути.

В някои семейства се практикува леко различна рецепта - истинската татарна ваксина се приготвя без прекъсване в продължение на 45-50 минути. А бульонът се сервира вече на масата в отделни контейнери за всеки гост. Този вече решава по свое усмотрение колко да излее бульона в него и да го добави изобщо.

Опции за попълване

В заключение, бих искал да отбележа, че ваксината (рецепта в Татар, във фурната или някой друг, който сте избрали, няма значение) - ястие, което позволява разнообразие от необичайни и смели експерименти с пълнеж. Вместо месо и картофи домакините често използват зеле или гъби, ориз, сушени плодове или зеленчуци, зеленчуци, различни сирена, пиле или пъдпъдъчи яйца в комбинация с месната съставка. Единственото нещо, което обединява горепосочените топинги: зеленчуци, месо и дори зеленчуци трябва да се нарязват на доста големи кубчета, а когато се сервират или приготвят ястие, винаги се използва бульон с масло.