Колко вкусно е да се готви българският лечо: рецепта за вкусна закуска за зимата

През лятото, когато в къщите и кухните в средата на прибирането на зеленчуци, няма да навреди да си припомним българското лечо. Рецептата за него може да се състои от разнообразни съставки, но в оригинала са само домати, чушки и подправки. Несъмнено ястието е предназначено не само за консервиране през зимата. Тя може просто да се използва като гарнитура или вместо сос за основното ястие. Но все пак зимното събиране на реколтата е по-спешно.

Лечо на български: рецепта за начинаещи

Най-лесният начин за създаване на това традиционно европейско съхранение включва използването на готов доматен сок. Благодарение на тази съставка, процесът на готвене е много опростен. Поради тази причина се препоръчва за начинаещи. Преди да готвите класически български лечо (рецепта тя е представена по-нататък), е по-добре да се практикува по такива, по-лесно.

На един литър доматен сок вземете 60 малки чушки, чаша захар и 9 процента оцет, 2 супени лъжици сол. За да приготвите лечо за зимата, трябва първо да стерилизирате кутиите (1 или 0,5 литра) и капачките. След това се измиват Български пипер, освободете я от семена и нарязани на срезове с среден размер. По принцип можете да го отрежете и по-малки, но в този случай вкусът няма да бъде толкова ярък.

Следващата стъпка е подготовката на марината. В доматен сок добавете сол, захар и оцет, като го заврите. След това пиперът се изпраща там и се вари, разбърква се в продължение на 15 минути (понякога малко по-дълго, той трябва да стане мек). В резултат на това получавате вкусно и ароматно българско лешо (рецептата е наистина много проста), която ще остане в банките и ще се затвори. След охлаждане до стайна температура те трябва да бъдат изпратени на склад на тъмно хладно място.

Български лечо за зимата (класически начин на готвене)

След като сте усвоили предишната версия, можете да използвате по-сложна рецепта. На килограм пипер (за предпочитане зелен или жълт), 4 кг на зрели поемане (може да бъде дори малко по-зрели) домати и шепа нарязан магданоз. Все още се нуждаете от сол (супена лъжица), захар (2 супени лъжици), няколко лаврови листа.

Първо трябва да обелете домати. За да направите това, те са пълни с вряща вода, след това се поставят в ледена вода, след което процесът ще бъде значително улеснен. След това отлепете чушката, свалете стъблата и извадете семената. Зеленчуците се нарязват на кубчета със среден размер и се варят в дълбоки алуминиеви (или емайлирани) контейнери в продължение на 20 минути. След това добавете подправките и билките, пригответе за варене и поставете на стерилни буркани. От това количество продукти се получават около 4,5 литра лечо. Банките са затворени и изпратени за съхранение.

Български лечо: рецепта с моркови

Това вече не е класика, а по-скоро вариация на темата за "запазване на всичко, което е под ръка", но се оказва доста вкусно. За 3 кг домати вземете 2 кг българска чушка (цветът тук няма значение) и 500 грама моркови с лук. Ще ви трябва и половин чаша оцет, чаша растително масло, 100 грама захар и 50 грама сол (можете да промените количеството на вкуса).

Доматите се почистват по подобен начин на предходната рецепта и преминават през месомелачка. Лукът и морковите се почистват и чушките се измиват и се отделят от семена. След това на земята домати се комбинират с масло, сол, захар и се довежда до възпаление. След това намалете топлината и готвя маринатата за 15 минути (след като се излее оцет и готвене толкова, колкото същото). През това време трябва да приготвите останалите зеленчуци. Пиперът се нарязва на кубчета, лукът се закръгля, а морковите се смилат със слама (може да бъде на ренде).

В маринатата зеленчуците се добавят последователно. Първо идва моркови, след 10 минути - лук, а в края (след 5 минути) - пипер. Получената маса се вари около половин час, периодично се смесва и след това се затваря в стерилни буркани. Оказва се нещо между лечо и кубанска салата.