Ние съхраняваме чаршаф: заготовки за зимата

Манголд е зеленчукова култура, отглеждана специално заради зелената зеленина. Всъщност, това елистно цвекло. За салатите може да се използва по същия начин като киселеца или спанака. Но какво да правим през зимата, когато не е необходимо да мислим за прясна зеленина? Елате в помощ на заготовки от чардад. Консервираният продукт запазва много витамини и помага да се изчака лятото през зимата.

Mangold: заготовки за зимата

Има две опции за заготовки: мариниране и консервиране. В много отношения тези процеси са много сходни, основната разлика е в саламура или марината, която запазва върховете. Когато се маринират, листата стават пикантни и подходящи за ядене като самостоятелно ястие, например под формата на леки закуски, а когато консервират, зелените се съхраняват просто за по-късна употреба във всякакви ястия. Във всеки случай се оказва много вкусно. Прибирането за зимата включва използването на двата листа дръжки и тяхната основна част. За всяка от тях има отделна рецепта.

Вземаме шарлата

Заготовките за зимата от стърготини се оказват хрупкави и апетитни. Ще ви трябва пресни топи, вода според обема на консервите, оцет на маса 5% или оцетна същност, сол, захар, прясна или сушена копър, няколко скилидки чесън, грах пипер, прах от горчица, листа от череша или касис. Започнете с отрязани купчинки. Оставете листата отделно и внимателно измийте дръжките, за да се отървете от мръсотията и почвата. Оставете водата да се отцеди, след това нарязайте дръжките на частички, които са малко по-малки от височината на кутията. Така че те напълно ще се потопят в марината. За две буркани с по 500 бр. Вземете един литър вода, заври, добавете супена лъжица оцетна същност, налейте една супена лъжица захар и няколко лъжици сол. В чисти стъклени буркани поставете копър, обелени скилидки чесън, камбала, черешови листа, малко горчица на прах. Натиснете всичко до дъното с толк, поставете дръжките на върха и ги поставете вертикално. Налейте гореща марината, стерилизирайте в продължение на 10 минути и ги разтъркайте. След като охладите, поставете готовата чаша за съхранение. Заготовки за зимата на дръжките от друга зеленина могат да бъдат направени за същата рецепта. Тя ще се окаже не по-малко вкусно.

Mangold: заготовки за зимата от листата

Мариновани листа могат да се използват по много начини, дори да се опаковат пълнени зеле в тях. Нарязаните върхове са подходящи за салати и супи. Както и да е, най-добре може да се запази целият чирд. Заготовки за зимата ще бъдат универсални, защото можете да ги режете по-късно. Така че, внимателно изплакнете листата, залейте във вряща вода и оставете да се охлади. В кутиите за очистене поставете същите подправки и билки, както в предишната рецепта. Трябва да поставите сами зелените в специален начин. Поставете листата един над друг в разклонен ред, после нагоре и надолу по опашката, завъртете целия пакет в не много стегната ролка и я поставете в бурканче. Налейте марината, която също не се различава от описаната по-горе. Ако не искате да се объркате, можете дори да направите буркан с дръжки и листа едновременно.