Заготовки от тиквички за зимата

Какви ястия не се приготвят от тиквички! Те могат да бъдат осолени, кисело, нарязани, приготвени от тях закуски, салати, хайвер. И вкусът на конфитюр и захаросани плодове е много специален. Този гъвкав зеленчук може да изненада всеки. Рецепти от тиквички се появяват толкова много, че ги помня, и още повече готвят тези ястия, просто не е възможно. Въпреки това, има рецепти, които са спечелили най-голямата популярност.

Например, големи тиквички преформи за зимата са подходящи за късметлиите, които имат в употреба изба или изба. За солените зеленчуци е най-подходящ резервоар или емайл. Подгответе, че се нуждаете от десет килограма плодове, но изберете тези, чиято дължина не надвишава петнадесет сантиметра и с диаметър от четири до пет сантиметра.

Вие също ще имате нужда от копър - неразделен спътник на тиквички. Трябва да отнеме триста грама. Коренът на конската ряпа се приема в размер на петдесет грама. Необходим е и горчив пипер. Два шушулки ще бъдат достатъчни. Точно като копър, постоянен спътник на тиквички е чесънът. Две или три карамфил ще дадат необходимия вкус.

Сега внимателно подгответе саламурата. Един литър вода отнема седемдесет и осем грама сол, също така листата от касис черен, както и череши, зеле от копър, естрагон. Доставката на тиквички за зимата е просто невероятна с нейната простота. Първо те се накисват в студена вода и остаряват за около три часа. Дъното на контейнера е покрито с половината от подготвените подправки, след това тиквичките са здраво опаковани, а останалата част от подправките се допълват. Съдържанието на контейнера е изпълнено със саламура и дървен кръг се поставя на върха и върху него се потиска потискане. Съдовете трябва да бъдат покрити с чист парцал и да изчакат ферментацията при стайни условия. След това контейнерът със съдържанието му трябва да бъде прехвърлен в мазето. След две седмици допълнете саламурата и покрийте с капак възможно най-плътно.

Заготовки от тиквички за зимата могат да бъдат в наденица. За това са необходими стъклени буркани. Кабачков ще се нуждае от два килограма. Чесънът трябва да отнеме три или четири глави, сол - осемдесет грама, захар - десет грама. Не забравяйте да приготвите четири или пет парчета дафинови листа, десет грах черен и сладко ароматизиран пипер, една чаена лъжичка кориандър. За всичко това се взема един литър вода.

Процесът на прибиране на реколтата от тиквички за зимата започва с тяхното очистване от кората и сърцевината. Следващият етап ще бъде отрязването на тиквички с дебелина от два до три сантиметра. Ако те са големи, тогава кръгът може да бъде нарязан на две или четири парчета. След изготвяне на саламурата: вода трябва да се разбърква захарта и солта, нека да заври, а три минути по-късно да се сложи подправките, а след това не се отстрани от котлона за още пет минути. Чесънът не е необходим за подправките. След кипене сиропът трябва да се охлади. Тиквичките се подреждат в готови буркани, всеки слой се излива с чесън. Банките се изсипват саламура и покрити с капаци. Те трябва да бъдат оставени за два или три дни на закрито, след което да се стерилизират и накрая да се затворят с капаци (пластмасови). Те се съхраняват в мазето или в хладилник.

За да бъдат по-разнообразни приготвените за зимата тиквички, те също са мариновани. На килограм на зеленчуци, за предпочитане млад, трябва да се вземе един литър вода, ябълков оцет сто милилитра, един и половина супени лъжици сол и сто грама захар. Също така ще ви трябват три грах черен пипер, два карамфил, копър и кориандър.

Предварително измитите тиквички да се разделят на две части. Почистете резена. След това се приготвя марината: във вода е необходимо да се разтваря сол, захар, оцет. Сиропът се задушава и веднага се оставя настрани. В чисти буркани трябва да поставите тиквички, копчета от копър, добавете подправки и налейте марината. Ако марината остане, не я излейте. Покрийте бурканите с капаци и оставете за един ден на закрито. След това маринатата леко се абсорбира, така че трябва да презаредите всеки буркан, да го покриете и да го поставите на студено място.

Ако отглеждате тиквички във вашия район, заготовките за зимата ще донесат още по-голямо удоволствие, защото са инвестирани в работата на господаря и от това стават още по-вкусни.