Пържено мляко. Рецепта за слънчева Испания

Испанското десертче "Пържено мляко" е малко известно в света. Но това е просто невероятно деликатес - има домашен вкус, харесва се от деца и възрастни. Корените на това ястие са баски, но пърженото мляко се разпространява в цялата централна част на Испания. Десертът има много вариации. Ние описваме най-простите и популярни.

Пържено мляко: рецепта и начин на подаване в детайли

Сервирайте я с плодове от ягодоплодни, топка за сладолед, с всякаква сметана или фигуративно нарязан плод. В ресторантите, понякога този десерт се разпалва от изгарянето на алкохол - това ви позволява да си представите това като наистина луксозно ястие. Пърженото мляко, чиято рецепта сега представляваме, се приготвя с добавяне на нишесте. Разбира се, тя може да бъде заменена с брашно. Но все пак царевичното нишесте е по-добро. И не цялото брашно ще осигури правилната последователност. Може да се наложи да експериментирате, за да подготвите идеалното си пържено мляко. Рецептата казва, че трябва да вземете един литър максимално маслено мляко, половин чаша нишесте (по-добре да използвате царевица), няколко жълтъка, канела, 250 г захар и лимонова кора. Първо, три чаши мляко с жар и канела водят до възпаление и се оставя да се вари. Щам. В останалото студено мляко разтваряйте цялото нишесте, добавете жълтъците, бити с вилица. Това е идеално да се отърве от жълтъка на филма, който го покрива - просто го пробийте с вилица и нека изчезне. Дестилирайте филтрираното мляко със захар, загрейте го на слаб огън. Частите се изсипва сместа нишесте-жълтък, всеки път внимателно разбъркване (за това можете дори да махнете тигана от плочата, преди да добавите друга порция). Много е важно да се предотврати образуването на бучки. И в същото време, за да се осигури равномерно уплътняване на сместа. И не го оставяйте да кипне. Изсипете получената маса в правоъгълна тава за печене (за удобство на последващата екстракция може да се препоръча да я масните с масло) или в дълбока тава за печене. Кремът ще бъде достатъчно дебел. Тя трябва да бъде изравнена с нож. Слоят трябва да замръзне - за това той се поставя в хладилник за няколко часа или се оставя за една нощ при стайна температура.

Пържено мляко, рецепта. Част втора

Получената маса наподобява плътно желе. Трябва да бъде, като се опитва да не се повреди, да се остави на масата от формата. Масата може да бъде леко обезпрашена с брашно. Нарежете слоя върху дори малки правоъгълници. Пригответе яйцето от яйцето. Загрейте маслото в тиган. В отделна купа смесете канела със захар или захар на прах. Спуснете правоъгълниците на желето в яйцето, след това в брашното, запържете (за предпочитане, ако маслото ще ги покрие напълно). След това нарязайте парчетата в захар с канела. Сервирайте пърженото мляко по-добре охладено. Нюансите на рецептата могат да се справят с такива аспекти като добавянето на жълтъци - понякога десертът се извършва без тях. Можете да направите двойна пръчка - в този случай кората може да бъде груба. Но този метод ще спести в случай, че желето е студено, и се страхувате, че той ще тече.