Най-добрите рецепти за пирожка тесто

Ако понякога поглезите вашите роднини с пайове, тогава със сигурност ще се интересувате от нашата статия. Той ще обсъди рецептите на сладкото тесто. В арсенала на всяка домакиня трябва да има няколко възможности за приготвяне на добро тесто, благодарение на което можете да приготвите деликатни ароматни сладкиши. В нашата селекция сме събрали най-добрите рецепти, надяваме се те да ви харесат.

Какво е тестото?

Пастото тесто може да бъде без мая или дрожди. Последното се прави на основата на венците или без него, като масата се смесва веднага. Пуфт сладкиши най-често се използва за готвене печени пайове. Но най-често пържените тестени са пържени, въпреки че могат да ги пекат.

Що се отнася до тестото без мая, то се приготвя на кефир, кисело мляко, извара. Като бакпулвер се използва сода. За охлаждането му не са необходими никакви допълнителни продукти, тъй като действието на млечна киселина е достатъчно. Пилетата на основата на тесто без тесто са обикновено пържени. Печете ги, също така, можете да ги получат малко по-трудно, отколкото от мая тесто.

Дрожди тесто

Рецептата за пирожковго тест за дрожди винаги е фалшива, за да бъде на разположение във всяка домакиня. Печенето от такова тесто винаги е меко и меко. Първо е необходимо да направите лъжица, но също така се нарича фермент. Тогава върху него се омесва цялото тесто. Пайките, приготвени по този начин, винаги получават буйни, леки, ефирни, с маса от малки мехурчета. Ако по някаква причина масата не е подходяща, можете да добавите бакпулвер (две ч.л.) в тестото.

Състав за лъжици:

• дрожди (пресни - 55 g или сухи - 15 g),
• 4 супени лъжици. л. брашно
• мляко (95 ml).

Състав за тестото:

• мляко (110 ml),
• 14 супени лъжици. л. брашно
• две яйца, сол (чаша).

Първо ще подготвим шлюза. Смесете топло мляко, мая и захар. След десет минути добавяме брашно. Масата е добре смесена, не трябва да е много дебела и в консистенция наподобява заквасена сметана. Покриваме съдовете с капак или кърпа и я изпращаме на много топло място за около половин час. През това време масата трябва да се удвои и да стане шампанско.

В приготвената слюнка добавете маргарин (разтопено или омекотено), топло мляко и яйце бита с вилица. Смесете сместа и изсипете сол и брашно в нея. Последният може да се нуждае от повече или по-малко от това, което е посочено в рецептата. Много зависи от неговото качество. Масата отново се размесва, първо се приготвяме с лъжица и след това я замесваме с ръце. След тестото я прехвърляме в таза, затваряме кърпата и отново поставяме контейнера в топлината. След час и половина масата трябва да се увеличи значително по обем. През това време тестото трябва да се месят няколко пъти. След масата поръсете с брашно и нанесете тестото върху него, като приготвяте пайове. Както можете да видите, рецептата за пирожка тесто за мая е проста.

Преди печенето пайове трябва да стоят 25 минути, това ще им позволи да се издигнат. Такова печене ще бъде по-проветриво и буйно. На върха на пачата трябва да се смазват със смес от мляко и яйца.

Тесто за пържени пайове

Тази рецепта за сладкарски патица за пържени пайове е популярна сред домакините. И цялата точка е, че печенето, приготвено по този начин, винаги е вкусно и проветриво. И самата тесто се оказва успешна. Може дори да се съхранява в хладилник за няколко дни. Можете предварително да омесвате тестото и да го натискате още един ден. Това е много удобно. Ако предварително подготвяте масата и искате да я съхранявате в хладилника, можете да добавите малко сода, смесена със заквасена сметана. Това ще неутрализира аромата.

съставки:

• мляко (1 л),
• заквасена сметана (120 g),
• растително масло,
• брашно (няколко лъжици),
• суха мая (30 g) или пресен (95 g),
• стопен маргарин (65 g),
• чифт яйца,
• захар (4 супени лъжици),
• 1 ч.л. сол.

Дрождите се смесват в топла вода, като се добавят няколко лъжици захар. Оставяме теглото за петнадесет минути. Отгоре върху нея за това време трябва да има пенеста капачка. Междувременно загрявайте млякото и потапяйте маргарина.

В чиниите натрийте захар с яйца, добавете сметана, растително масло, маргарин, мляко и сол. Всички продукти се смесват и се изсипват в дрождите. След като добавим брашното и смесим тестото. Тя трябва да бъде твърда и мека. Брашното трябва да се прибави внимателно, прекомерно количество от него може да доведе до факта, че тестото ще бъде тежко. Маята от дрожди трябва внимателно да се омесва. След като й даде време да се изправи и да меши. Това е готово пирожково тесто. Рецептата за пържене е достатъчно просто. След това образуват пайове и веднага ги запържваме. В този случай не е необходима проверка, тъй като тестото ще се издигне в тиган.

Изпечено тесто

Ние сме свикнали с факта, че рецептите на тестото за сладкиши обикновено се основават на използването на дрожди. Но има много други възможности за подготовката му. Например, много вкусни бонбони се получават при извара. Готовите печени продукти са много буйни и червени. Между другото, можете да използвате не твърде прясно извара за готвене. Рецептата за вкусно сладко тесто е добра, защото е подходяща за пържене и печене.

съставки:

• извара (380 г),
• брашно,
• три яйца,
• сода (1/2 ч.л.)
• щипка захар и сол.

Изварата се меси в широка купа с вилица или ръце. Добавяме бита яйца и захар към него, а след това размахване с размахване. В отделна купа содата се охлажда. Използваме само този оцет, но вряща вода. След като масата се охлади, изсипете я в извара и заспивайте с брашно. Трябва да се добави на части, за да не се прекалява с количеството, в противен случай масата може да се запуши. След това се месят тестото и се оформят пайети. Такава рецепта за пирожка тесто може да се отдаде на бързи варианти, които не изискват дълго време за готвене.

Кефир с тесто

Не всяка домакиня ще поеме риска да използва рецептата за сладкиши. Друго нещо е тестото, приготвено на кефир. Ако искате да поглезите любимите си хора с печене, можете да използвате тестото на стеблото. От него можете да готвите много фини ястия, а не само торти. Кефир тестото може да направи дори и неопитен човек. Това е предимството на такива рецепти. В допълнение, печенето се превръща в вкусно и ароматно. Рецепти за тесто за кефир, подходящи както за пържене, така и за печене във фурната. Те могат да бъдат използвани от начинаещи готвачи, за да овладеят основите на работата с теста.

Мая тестото на кефир е отлично. Освен това можете да започнете от него да готвите веднага след като се покачи за първи път. Въз основа на този тест, можете да направите вкусно и проветриво печене.

съставки:

• захар (2 ч. л.),
• масло от сол. (2 супени лъжици),
• килограм брашно,
• frac12-1. кефир,
• пакет суха мая,
• яйце,
• сол (1/2 ч.л.).

Подготовката ще започнем с отблясъци. Дрождите се отглеждат в малко количество вода. Оставете масата в продължение на десет минути. През това време тя трябва да се удвои.

Кефирът се загрява до стайна температура и се разтваря сол и захар в него, добавете яйцето. След като маята се е увеличила в обем, ние изливаме кефир и масло в тях. Получената маса се разбърква и постепенно се инжектира с малки порции брашно. Важно е да не се образуват бучки. Количеството брашно трябва да се регулира независимо, тъй като е важно да не прекалявате, за да не излиза тестото твърде тежко.

След това подготвяме широк басейн. Смажете го отвътре с растително масло и преместете тестото. На върха с чиста кърпа. Контейнерът трябва да се постави на топло място.

След половин час масата трябва значително да се увеличи. Трябва да се смачка. Тестото е готово, можете да започнете да правите сладкиши.

Bezdorozhevoy тесто на кисело мляко

Ако не искате да се занимавате с мая, тогава можете да използвате нашата рецепта за сладкиши. Тази опция за готвене е малко по-лесно. И да се вкусят пайове не са различни от мая.

съставки:

• за 1 ч. л. сода и сол,
• чаша кисело мляко,
• слънчогледово масло,
• брашно (430 g).

Кефирът трябва да се затопли във водна баня, да добави сол, сода и захар. Накрая добавете супена лъжица масло. Всички съставки се смесват внимателно и тестото се омесва. Брашното се добавя постепенно на малки порции (брашното трябва предварително да се пресява). Първо, месят тестото с лъжица и след това го направете с ръцете си. След като масата стане еластична и спре да се прилепва към ръцете ви, я преобръщаме в топка, покриваме я с кърпа и я оставяме да се вари. След четиридесет минути можете да започнете да приготвяте пайове.

Тесто върху кисело мляко

Не всички любовници обичат да използват рецептите за тесто за тестени мая. С мая, не е толкова лесно да се работи. В допълнение, такова тесто е доста капризно и изисква известно време за повдигане. В този случай, можете да използвате рецептата за pirozhkovogo тестото на кефир. Благодарение на него можете да готвите вкусни и буйни биляши и пайове. В допълнение, подготовката на теста отнема малко време.

съставки:

• frac12-l kefir (можете също да използвате кисело мляко и извара),
• сол (2 ч. л.),
• ч. л. сода,
• няколко лъжици маргарин,
• яйце,
• растително масло,
• брашно (650 g).

Сода се излива в кефир и се разбърква. Добавете яйцето, сол и изсипете маслото. След това месят тестото. Винаги е трудно да се каже предварително колко брашно ще бъде необходимо. Ето защо е необходимо да се съсредоточи върху последователността на масата. Тя трябва да бъде умерено еластична и в същото време мека. В началото на тестото тестото обикновено е лепкаво, постепенно става доста различно в процеса на месене и вече не се придържа към ръцете. Готовата маса трябва да бъде поставена в студа, така че да стане по-твърда. Така че с теста ще бъде по-лесно да се работи.

Тесто върху вода

Ние довеждаме до вашето внимание една универсална рецепта за pirozhkovogo тест за вода. Особеността на тази рецепта е, че дрождите се комбинират с брашно и захар и само след това се добавят яйца, вода и растително масло.

съставки:

• брашно (3-4 стека.),
• суха мая (саше),
• чаша вода,
• растително масло (три супени лъжици),
• сол,
• таблица. л захар,
• яйце.

Рецептата за пирожкого тест върху суха мая изисква минимален набор от съставки.

Ние вземаме басейн и заспиваме в него брашно. Добавете суха мая и frac12 - една чаена лъжичка сол, захар. Съотношението на солта и захарта може да бъде променено в зависимост от вида на печенето, което ще готвите. За сладко тесто можете да увеличите количеството захар. След това всички сухи компоненти се смесват. В центъра на масата ние правим задълбочаване и изсипваме чаша топла вода в нея. Там разбиваме яйцето. След това сместа се смесва с лъжица и се изсипва в растителното масло. Омесете тестото и го заменете, докато стане еластично. След това го поставяме в чанта, която свързваме с възела отгоре. Тестото трябва да се постави на топло място. Ако сте купили добра мая, след около час след това опаковката трябва да се напълни с въздух. На този етап, масата трябва да бъде смазана и да се върне в топлина. След като тестото отново е подходящо, образуваме пайове и ги печем във фурната.

Тесто върху сурова мая

Някои домакини предпочитат рецепти за пирожкого тесто на сурова мая, тъй като сухата мая не е толкова добра. Това становище може да се твърди. Но все пак тестото върху прясна мая изисква специално внимание. Трябва да можете да работите с него.

съставки:

• две таблици. л. захар,
• килограм брашно,
• топло мляко (1/2 литър),
• пресни дрожди (45 g),
• сол (1/2 ч.л.)
• пакет от нефтени мивки.

Повдигаме в солено мляко, захар и мая. Слагаме масата в огъня в продължение на двадесет минути. Междувременно пресяваме брашното, обогатявайки го с кислород. След като добавим част от брашното към приготвената лъжица и мехне тестото. След това го покрийте с кърпа и я поставете на топло място около час. Маслото се загрява в огън. След като тестото се издигне, излейте маслото в него и го заменете с такова състояние, когато престане да се придържа към ръцете. След това завършената маса е покрита с кърпа и я оставя да се издигне. Отнема около час. След като тестото отново се издигне, то трябва да бъде смазано и да се остави отново да се издигне. Такава класическа рецепта за тестото за сладкиши може да се използва за всякакъв вид печене.

Тайните на готвенето

Тестото за пайове може да бъде различно - мая, сладка и постна, наслоена, на кефир и заквасена сметана - опциите са масови. В тази статия ви предложихме някои от най-интересните рецепти (с снимка).

Pirozhkovoe тесто причудливи, и че всичко се оказа много добре, е препоръчително да се подкрепя съвет на опитни пекари:

1. Всички съставки за приготвяне на тестото трябва да бъдат топло, но не и горещо, защото маята трябва да расте, а не да умре.
2. Основният враг на мая тесто е теглене. Ето защо, по време на готвенето е необходимо да се създадат подходящи условия.
3. Много е важно да се пресее брашното преди готвене, това ще го обогати с кислород.
4. В никакъв случай не може да покрие тестото или тестото с плътен капак, в противен случай тестото може да се задуши. Най-добре е да използвате кърпа.
5. При смесване постепенно добавете брашното, за да не превишавате количеството му. В противен случай, масата може да се окаже ненужно стегната и тежка.
6. Когато се използва суха мая, те трябва да бъдат незабавно смесени с брашно.
7. Тестото не може да бъде потиснато, в противен случай може да стане кисело. Не всяка рецепта може да се използва, ако искате да готвите тестото за бъдеща употреба.

Правилното тесто не трябва да се придържа към ръцете ви, но в същото време и да не бъде прекалено тежко.

Вместо последващо слово

В тази статия се опитахме да донесем най-интересните рецепти на сладкото тесто. Както можете да видите, има много рецепти. Опитните домакини, които могат да работят с теста, могат безопасно да използват рецепти на базата на пресни дрожди. Но за начинаещи препоръчваме първо да овладеете тестеното брашно, а след това да преминете към по-сложни опции. При избора на тестова рецепта няма значение какъв тип пълнеж използвате. Можете да промените само количеството сол и захар. Надяваме се, че нашият избор ще ви бъде полезен.