Как да готвя горчица у дома - най-добрите рецепти

Внимание, любителите на остри малко! Знаете ли как да направите горчица? Острата добавка на ястията е още по-вкусна, ако се приготвяте у дома. За щастие, процедурата за създаване на пикантен сос не се характеризира с техническата сложност на процесите.

Бързо и изгаряне: традиционната формула за пълнене

Универсалността на соса винаги подкупва гурмета, защото нежните подправки и забележимата горчивина подобряват месото, зеленчуковите ястия. Не се колебайте да експериментирате с рецептата за горчица, заменете продуктите и използвайте различни подправки.

Използвани продукти (за жълта горчица):

• frac12 - чаша синапено семе;
• frac12 - чаша бяло вино;
• frac14 - чаша вино оцет;
• 30 g захар.

Използвани продукти (за кафява горчица):

• frac12 - чаша синапено семе;
• frac12 - чаша бира;
• frac14 - чаша вода;
• 90 ml ябълков оцет;
• 30 ml кленов сироп.

Процес на готвене:

1. Смесете съставките в купа от неръждаема стомана.
2. Покрийте и оставете да стоят 2-3 дни.
3. Изсипете сместа в блендер и разбъркайте, докато стане гладка и леко зърнеста.

Добавете 1 супена лъжица вода, ако сосът е твърде плътен. Използвайте течност, за да постигнете желаната консистенция. Пикантното зареждане се съхранява до 6 месеца, охлажда се в херметически затворен контейнер.

Как да си направим горчица върху бирата? Идеален за колбаси

Главният готвач Джеръми Нолен актуализира немската класика, добавяйки нови цветове към обичайните рецепти. Ароматични колбаси, нежни филета или пилешки колбаси ще открият нови вкусове с този сос.

Използвани продукти:

• frac12 - чаша черно синапено семе;
• frac12 - чаша жълто синапено семе;
• frac12 - чаша тъмно кафява захар;
• 1frac12 - чаша оцет от малц;
• 1 чаша суха смляна горчица;
• 2 чаши тъмна бира;
• 150 мл мед от елда;
• 60 g сол;
• 30 грама смлян пипер;
• frac34 - една чаена лъжичка куркума.

Процес на готвене:

1. В средна купа комбинирайте черно-жълтата горчица с оцет, чаша бира.
2. Покрийте, охладете през нощта.
3. В тенджера смесете останалата част от бирата с мед, кафява захар, сол, сладък пипер и куркума.
4. Оставете сместа да заври.
5. Смесете получената маса с комбинация от синапено зърно, в смесител, приведете сместа в състояние на пюре.

Прехвърлете соса в стъклен съд. Зареждайте в хладилника, срокът на годност не надвишава 3 месеца.

Кук екзотични: сос и кисели краставички

Как да си направим горчица на краставица? Не всеки готвач ще мисли за този въпрос, но напразно! В края на краищата резултатът от подобна манипулация е много остър, което дори не разстройва онези, които са свикнали с горящите вкусове на гастролозите.

Използвани продукти:

• 90 g прах от горчица;
• 175 мл нарязана краставица.

Миризлив пикантен прах изсипете саламура. Ако вкусът му не е достатъчно ярък и наситен, добавете сол и оцет на вкус. Изсипете масата в специален контейнер, съхранявайте в хладилника.

Съвети за готвене:

1. В свободното време опитайте да експериментирате с домат, зеле или например със саламура от зеленчуков асортимент.
2. Не е необходимо обратът да е вътрешен. Местните любовници успешно са използвали остатъците от консервираната консумация в магазина.
3. Преди да ги прехвърлите в стъклен съд, най-добре е с тях да се извърши стерилизация.

Това пикантно допълнение идеално се комбинира с месо, зеленчукови компоненти на съдове. В допълнение, сосът ще помогне с настинка, неговият витамин състав подобрява кръвообращението, храносмилателния тракт.

Кулинарни обичаи на американските готвачи. Проста рецепта

Какво представлява идеалният горчица? Класическото смесване означава богат жълт цвят, пастообразна консистенция. Тази технология често се използва в американската кухня.

Използвани продукти:

• 1 чаша студена вода;
• frac34 - чаша жълта суха горчица;
• frac34 - една чаена лъжичка голяма морска сол;
• frac12 - една чаена лъжичка смляна куркума;
• - една чаена лъжичка чесън на прах;
• ⅛ чаена лъжичка червен пипер;
• frac12 - чаша бял дестилиран оцет.

Процес на готвене:

1. Поставете водата, сухата горчица, солта, куркума, чесъна и червения пипер в малка тенджера и разбъркайте докато гладкото.
2. Сварете сместа на средна температура за 36-40 минути. Не забравяйте да разбърквате сместа постоянно!
3. Разбъркайте оцет, добавете към общата маса, продължете да готвите още 6-8 минути.
4. Оставете получения сос да се охлади до стайна температура, след което го прехвърлете в херметически затворен контейнер.

Жълтият сос ще бъде доста остър през първите няколко дни или дори седмици, но ще стане по-мек с течение на времето. Това пълнене напълно хармонизира с месните продукти, добавяйки ги ненатрапчива острота.

Проста рецепта за домашна горчица

В проста рецепта се използват жълти и кафяви семена от пикантни подправки. Зареждането с гориво, приготвено на базата на зърнени храни, винаги е било известно с положителен ефект върху храносмилателната система.

Използвани продукти:

• frac12 - чаша горчица;
• frac34 - чаша вода;
• frac14 - чаша ябълков оцет;
• 2 супени лъжици 100% кленов сироп;
• frac12 - една чаена лъжичка от Хималайска каменна сол;
• frac34 - една чаена лъжичка куркума.

Процес на готвене:

1. Потопете семена от горчица във водата за 23-25 ​​часа.
2. Комбинирайте всички съставки в миксер и разбъркайте, докато получите желаната консистенция, текстура.
3. Прехвърлете крайния продукт в стъклен буркан, съхранявайте в хладилник.

През следващите няколко дни, горчивината ще омекне, ароматът ще стане по-наситен и приятен. В зависимост от вашите предпочитания, можете да добавите друг специален подсладител.

Историята на меда: пикантна сладост на послевкус

Съставът на горчицата е богат на протеини и въглехидрати, в пикантната структура полезни микроелементи и киселини са скрити. Добавете мед по време на процеса на готвене и полезните ползи от соса ще бъдат напълно разкрити.

Използвани продукти:

• 90 грама жълто синапено семе;
• 90 грама кафява горчица семена;
• 60 ml мед;
• frac14 - чаша кокосов оцет;
• 60 ml вода;
• 25-30 g фина морска сол.

Процес на готвене:

1. За да започнете, трябва да смилате пикантните семена. Можете да ги шлайфате ръчно по старомоден начин, като използвате хаван.
2. След като подправките се раздробяват, прехвърлете ги в стъклен буркан за съхранение и добавете останалите съставки.
3. Разбъркайте добре.
4. За най-добър вкус задръжте превръзката на стайна температура в продължение на 8 часа.

Дръжте в хладилника и използвайте горещ сос, за да направите любимите си сандвичи и салати дори по-вкусни и по-необичайни! Ако в горчицата има твърде много оцет, добавете мед или кокосов чипс.

Когато няма сили да чакате: 5-минутен меден сос

Просто си представете! Печени сладки картофи, пилешки крака, печен тофу или диетична зеленчукова салата ... Във всички тези ястия меката превръзка на базата на горчични семена и мед ще се побере перфектно. Но как да готвя горчица за 5 минути?

Използвани продукти:

• frac14 - чаша от органичен мед;
• чаша майонеза;
• фрак14 - чаша дижонска горчица;
• 1 супена лъжица бял дестилиран оцет;
• frac14 - една чаена лъжичка лют червен пипер.

Разбийте всички съставки в малък контейнер, докато гладко. Краткосрочни манипулации, минимум необходимите компоненти - и преди да имате сочни вариации на пикантен сос.

Йо-хо-хо и капка ром! Горчица с алкохол

Ако можете да направите сос с бира, защо не можем да отидем по-далеч и да използваме по-силни сортове напитки? В света на модерното готвене всичко е възможно, дори смели комбинации от уиски и мед.

Използвани продукти:

• frac12 - чаша суха горчица;
• 3 супени лъжици оцет;
• 3 супени лъжици уиски с подправки;
• 1 супена лъжица мед;
• фрак14 - чаена лъжичка куркума;
• frac14 - една чаена лъжичка захар;
• frac14 - една чаена лъжичка морска сол.

Процес на готвене:

1. Смесете съставките, докато станат гладки.
2. Съхранявайте готовия продукт на рафт (не в хладилника) в стерилизиран стъклен буркан.

Опитайте соса дневно в продължение на една седмица, веднага щом се съобрази с вашите кулинарни предпочитания - поставете буркана в хладилника.

Пикантна комбинация: кафяви зърна и земна куркума

Изгарящият подправки на този сос ще затопли стомаха дори и в най-студените дни. Такава горчица за зимата ще послужи не само за ароматно добавяне на ястия, но и за лекарство, което оказва положително влияние върху имунната система.

Използвани продукти:

• 3 супени лъжици семена от кафява горчица;
• frac12 - чаша горчица на прах;
• 3 супени лъжици оцет (сайдер, бяло вино или шери);
• frac12 - чаша бяло вино или вода;
• 60 g сол;
• 30 g земна куркума.

Процес на готвене:

1. Почистете всички семена от горчица за няколко секунди в кафемашина или ръчно с хаван.
2. Смесете със сол, пикантен прах.
3. Налейте в оцета, виното или водата, след което разбъркайте добре.

Изсипете в стъклен буркан и го съхранявайте в хладилника. Изчакайте поне 12 часа преди употреба. Това превръзка се съхранява в хладилника в продължение на няколко месеца.

Зърнен сос: ненатрапчива острота на вкуса

Правилната горчица е едно от тези подправки, които идват в много вкусове, текстури и сортове. Ако сте новодошли в приготвянето на сосове, тази рецепта ще е идеална за вашата начална позиция.

Използвани продукти:

• 60 г жълта горчица в зърна;
• frac14 - чаша горчица на прах (кафява или жълта);
• frac14 - чаша студена вода;
• 75 мл оцет от бяло вино;
• 30 g сол.

Процес на готвене:

1. Почистете семената до желаната текстура.
2. Разбъркайте прахообразното и смляното зърно, добавете вода, оставете настрана за 8-11 минути.
3. Добавете оцета и солта, разбъркайте добре.
4. Преди употреба охладете нощта в контейнер със запечатан капак.

Някои главни готвачи предпочитат удобството и простотата, когато се смилат змийските зърна, използвайки кафемашина. Други предпочитат старомодното оборудване, сред което е и хоросан.

Последният вариант също има своите предимства. Например можете самостоятелно да контролирате качеството на текстурата.

Немски традиции: подготвяме баварската горчица

Тази рецепта ви позволява да направите своя собствена сос в немски стил, който е пикантна и свежа алтернатива на традиционните магазини за напълване, маринати.

Използвани продукти:

• frac14 - чаша жълто синапено семе;
• 70 грама черна горчица в зърната;
• frac14 - чаша суха горчица на прах;
• frac12 - чаша вода;
• 1 чаша ябълков оцет;
• 1 малък лук (нарязан на парчета);
• 2 супени лъжици кафява захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 скилидки чесън (натиснат);
• frac12 - една чаена лъжичка канела;
• frac14 - една чаена лъжичка ароматен пипер;
• frac14 - една чаена лъжичка от естрагон;
• ⅛ чаена лъжичка куркума.

Процес на готвене:

1. Горчиви зърна и прахообразна смес в малка купа.
2. В тенджера от неръждаема стомана комбинирайте останалите съставки.
3. Сварете на средна температура, докато сместа се установи на половината път. Този процес като цяло ще отнеме около 12-17 минути.
4. След това изсипете сместа в горчична паста.
5. Бъдещият сос се съхранява, затвори, съхранява се при стайна температура в продължение на 24 часа.

Разбийте горчицата в миксер или в кухненски робот, докато не достигне консистенцията, която ви харесва - може да отнеме от 3 до 11 минути.

Някои тайни и трикове. Характеристики на подготовката

Как да подготвим горчицата правилно? Тези съвети ще обогатят вашето кулинарно преживяване, ще ви предпазят от чувство на неудовлетвореност при първите гастрономически неуспехи:

1. Солта и оцетът осигуряват богат вкус, също така увеличават срока на годност.
2. Без добавянето на оцет сос бързо ще загубят своя вкус.
3. Ако искате, добавете асортимент от благоуханни билки, включително босилек, риган, магданоз.
4. Горчивите зърна образуват невероятни комбинации с канела, индийско орехче, карамфил и лук.
5. Има три вида семена: бяло, кафяво и черно. Обърнете внимание на състава на горчицата, нейните зърна.

Белите семена осигуряват мек вкус, такова разнообразие не се различава от остротата и пикантността. Черните зърна се използват в най-горящите подвидове на соса, кафяво - умерено остри, имат характерен аромат.