Начало кетчуп от домат, за да готвя много просто

Различните сосове и сосове принасят известно разнообразие, когато сервират обикновени ястия на масата. Но често, за да спестят време, много домакини предпочитат да използват готови смеси, например майонеза или кетчуп, като ги купуват в магазина. Но през лятото, особено с многобройната реколта, събрана в къщата, можете да направите от зеленчуци естествено сос напоени с уста. Подгответе домашен кетчуп от домати! Рецептата на всеки се основава на дълъг, постепенен процес на кипене на плодовете до желаната плътност. След това сместа се смесва с различни подправки, за да се получи специален, различен вкус и вкус.

Как да готвя домашно кетчуп от домат по класически начин?

Получаване:

1. Среден 2 бр. Луковиците се обелват и фино нарязват.
2. Напълно узрели домати (5-6 кг), измийте и разделете на приблизително еднакви парчета. Сгънете ги заедно с лука в тиган с дебело дъно и гответе за умерен огън за 30-40 минути.
3. Избършете омекотената маса през желязно сито.
4. След това изсипете сок от доматения лук обратно и се налива в тенджера frac12 - пълна чаша гранулирана захар, 1 пълноценен. л. сол, щипка кориандър, 2 ч.л. всеки (черен или червен) пипер, 1 пълна чаена лъжичка. горчица, и се поставят в слаб огън. Почти в края на готвенето се изсипва frac12-чаша 9% разтвор на оцет. В процеса на готвене, обемът трябва да се понижи с една трета от оригинала, а цветът да се промени на кафяво-червено.
5. Полученият домашен кетчуп от домат се изсипва върху стерилизирани буркани и се навива с железни капаци. На следващия ден можете да извадите бурканите за съхранение на хладно място.

Кетчуп от домашен доматен "китайски"

1,5 кг зрял (можете дори да преизритате) домати, кипене, разбъркване. Избършете масата първо през гевгир, след това през сито, за да премахнете семена, лющене и твърди вени. В спално бельо, сложете 0,5 ч. Л. сушени карамфил, 2 счукани скилидки чесън и 3 ч. л. канела. Сокът заедно с подправките се готви на слаб огън, наполовина покрива капака. Когато сместа леко се сгъсти, налейте 1 непълна смола. л. голяма маса сол и 2 непълни чаши захар. Извадете торбата с подправки за 5-10 минути. докато се приготви и налее 1 непълна чаша от 6% оцет. Този домашен кетчуп може да се събере за зимата или да се консумира веднага, съхраняван в хладилника. При сервиране смесете соса с приготвената горчица.

Мога ли да подготвя бързо домашен кетчуп от домат?

За консистенцията на соса не е течна, състава на чиния въвежда различни съставки. В началото на готвенето обикновено добавете натрошен лук, чесън, български или горчив пипер, моркови, ябълки. Тогава задушената смес се избърсва и се приготвя, подправена с подправки. В края на готвенето е възможно да се придаде съвсем нов вкус на кетчуп и специална плътност, ако е смесен с ядки и пържени гъби. Преди да влязат в доматената смес, те трябва да бъдат смлени с миксер или месомелачка. Орехите също се обработват. Кетчуп е готов след няколко минути на кипене. Като зимно запазване, това ястие не е подготвено. Използва се в хладилника.