Кетчуп с нишесте: рецепта за зимата

Купете в магазина можете да направите каквото сърцето ви желае, включително кетчупи с различни добавки и съставки. Винаги ли сте винаги сигурни за качеството и безопасността на сосовете? Много по-добре е да го готвя у дома и да го вкусиш няма да бъде по-лошо от неговия магазин. Ние ви предлагаме кетчуп рецепта

Какви продукти ще се изискват?

Основният компонент на кетчуп е, разбира се, домати. Ако виждате в рецепти добавянето на други зеленчуци (Български пипер, ябълки, сливи и т.н.), то е по-скоро свободен вариант по темата доматен сос. За да подготвите кетчуп, трябва да вземете:

• 2,5 кг домати (узрели и месести);
• 0,5 чаши гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. л. морска сол;
• 4 супени лъжици. л. оцет 9%;
• 2 супени лъжици. л. картофено нишесте;
• 20 грама черен пипер;
• 1 супена лъжица. л. кориандър зърна;
• 2 бр. карамфил;
• Сушени зелени (босилек, копър, магданоз и др.) - според вкусовите предпочитания.

Необходими рекламни места

Рецептата за кетчуп, която предлагаме със скорбяла за зимата, е доста проста и не отнема много време. Предварително се грижи за съдовете, предварително пригответе две големи саксии за готвене, няколко чаши, една колба, желязно сито за триене.

За да запазите кетчуп за зимата, са необходими банки. Те също така трябва да бъдат предварително подготвени. Измийте внимателно стъкления контейнер и го стерилизирайте за няколко (за 0,7 - 15 минути, 0,5 - 10 минути). Желязото покрива достатъчно, за да кипи за 1-2 минути.

Етапи на подготовка

Тази рецепта за кетчуп с нишесте у дома се отличава с елементарния състав на продуктите и простотата, скоростта на готвене.

1. Зрелите домати трябва да се измият и да се отстранят стъблата, след това да се режат - приблизително както е показано на снимката.
2. Поставете домати в тенджера с дебело дъно и гответе върху огън (средно) за около двадесет минути. Имайте предвид, че не се изисква добавяне на вода или друга течност!
3. Получената парова смес трябва да се избърсва през железно сито с малки клетки. Използването на миксер е приемливо, но все пак първата опция е по-добра, само за да можете да разделите семена от домати от общата маса.
4. След това получената смес трябва да се вари много време или да се приготви кетчуп с нишесте. Рецептата приема тази възможност. Сварете около час.
5. След това добавете останалите съставки и разредете в малки количества от доматен сок (студено) нишесте.
6. Загрейте кетчуп за още 10 минути, след това излейте върху кутиите и претъркайте. Опаковайте ги в одеало и ги оставете да се охладят напълно.

В тази класическа версия на кетчуп можете да направите свои собствени корекции. Например, под формата на допълнителни подправки или, например, чесън, джинджифил.

Кетчуп дом: рецепта за зима с нишесте номер 2 (с български пипер)

В основата на предложената комбинация от основните гане продукти като пипер, домати, оцет (количеството коригирано на вкус). Нишестето, на свой ред, ще ви помогне да го направите правилната последователност, както в магазина. Всичко останало (ароматизанти единствено въпрос на вкус, но не ги подценявайте Така че, рецепта домашен кетчуп и нишестето изисква следните съставки .:

• 1 кг домати, узрели, можете дори да надхвърлите: е добре, ако това е специален вид месести домати с минимално количество сок и слънчоглед;
• 0,5 кг български пипер (червен);
• 5-10 скилидки чесън;
• 50 г гранулирана захар;
• 1-2 супени лъжици. л. сол;
• 20 мл 9% оцет (или натурална ябълка, вино);
• 1 супена лъжица. л. картофено нишесте;
• на вкус на подправки (кимион, карамфил, дафинов лист, пикантен червен пипер и черен, червен пипер и др.).

Етапи на подготовка

1. Домата трябва да се измие добре, след това да се отстранят стъблата. Нарежете ги на големи резени, разделяйки се на 4-6 части. Можете да използвате всички неликвидни, които остават, след като най-добрите плодове са отишли ​​в марината и туршия.
2. Кетчуп с нишесте, чиято рецепта ви предлагаме, включва използването на червен пипер, което ще доведе до насищане на цвета на крайния продукт. Жълти и оранжеви плодове са приемливи, но сянката на това ще се промени. Пиперите също трябва да се измиват и да се отстранят стъблата и вътрешните части заедно със смени.
3. Зеленчуците се поставят в тенджера и се къпват в продължение на половин час. В този случай трябва да извадите капака.
4. По време на готвенето, лъжи 2-3 пипета с пулп и отделен сок. Хвърлете масата върху сито и охладете отхвърлената част.
5. След половин час на готвене, зеленчуците трябва да се свалят и да се превърнат във каша. Масата трябва внимателно да се избърсва през желязно сито във втори тиган с дебело дъно, в което кетчупът ще се приготви.
6. Нарежете скилидките чесън в малки кръгове и поставете х в домашна марля с подправки. Това е отличителна черта на тази рецепта на кетчуп с нишесте за зимата. Изсипете чантата в доматената маса и продължете да го гответе при средна температура.
7. След 20 минути добавете сол, захар и оцет. Издърпайте чантата с подправки, няма да ви се налага повече.
8. В купа с охладен доматен сок, изсипете картофеното нишесте и разбъркайте с вилица до униформа. След това маса в порции в горещия кетчуп. Внимателно се позовавайте на този етап: ако го прекалявате с нишесте, рискувате да станете целувка. Пропорциите в този случай са строго индивидуални, ние просто даваме приблизително съотношение.
9. Кетчуп се вари в продължение на около пет минути и се изсипва в стерилизирани буркани, навийте ги с капаци. Опаковайте ги в топло одеяло или стара козина и оставете го докато се охлади напълно.

Тайните на добрия кетчуп

На първо място, домати. Ако искате да подготвите добър кетчуп с нишесте (нашата рецепта или някаква друга), тогава те трябва да бъдат с най-добро качество. Разбира се, в идеалния случай, когато ги отглеждате в собствената си градина или я купувате на пазара. Доматите трябва да са узрели, а червени, жълти и оранжеви сортове също са приемливи, но цветът на кетчуп ще страда от това.

На второ място, изискваната плътност. Това отличава кетчупа от конвенционалните от доматен сос. Можете да го постигнете по два начина: кипене или използване на естествен сгъстител - нишесте.

Трето, използването на естествени консерванти. Главно това е оцет, така че ще бъде добре, ако изберете грозде или вино, а не синтетично. В допълнение, вещества, които предотвратяват образуването на мухъл плесени, съдържащи се в канела, карамфил, горчица, ябълки. Ето защо тези компоненти се срещат доста често.

Такъв кетчуп с нишесте, чиято рецепта ви дадохме, е много по-полезна от аналога на магазина. Той съдържа изключително естествени съставки и може да се използва безопасно за детското меню.