Кетчуп от домати и ябълки: функции за готвене, рецепти и рецензии

Днес повечето руски маси не могат да бъдат изобразени без ярки кетчуп. Този сос е специален продукт за нашите вкусови рецептори, ние сме свикнали да го добавите към зеленчуци, месните продукти, в ориз или елда, макаронени изделия, както и някои фенове на този продукт, за да добавите още кнедли или равиоли. Досега пазарът изобилства с огромен асортимент от различни сосове за абсолютно всеки вкус. Въпреки това, закупуването на този продукт на пазара, понякога унищожаваме тялото си. Производителите дават на купувача заедно с кетчуп изобилие от консерванти, захари, нишестета и вредни вещества.

Начало кетчуп

Това е съвсем друго нещо, когато любимото семейство на кетчуп от домати и ябълки ще бъде приготвено в собствената си кухня. В този случай естествеността и качеството на продуктите не трябва да се притесняват. Има много рецепти за доматен кетчуп и ябълки (за зимата), които могат лесно и бързо да се приложат и да се поднасят на масата от всяка домакиня. В същото време, можете да го подготвите за склад, обработка на колекцията от летни узрели домати. Кетчуп за зимата от домати и ябълки излиза ароматно, с отлични вкусови качества. Просто си ближете пръстите си!

Как да готвя кетчуп от домат и ябълки за зимата?

Струва си да се отбележи, че специалните съставки и високото ниво на професионализъм в кулинарния бизнес за подготовката на такъв продукт изобщо не са необходими. Основата на кетчуп е зрели червеникави домати, които ще трябва да бъдат смачкани, което ги прави удобни: кубчета, сламки, пръстени. Отлично, ако кухнята има комбайн, в противен случай можете да използвате обикновен месомелачка. Ако в кухнята няма миксер, лесно можете да превърнете домати в сос с ренде.

Рецептата за домашен кетчуп от домат и ябълки е проста. Разбъркайте смачкани домати с всички видове билки, подправки, други зеленчуци, плодове и дори плодове, амортизирана вкус със сол, захар и оцет, можете да създадете безброй различни варианти на отлично кетчуп.

За производството на кетчуп от домати и ябълки не само червените домати могат да се използват като основа. Ако зададете задача, която да угоди на себе си и вашето семейство с необичайни вкусови контрасти, опитайте да готвите този сос от зеленикави домати. Резултатът ще приятно изненада всички на масата.

Няколко тайни за създаването на вкусен домашен кетчуп

Първо, за подготовката на вашия домашен кетчуп е необходимо да се използват само естествени и узрели домати. За кетчуп, направен у дома, се нуждаете от висококачествени, зрели домати, добре, ако са от градината си - тогава ще получите наистина природен продукт.

Perezrelye или неузрели домати не са подходящи, защото с такава основа за соса е малко вероятно да получите перфектен резултат. По-добре е доматите да се отглеждат в подходящи условия, т.е. в провинцията, директно в градината или в специализирани оранжерии без използването на химически торове.

На второ място, трябва да се има предвид, че успехът на готвене кетчуп директно зависи от плътността на крайния продукт. Повечето от производителите постигат подходящата плътност с помощта на нишесте. При готвенето у дома плътността на кетчуп може да се постигне чрез метода на изпарението му. Като правило този процес продължава няколко часа, а в някои случаи и по-дълго. Сместа от доматите трябва да се вари, след това се готви при минимална топлина, от време на време се разбърква, докато водата се изпари. Ако всичко се оправи, тогава кетчупът ще има лека консистенция.

Трето, трябва да се използват само естествени консерванти. Кетчуп, който обикновено купуваме в магазините или на пазара, съдържа натриев бензоат, който убива плесени и мая. Производителите го включват в състава не е случайно, всичко това се прави, за да се увеличи значително срока на годност на продуктите и подобряване на представянето. Разбира се, ако това вещество присъства в големи количества в кетчуп, то има известен отрицателен ефект върху човешкото здраве. Малки дози от това вещество в натура също се намират в карамфил, ябълки, боровинки, канела, стафиди и горчица, поради което повечето домакини съветват да се използват като част от домашния кетчуп.

Приготвяне на кетчуп с канела

Специфичен и уникален вкус на доматения и ябълковия кетчуп може да се комбинира с канела и горчица на прах. В този случай подготвеният сос ще пригоди тези, които обичат особено пикантните ястия. Несъмнено, ако предпочитате по-деликатна версия на соса, трябва да намалите или напълно да премахнете черния черен пипер или чили.

Какви съставки са необходими?

За да подготвите този вид рафиниран сос в домашната кухня, ще ви трябва:

• няколко килограма зрели домати;
• половин килограм кисело ябълки;
• две супени лъжици оцет от 8%;
• щипка сол;
• 50 грама захар на прах;
• една четвърт супена лъжица канела;
• много малко лют червен пипер;
• Освен това можете да използвате черен морски пипер.

Метод за приготвяне

За да приготвите кетчуп от домат и ябълки, първо трябва да вземете пазара или да съберете няколко килограма зрели домати в задния двор. Необходимо е да се купуват и ябълки, за предпочитане киселинен сорт.

Сега започваме процеса на готвене. Внимателно купувайте продуктите си, нарязани на малки парченца домати и ябълки, гответе на слаб огън около час, преди продуктите да са достатъчно меки.

Оставете да се охлади леко, след като пюрето се прехвърли в отделен обемно съдче през метално сито. В нашето ястие сега трябва да добавите щипка сол, малко пипер, можете да добавите захар на вкус. Не забравяйте да се разбърквате, отново сложете готвача на малък огън за около 20-30 минути преди да заврите.

Няколко минути преди варенето добавете малко оцет. В крайна сметка остава само разлагането на съда в отделни кутии или други контейнери. Необходимо е да се покрие с чист лист контейнер, да се сложи с капака надолу за по-добро съхранение. Сега сосът е готов. За цялото семейство това ще бъде приятно допълнение към масата, домашно приготвен кетчуп от домат и ябълки - ближете пръстите си!

Доматен сос и камбала с канела

Можете да подготвите любимия си сос за зимата. Кетчуп от домати за зимата без ябълки ще се окаже по-малко кисел, но достатъчно нежен и много вкусен. Традиционният домашен кетчуп, приготвен с български пипер, получава страхотен вкус. Нот канела и скилидки дават тази рецепта на кетчуп от домати за зимата известна сложност. Той е идеален за горещи месни ястия. Между другото, това е рецепта за кетчуп домат за зимата без ябълки. Тази опция ще бъде към хареса на любителите не твърде кисел сос.

Какво е необходимо за готвене кетчуп без ябълки?

За да се приготви кетчуп от домати без ябълки, ще са необходими следните съставки:

• няколко килограма домати;
• килограм пипер;
• чифт глави от чесън;
• няколко средни крушки;
• един малък червен пипер;
• няколко карамфила;
• 2 чаши захар;
• щипка сол;
• една чаена лъжичка канела;
• една чаена лъжичка нарязани чили пиперки;
• 8% оцет.

Приготвяме кетчуп с добавка на български пипер

Също така приготвяме кетчуп от домат и черен пипер с цялостно измиване на продуктите, закупени или частично събрани в градината. След това, с домати, нарязани дръжките и нарязани зеленчуци на четири големи парчета. Необходимо е да отлепете българския пипер от семената, да го нарязвате на големи кубчета.

Избраните зеленчуци са най-добре да преминат през месомелачка или решетка. Нежелателно е да се използва смесител, в този случай има особен риск да се получи течно пюре от растителната основа на кетчуп. След като смилате всички продукти, трябва да ги поставите в обемни контейнери, поставете ги на средно огън. Веднага след като сместа започне да ври, намалете котлона да е минимален, добавете щипка сол и малко олио и се готви за още един час, докато кетчуп, докато накрая тя става дебела.

Рецепта за кетчуп от ябълки и лук

Следващата рецепта за кетчуп домат за зимата е деликатна смес от домати, ябълки и огромно количество лук. Не много остър сос излиза и чрез използването на оцет ябълков сайдер, така че трябва да поставите в най-далечната кутия обичайният оцет в таблицата.

Съставки за соса

За да подготвите този кулинарен шедьовър, ще имате нужда от:

• пет килограма домати;
• около 400 грама ябълки;
• 300 грама лук;
• една четвърт чаша захар на прах;
• една четвърт супена лъжица канела и карамфил;
• половин супена лъжица зехтин;
• една чаена лъжичка сол;
• супена лъжица оцет от 8%.

Как да готвя доматено кетчуп с ябълки и черен пипер?

Подготовка на кетчуп за зимата

Преди да започнете подготовката, трябва да се погрижите за хигиената на работното място. Продуктите трябва да бъдат измити, обелени лук, ябълки трябва да изрежете средата.

След това смилайте продуктите с кухненски робот или месомелачка. Пречистените зеленчуци трябва незабавно да се прехвърлят в отделен контейнер, напълнен с вода и сложен върху малък огън. Кук трябва да бъде за два часа, винаги разбъркайте ястието веднъж на всеки половин час. След това можете да извадите контейнера от чинията и да охладите съда.

В получения сос можете да добавите към усещането за вкус на сол, захар или други любими подправки. След това сместа отново се оставя на малък огън и се оставя за около час. След това добавете ябълков оцет в ястието. Господарката може само да чака за варенето на домашен кетчуп и да го поднесе на масата.

Специална кетчуп краставица на домашна маса

Въпреки изобилието от продукти в търговските центрове и хипермаркетите, този вид сос е малко вероятно да бъде намерен на рафтовете. Кетчуп от краставици наистина може да се нарече дом. Този сос обещава уникален заряд на лятна топлина и настроение - всичко, което е толкова необходимо през студената зима.

За да приготвите необичаен кетчуп краставици, ще имате нужда от:

• четири малки краставици;
• няколко килограма домати;
• една четвърт чаена лъжичка горчица;
• няколко парчета захар;
• щипка сол;
• една супена лъжица оцет от 6%;
• черен черен пипер (по избор);
• лют червен пипер (по избор);
• горещ червен пипер (по избор);

Необходимо е да изпълните следните действия:

1. Изплакнете обилно закупените продукти.
2. Нарежете всеки домат на големи парчета, поставете ги в отделна дълбока купа.
3. Отстранете семената от краставицата.
4. За приготвените зеленчуци трябва да добавите лук и чесън, преди да ги почистите.
5. Поставете контейнера с храна на печката, включете малък огън и, разбира се, следвайте чинията, като понякога разбърквате съдържанието.
6. Преди варене съхранявайте съдържанието на слаб огън, разхлабвайте огъня при кипене.
7. Кук, докато обемът на течността се редуцира няколко пъти.
8. Отстранете съдържанието от чинията и охладете.
9. Избършете всички продукти чрез марля.
10. След това трябва да поставите съда в друг контейнер и отново да го поставите на печката за бавен огън.
11. Гответе за около половин час, без да забравяте да разбърквате съдържанието на контейнера.
12. В крайна сметка добавете оцета и заври още пет минути.
13. Сега остава само да се разпределят кетчуп в предварително подготвени банки, и плътно ги затварят.

В заключение, бих искал да отбележа още веднъж, че той кетчуп изключително необходими на организма, защото има по-силно изразени антиканцерогенно действие и предпазва от сърдечно-съдови заболявания, съдържа редица микроелементи, като витамини К, Р, РР, В и С, както и също калций и фосфор. Интересен е фактът, че изобилието на кетчуп съдържа тирамин вещество и серотонин, които се считат за хормони на щастие. И ако се готви този сос като у дома си, тя също така ще се избегне въздействието на някои вредни съединения, които са наравно с полезна, съдържаща се в кетчупа за покупка.

Господарят отбелязва, че кетчуп, приготвен със собствени ръце, е по-вкусен, пикантен и, разбира се, по-безопасен. Например, рецептата за кетчуп от домат, ябълки и лук ще бъде полезна, ако семейството е много привързано към месни ястия. Той омекотява месото, дава му кисело мляко. В допълнение, той го украсява, го прави по-полезен. Кетчуп от домати и ябълки с лук е чудесна комбинация, интересна и необичайна.