Flambe - какво е това? Как да подготвим Flambé: рецепти

Разбира се, френска кухня е много популярен. Въпреки това, не е необходимо да бъдете професионален кулинарен специалист, който да подготвя вкусна френска храна. И днес много от тях се интересуват от въпроса как да подготвят фламба. Какво е това ястие? Какви храни ще са необходими за готвенето и какви са правилата, които трябва да спазвате?

Flambe: какво е това?

Всъщност процесът на пламъци е една от най-изисканите и ефек- тивни техники, използвани от съвременните професионални готвачи. Как се подготвят фламбите? Какво е това?

Самата дума се превежда като "изгаряне". Същността на рецепцията е краткотрайно изпичане на огъня на готовото ястие. Освен това катализаторът за процеса на изгаряне по правило е алкохолни напитки, които бързо се разпадат, ярко изгарят, но бързо се разпадат. В зависимост от основните компоненти на ястието, най-често бренди, коняк и ром се използват като гориво.

Разбира се, представянето на това ястие изглежда впечатляващо, защото стрелбата се извършва пред посетителите. В допълнение, приготвената храна запазва лекия аромат на използваната алкохолна напитка. А светъл, но бързо пламнал пламък осигурява на ястието с мека и хрупкава кора.

Между другото, има и ястие, наречено "тарта flambe". Какво е това? Това е плосък пай с пълнеж, който се приготвя на открит огън. Това ястие Южно-немска кухня, така че не бъркайте тези две понятия.

Какви храни могат да се приготвят по този начин?

Всъщност, според тази техника, можете да готвите почти всяко ястие. Например, в скъпите ресторанти се предлагат плодови фламби. Това може да са банани, ябълки, праскови, ягоди и др.

В допълнение, flambe добре и зеленчуци. Печенето на месо е възможно, но изисква известен професионализъм и опит, тъй като този процес е по-дълъг. В някои от тях се сервират пиле, телешко месо и дори морски дарове, приготвени по метода Flambe.

Готвене у дома: някои технически точки

Естествено, такива деликатеси могат да се приготвят у дома, но си струва да започнете с по-прости ястия. Освен това трябва да спазвате някои от правилата за сигурност.

Първо, трябва да се отбележи, че температурата по време на изгарянето на алкохолни напитки може да достигне 800-900 градуса. Ето защо не се препоръчва да се използват съдове с незалепващо покритие (тефлон) или емайлирани. Дори краткото излагане на такива високи температури може да повреди повърхността. Най-добре е да изберете контейнери от неръждаема стомана или от неръждаема стомана.

Ако сте начинаещ, най-добре е да се използват тигани с дълга дръжка, покрита с топлоустойчив материал (като тиган или тиган запържете леко) - това ще предпази ръцете ви от нараняване. За запалване не е необходимо да използвате запалка - по-подходяща за дълги мантелови мачове. Тези прости правила ще направят готването по-безопасно.

Тъй като огънят излиза бързо, не си струва да се притеснявате за изгарянето на продуктите. Ако подготвяте особено деликатно ястие, можете да излеете алкохол върху самите продукти, а ръбовете на паното - ефектът ще бъде почти същият.

Има още една техника за готвене, която изглежда много по-ефективна, но изисква някои умения. Професионалните готвачи понякога изсипват алкохола в отделен контейнер (например пуешко от кафе) и пускат напитката. Горещата течност напои съда и изчака, докато пламъкът изгасне. Отново, в този случай си струва да се използва контейнер с дълга дръжка.

Банан Flambe: проста и вкусна

Cooking Flambe (снимката е тук) на бананите е съвсем проста. За четири порции ще ви трябва следните продукти:

• 4 узрели банани;
• две лъжици портокалова кора;
• 70 грама масло;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• половин чаша портокалов сок;
• 50 ml коняк (за предпочитане високо качество);
• 80 g захар;
• ванилов сладолед на вкус.

Първо, отлепете бананите и ги нарязайте на половинки. В един тиган, разтопете 40 г масло и запържете бананите в него. Поставете останалото масло в друг тиган, добавете портокалов сок, лимонов сок и захар. Съхранявайте сиропа на слаб огън за три минути, като се разбърква непрекъснато. Сега поставете пържените банани там и нагрейте ястието за още няколко минути.

Преди да сервирате гостите деликатес, заедно със зера, излейте коняк и запалете огъня. Веднага щом огънят изгасне, можете да поставите парченца банани на чинии със сладолед.

Крем Flambe: Рецепта за готвене

Сложете палачинката в тиган. Като пълнеж могат да действат плодове и плодове - парчета ябълки и банани, ягоди, обелени оранжеви резени. Поръсете захар върху плода и сложете парче масло.

Сега изсипете пълнежа на палачинка с малко количество алкохол (обикновено използвайте коняк или ром), след което го запали. Веднага след като пламъкът изгасне, десертът е готов за употреба. Между другото, масло и разтопена захар ще осигури плодове с вкусна, хрупкава, ароматна кора.

Рецепта за деликатен деликатес

Десерт "Flambe sunset" се счита за най-добрата възможност за една незабравима романтична закуска, защото нейният деликатен и сладък вкус дава приятна почивка. Как да го готвя?

1. Първоначално разтопете 20 грама масло и добавете същото количество захар. Съхранявайте в огън, като разбърквате непрекъснато, докато се образува карамелна маса.
2. На ръба на тарелката се изсипва карамел, поставени в него 70 г всички плодове (боровинки, ягоди, малини) и се излива отгоре ракия (20 мл) и се запалват.
3. Сега поставете топката за сладолед в центъра на завършената палачинка (можете да я приготвите сами или да я купите в магазина). Сгънете палачинката така, че да се формира торбичка и да я закрепите с клечка за зъби. Поставете го в другия край на кимвала в трапезарията.
4. Можете да украсите ястието с листа от менто и пресни плодове.

Ето как е подготвена flambe. Този десерт наистина се отличава с изящния си вкус. Въпреки това, не забравяйте, че основните характеристики на храната ще се отрази на качеството на коняк, така че по-добре изберете скъпи сортове.

Flambé портокали: вкусен и грандиозен десерт

За друга рецепта ще ви трябва портокали, захар, масло и уиски. Подготовката на този десерт е много проста.

1. Първо, почистете 6 портокала. Четири от тях ще готвите и от двама ще изстискате сока.
2. Нарежете портокаловата кора на малки парченца.
3. Поставете четири портокала в тиган. На върха на всеки от тях, изсипете чаена лъжичка разтопено масло и поръсете със захар. Сега поставете плода във фурната и гответе в продължение на двадесет минути при температура от 120 градуса.
4. Докато портокалите се подготвят, можете да направите соса. смесвам портокалов сок и жар, добавете две супени лъжици захар и една лъжица уиски. Сварете сиропа на слаб огън, докато стане дебел.
5. Сега можете да извадите плода от фурната. Всеки портокал, налейте една супена лъжица уиски и го запали. Веднага след като пожарът се гаси, изсипете плодов сос, украсете ястието с листа от мента и топки за сладолед.