Как да пиеш канелони - рецепта с различни пълнежи

Италианската кухня е известна с привързаността си към тестените изделия. Може да се каже, че това ястие - във всички негови разновидности - просто потиска кулинарната култура на тази страна с нейния масов характер. Не е за нищо, че саркастично, иронично, подигравателно или приятелски - хората обичат да интерпретират - италианците наричат ​​макарони.

Въпреки това, за да им кредити - от "паста" те създават кулинарни шедьоври, които след това привлечени безсрамно всички страни (дори тези, чиито жители са презрително дразни италианци).

Деликатност: всичко е много просто

много Италианска храна почти невъзможно е да се възпроизведе на жителите на други държави. Изглежда, че няма трудности - и нашите сънародници едва ли ще могат да готвят правдоподобна лазаня. Готови ли сте за това (за италианците това е същото като за нас - да купуваме оливър в магазин, който е развълнуван).

Това става малко по-лесно, когато се вземе решение да се напълни каньонът. Без съмнение това е чисто италианско ястие и (което е много важно), за да го развалим, трябва да опитаме. Но в същото време има празни места, които са точно основата, вие сте партньорът при подготовката на ястието, а не жалкият плагиат.

Инструкция за начинаещи

Благодарим на всичко, което ни помогна по този въпрос - сега не е проблем да си купите основата за това вкусно ястие. За да направите канелони, първо трябва да ги купите. Не боли и знае точно какво е то. Така че, потърсете специални макаронени изделия, подобни на тръбите с дължина 10 сантиметра и диаметър - не по-малко от две. В противен случай, пълнени канелони тестени изделия, които не можете да получите, в по-тесни дупки пълнене не е jostled. В настоящите супермаркети такава паста се продава свободно и ако не сте много ограничени във фондовете, потърсете, че е италиански. Тя е по-скъпа, но не създава проблеми със залепването, прекомерното храносмилане или недостатъчния диаметър. За нас е удоволствие да се наслаждаваме на канелони с италиански произход.

За начинаещи в кулинарния бизнес

Тези, които никога не са направили това, е по-добре да започнете с най-простите. Например, опитайте се да готвите канелони пълнени с мляно месо (съжалявам за тавтологията). За това ястие, с изключение на тестени изделия, ще трябва половин килограм кайма (месо - на вкус), лук, и krasnaya- супена лъжица градински чай (ако химическо пресни - 2 пъти по-висока) - 50 грама галета, 1 яйце и svezhih- и малко зехтин - и това е само пълнежът. За соса (и канелони, пълнени с сос бешамел прави по-често, отколкото в доматен) ще трябва половин литър мляко, парче масло, три супени лъжици брашно (не чай) и чаша сметана.

Подготовка: болезнено, но бързо

Маслото се отоплява в тиган, лукът се пържи, градински чай и колба се пълнят, след което се приготвя една четвърт час. Когато се охлади, се добавят трохи, яйца и подправки. По това време се прави сос: масло, мляко, брашно, разтопено подправки се комбинират и бавно се нагряват до кипене с разбъркване. След това се въвежда сметана - и купата остава сама.

Пълнежът е натиснат във всяка епруветка. Основният принцип: когато започнете плънка канелони, първо те трябва да се вари, за да не разкъса, а след това не прекалявайте, в противен случай raskisnut тестени изделия и да стане безвкусен. Положи ролки върху хартия за печене, отгоре, пълни с бял сос и се поръсва със сирене - и четиридесет минути се пекат, докато те са златни.

Ако в магазина няма канелони

Не се отчайвайте! Може би е специализирал в катеренето. Лентите й са подходящи като алтернатива, въпреки че ще трябва да страдате малко по-дълго. Само слоевете са нарязани на три ленти по ширина, в които ще увиете пълнежа. Ако лазанята уловени сухи - поставете пълнежа и изчакайте пет минути. Листата се смекчават и обвитата варена "наденица" не работи. По този начин, канелоните не са по-лоши от тези в предоставените макаронени изделия - но и двете бази са замислени от италианците и са подходящи за всякакви ястия.

Пълненето е по-сложно

Подходящо е за гладуване, ако сте съгласни да не откриете вина за състава на теста за макароните (най-вероятно яйцата влизат там). Въпреки това, дори и за гладно - много вкусно ястие, въпреки че няма месо.

Пълнежът включва 800 грама гъби, а за по-голяма доброта е по-добре, ако са няколко вида - крушка - малко чесън. Моля, обърнете внимание! Проблемът! Трюфел, нека да бъде едно, но е по-добре да го получим. Все още трябва да са 2 супени лъжици брашно (това вече не е проблем), половин литър мляко, две лъжици горски печени ядки, подправки.

Готовите гъби са много ситно нарязани, само фино - лук, чесън и ядки, и трюфели - с плочи. На зехтин лука първо се пече с чесън, след това се добавят гъби и всички заедно се задушават за около пет минути. Въведете трюфел, добавете магданоз и няколко лъжици бешамел. Заварените тръби се пълнят с охладено пълнеж (без изваждане) и се поставят във фурната. По този начин пълнените канелони, изпечени със сирене, са по-вкусни, затова не се мързете, за да се поръсвате с пармезан заедно с ядки. Трюфелът в малка сума също е добра идея да си тръгнете за декорация. Вкусни, въпреки че при виждане на нашите сънародници, и сложни.

Вариации на пълнежи и добавки

В допълнение към бешамела често се използва доматен сос - популярен е и в италианската кухня. И ако бешамел доста строга рецепта от много ограничен брой съставки, доматът се използва, че "на глава от населението е предвидено" - и гъби, както и всички разнообразието от подправки, както и богат асортимент от билки. Основното в този случай - не прекалявайте с аромат, за да не чуете миризмата на пълнежа.

Също толкова интересно е да се разсъждава какво да натрупа канелони: няма почти никакви ограничения. Рецептата за такива тестени изделия с пълнеж от патладжани е широко известна, а експертите смятат, че тя е една от най-добрите. Трябва да се помни, че такива пълнени канелони, изпечени със сирене, вкусват по-добре, отколкото без тях.

Не по-малко интересни са италианските тестени изделия, пълнени с извара. Тайната е, че ферментирал млечен продукт трябва да се смеси внимателно със зеленчуци и яйца - последният осигурява много точна опаковка на пълнежа в епруветките. Следващо - традиционно: beshamel - сирене - фурна. Онези, които се опитаха, с пълна наслада.

Много добра риба канелони. Но тяхната подготовка има няколко нюанса. Най-напред рибеното филе се нарязва на дълги, но тънки филийки, които внимателно се вмъкват в тръбите. Сосът отново не е точно бешамел. Жълтъци 3 яйца с две супени лъжици сухо бяло вино се бият във водна баня, а ghee се излива бавно в масата (общо 100 грама). След като се извадят от плота, всичко се осолява, подкиселява, ароматизира се с лимонов сок и сметана. Напълнени макарони се изсипват с получения сос, поръсени със сирене и печени за около четвърт час.

Както можете да видите, приготвянето на риба канелони не е толкова просто, но резултатът си заслужава.

За любителите на мулти-маркерите

Фенове на този кухненски уред гарантира, че италианската чиния се отваря от напълно неочаквана страна. Най-успешното пълнене е смесено пълнеж - свинско и говеждо месо. По принцип подготвителният етап или начинът, по който да се направят канелони, не се различава от обичайната традиция. Но тук по-нататъшната подготовка е изключително изключителна.

Вместо класически бешамел малки парченца лук се приготвят в режим на печене за не повече от 5 минути. След това към тях отиват едни и същи малки парченца чесън - още три минути. Следващите - домати без кожи (а също и много леко нарязани) - плюс следващите пет минути.

В отделен контейнер се комбинират заквасена сметана, доматена паста и вряща вода. В купата на устройството поставете тестени изделия с пълнеж, печене и на върха - сос. Тя трябва почти изцяло да покрие съдържанието. За да донесе най-накрая готовите канелони пълнени, в режим multivarka се превръща "Plov". Ако той често изгаря дъното на ястието - можете да замените режима "Печене" (да го ограничите до четиридесет минути).

Както можете да видите, желаното може да бъде постигнато по различни начини и с различно напълване. Ще бъде удоволствие да се храним вкусно!