Минестронова супа

За италианците обядът е времето, което прекарват на масата с близки хора: семейство и приятели. Те се хранят бавно и традиционно правят няколко промени в съдовете.

Супа minestrone - класическо ястие от италианска кухня, един от най-често срещаните. В идеалния случай тя трябва да е много дебела и богата. Произвежда се от зеленчуци, към които понякога се добавя паста или ориз.

За Минестрона

Смятате ли, че ако супата е традиционна, тогава трябва да има определена рецепта за нейната подготовка? Но това не е вярно. Minestrone - сезонна супа. В рецептата на това първо ястие зависи много от въображението на готвача и предпочитанията на жителите на различни региони на Италия, така че има толкова рецепти, колкото хората го приготвят.

Не питайте дали можете да добавите зеленчуци към тази супа, ако искате - добавете, това е въпрос на вашия вкус. Италианците много харесват прибавянето на домати към минералната супа. Те, разбира се, могат да го готвят без тях. Тогава се нарича "бяло". По принцип при подготовката на тази супа има само едно основно условие: трябва да има поне десет зеленчуци.

Обикновено в традиционната рецепта зеленчуците са нарязани и гответе до готовност. Тогава половината от тях се смилат в миксер, приготвяйки каша, която след това се връща обратно на супата.

Какво е най-важно в подготовката на това ястие?

Италианците имат няколко основни тайни за готвене.

Първата е бульонът, най-важният компонент на супата. Тя трябва да бъде наситена, дебела и мазна. Обикновено италианците използват зеленчуци по-рядко бульон от месо. Най-често се приготвя от панцета или шунка на кокал с добавка вино от грозде и подправки.

Слабайте зеленчуците бавно и постепенно на слаб огън със зехтин. Най-често италианците вземат лук, чесън, целина, копър и моркови. Те също така използват тиква и тиквички. Само бавно пържене на зеленчуци, можете да подготвите ароматна богата супа minestrone.

Втората е сезонността. За готварски ястия италианците използват само тези зеленчуци, които понастоящем се намират на местния пазар.

Приготвяне на супа от минестрон

съставки:

- картофи - 1 бр.,

- моркови - 1 бр.,

- стик от целина,

- крушка - 1 бр.,

- консервирани зърна - един среден пот,

- шепа паста,

- две парчета шунка,

- замразен грах - половин чаша,

- зехтин - един ст. л.,

- Пармезан - един ст. л.,

- литър бульон.

Инструкции за готвене:

Много фино нарязани моркови, лук и целина. Кори от тиквички, отрязани върховете, нарязани на малки кубчета.

Беконът се нарязва на тънки ивици. Леко го запържете. Добавете лука, като разбърквате непрекъснато, запържете още четири минути, докато златисто кафяво. След това поставете целина и моркови, разбърквайте, продължете да готвите. След още пет минути добавете фасул и тиквички. Разбъркайте, гответе още четири минути.

Начупете домати с вряща вода, след това внимателно се лющете, нарязани на 4 части и отстранете семената. Наситайте силно плътта. Добавете го към тигана със зеленчуци и бекон. Ако искате, можете да излеете внимателно виното. Размесете добре всичко, пригответе за варене, накиснете на слаб огън без капак за около 20 минути.

Нарежете картофите в малки кубчета. Налейте 2 литра вода в тенджера. Поставете на огъня, сол, да доведе до възпаление.

Потопете картофите и тестените изделия, гответе, докато не приготвят наполовина. В зависимост от вида макарони, които използвате, това трябва да отнеме около 10 минути.

Внимателно от тигана, поставете зеленчуковата смес в тенджера с паста и картофи. Сол на вкус. Разбъркайте и оставете на слаб огън.

Изсипете бульон и се заври.

Добавете грах и боб и гответе за още десет минути.

За две до три минути преди готовността си, изсипете зехтина. Разбъркайте. Покрийте, отстранете от топлина.

Италианска супа minestrone е готов. Изсипете я в чиниите и поръсете със сирене, идеално настърган пармезан. Сервирайте с пудинг. Бон апетит!