Кефир гъбички. Тибетска млечна гъбичка Kefir

Тибетското млечно гъби (кефир гъбички) е симбиотична група от микроорганизми от рода Zoogloea и бактерии. Този продукт често се използва, за да се направи продукт, наречен "кефир", който може да се консумира и точно така и да се добави към тестото за печене.

Поява на млечна гъбичка

Външно кефир гъбички е подобно на сферично тяло млечен цвят, размерите на които варират в границите от 1.6-2.9 милиметра. В зряло състояние, диаметърът му може да бъде до 4 сантиметра.

История на гъбичките като продукт

Тибетската млечна гъба (кефир гъби), или по-скоро историята на нейния външен вид като кулинарен продукт, има повече от един век. Според експерти тази култура е известна на населението на нашата планета в продължение на няколко хилядолетия. Дълго време монаси от Тибет те пиха прясно мляко в малки глинени саксии. Забелязали, че една и съща млечна напитка, излята в същите ястия, започва да се кисли съвсем различно. След като гледа това явление, монасите открили, че в тези капацитети, които са измити в планинска река, стартер на кефир гъби получават по традиционен и дори леко се изпуска. Що се отнася до ястията от планински езера и езера, благодарение на нея, киселото мляко стана абсолютно различно качество и много по-приятно на вкус.

След няколко десетилетия монасите стигнаха до извода, че ако редовно използвате тази напитка, тя може да има благотворен ефект върху човешкото тяло. Предимства на кефира снасят във факта, че тя подобрява храносмилането и има лечебен ефект върху органи като черен дроб, сърце, стомашно-чревния тракт и панкреаса. Вече в нашето време тези терапевтични свойства имат научно обяснение.

Кефир гъби: полза и вреда

Както знаете, в киселото мляко, направено въз основа на тибетската гъбичка, се образуват протеинови съединения, които навън са доста подобни на гроздовете. Благодарение на неговите лечебни свойства, тази напитка е наречена еликсир на младостта в края на XIX век. И това не е случайно. В края на краищата, хората, които редовно го приемат, отдавна не остареха, почти никога не се разболяха и останаха в добра физическа форма.

Не може да се пренебрегне фактът, че кефирът, който е само положителен, е бил активно използван от специалисти в клиниките в Цюрих, които лекували пациентите си. Така с негова помощ пациент с диагноза гастрит, хронична диария, язва на стомаха, чревно възпаление и анемия стават много по-лесни. Ето защо пациентите с голямо удоволствие са взели това лекарство.

Малко повече за ползите от тибетската гъбичка

Трябва да се отбележи, че практически няма странични ефекти от този продукт. То е еднакво добре понасяна от всички хора. След дълги наблюдения и експерименти, експертите отбелязват, че кефирните гъбички могат да намалят болката, да лекуват язви и ерозия. Между другото, японски лекари са убедени, че киселото мляко, направено въз основа на тибетската гъбичка, трябва да бъде включено в храненето на тези пациенти, които имат рак.

Структура на тибетската гъбичка

Кефир гъбичките (вредата, която може да донесе този продукт, ще бъде описана малко по-ниско) е доста сложна симбиоза на бактерии, образувана в резултат на продължително развитие. Адаптирани към едновременното съществуване на микроорганизми започват да се държат като холистичен организъм. Ето защо те възпроизвеждат, растат и също пренасят своите свойства и структура на следващите поколения. Слабо жълтеникавата или бяла гъбичка от кефир има специфичен мирис и кисел вкус. Основната му флора се състои от пръчки от мляко или стрептококи, както и дрожди, които определят вкуса, аромата и хранителните си свойства.

Характеристики на млечен продукт

В 100 грама от тази съставка се съдържат почти 100 милиарда полезни микроорганизми. Следните думи на изключителен руски учен, лауреат на Нобелова награда I.I. Мечников: "Сред бактериите, полезни за организма, трябва да се отдаде почетно място точно на млечнокисели бактерии. В края на краищата, произвеждайки киселина, те пречат на развитието на гнилостни и маслени ензими, които се смятат за най-ужасните врагове на човека. "

Трябва също да се отбележи, че кефирните гъбички се препоръчват редовно да се използват от тези, които са приемали антибиотици от дълго време. В крайна сметка, такъв полезен продукт може не само бързо да извади от тялото остатъците от лекарства, но и да защити полезната флора на червата.

Състав на гъбичките

Кефир гъбички е симбиоза на повече от 10 различни микроорганизми, които се размножават и растат заедно. Той включва:

• оцетна киселина бактерии;
• ферментирали гъби подобни на дрожди;
• лактобацили.

Покълването, получено в резултат на жизнената активност на кефирната гъбичка, е едновременно продукт на алкохолни и ферментация на млечна киселина. В допълнение към тези вещества тази напитка съдържа алкохол, млечна киселина и въглероден диоксид.

Витамини и микроелементи (химически състав)

Според експерти, кефир гъбички (ревютата за него винаги са положителни) е най-полезният продукт, с който можете лесно да ферментирате обикновеното прясно мляко. В края на краищата, 100 грама от този компонент съдържа:

• Витамин А е около 0,05-0,12 mg (дневно човешките нужди в 1.6-2 mg).
• Витамин В1 - около 0,1 mg (нормата - 1,4 mg).
• Каротеноидите, които в човешкото тяло се превръщат във витамин А) - около 0,02-0,06 mg.
• Витамин В2 е 0.16-0.3 mg (дневната норма е почти 1.6 mg).
• Калций - около 120 mg (със скорост 800 mg).
• Витамин D.
• Ниацин е около 1 mg (с дневно изискване от 18 mg).
• Йодът е почти 0,006 mg (нормата е 0,2 mg).
• Желязо - около 0.1-0.2 mg (със скорост 0.6-2 mg).
• Цинкът е практически 0,4 mg (със скорост 15 mg).
• Витамин В12 - 0,5 mg (със скорост 3 mg).
• Фолиевата киселина в кефирните гъбички е с 20% повече в сравнение с млякото (между другото, колкото е по-тънък продуктът, толкова повече съдържа това вещество).
• Млечни бактерии.
• Витамин В6 е практически 0.1 mg (с дневно изискване от 2 mg).
• Дрождеви микроорганизми.
• Различни киселини.
• Полизахариди.
• Лесно смилаеми протеини.
• Ензими, необходими за нормалното съществуване на организма.

Свойства на напитката от кисело мляко

Kefir гъбичките съдържат полезни микроорганизми, които подпомагат работата на храносмилателния тракт. Такава напитка има бактериостатични свойства или по-скоро предотвратява разпространението на вредни бактерии. В тази връзка винаги се препоръчва да се използва за дисбактериоза, както и за проявяване на алергични реакции.

Някои хора прилагат дебел кисело мляко, направен от тибетската гъба, директно върху болните части на кожата, включително акне, акне, изгаряния и др. Трябва също да се отбележи, че витамините В, които са в този продукт, имат положителен ефект върху умствените способности и нервната система на човека. В тази връзка често се дава на малки деца и подрастващи.

Тибетската гъба може да замести огромен брой синтетични наркотици. Понастоящем такъв кефир се признава от учените като най-мощния, единствен безвредни, естествен и безопасен антибиотик. В края на краищата, с помощта на това, човешкото тяло може в най-кратки срокове да се освободи от мощни отрови и токсини. В допълнение, той често се използва като козметично, като тибетски гъбата е в състояние да се подмлади и избелване на кожата, изглаждане на бръчките, премахване на петна и загуба на коса, укрепване на косата и стимулира растежа.

Кефир гъбички: вреда на продукта и неговите противопоказания

Нарушаването на такава напитка всъщност може да причини на човек, но само при условие, че:

• Захарен диабет (в края на краищата млечната гъбичка е в състояние да неутрализира ефекта на лекарствата, а при това заболяване пациентите активно използват инсулин).
• Нетърпимост към млечните продукти или по-скоро към лактозата (ако в човешкото тяло няма ензими, които разцепват млякото).
• Повишена стомашна киселинност сок. В този случай, вземете кефир въз основа на тибетската гъбичка трябва да бъде изключително предпазлив. Между другото, с това отклонение се препоръчва да се пие млечна напитка, която остава в огъня за 12 часа, а не през целия ден.

Заслужава да се отбележи, че ако приемате някакви лекарства, тогава трябва да ядете кефир само след 3 часа след приемането на лекарството.