"Картофи" (торта): рецепта според GOST. Как да готвя истинска торта "Картофена"?

"Картофено" - торта (рецепта GOST ще бъде представен малко по-ниско), познат от детството. В края на краищата във времето на бившия СССР този деликатес може да се намери в различни сладкарски цехове, кафенета и кулинария. В крайна сметка хората се научили да правят такъв десерт сами, у дома. Но за да скрият недостатъците си по време на подготовката на базата, повечето домакини започнаха да добавят какао на прах.

Днес решихме да ви кажем как правилно да подготвяме такава сладост като "картофи" (торта). Рецептата съгласно GOST също така предвижда използването на какао на прах, но този продукт не трябва да се добавя към бисквитата. Необходимо е само да се търкалят образуваните детайли. Но за всичко в ред.

Торта "Картофена": класическа рецепта за готвене

Разбира се, много съвременни готвачи ще започнат да спорят с факта, че представеният начин за готвене на домашен деликатес няма нищо общо с ГОСТ. Но това не е така. В края на краищата, следващата рецепта е най-класическата.

Затова се нуждаем от следните продукти:

• яйцата са големи - около 5-6 бр. (за бисквити);
• пясък фина захар - около 180 г (за бисквити);
• бяло брашно пресято - 150 г (за бисквити);
• картофено нишесте - 30 g (за бисквити);
• бакпулвер - 2 десертни лъжици (за бисквити);
• масло от максимална свежест кремообразна - 250 гр. (за сметана);
• захар на прах - 240 г (за сметана - 140 г, за разбиване - всичко останало);
• кондензирано мляко - 100 g (за сметана);
• алкохолна напитка (коняк или ром) - 6 десертни лъжици (за сметана);
• какао на прах - 160 грама (за разбиване на готови продукти).

Подготовка на тестото

Ако отговаряте на всички изисквания за създаване на домашен деликатес, със сигурност ще получите не само вкусно, но и много красиво "картоф" (торта). Рецептата за GOST предвижда използването само на светлинна основа. За подготовката му се изисква да разделите пилешките яйца на жълтъци и протеини. Последното трябва да се постави в хладилника и да се държи там поне за една четвърт час. Що се отнася до жълтъците, те трябва да се смилат заедно с гранулирана захар до лека и вискозна консистенция.

След като протеините се охладят, те трябва да бъдат бита в силна и буйна пяна. За да направите това, можете да използвате миксер, миксер и традиционна ръка. Когато двете маси са напълно готови, те трябва да бъдат смесени в една купа и след това постепенно да се излеят в тях картофено нишесте, прах за печене и пресято бяло брашно. В резултат на продължително разбъркване трябва да получите полутечна основа, практически като за пай "Шарлока".

Печене на бисквита във фурната

Как да готвя картофена торта у дома? По принцип, няма нищо arhislozhnogo, със задачата да се справят дори един начинаещ готвач. Вярно е, че има един малък нюанс. Пикантните торти трябва да бъдат изпечени правилно. За да направите това, трябва да подготвите не много висока форма, като стените му повърхността с парче маргарин. Ако искате, можете също да разпечатате съдовете със специална хартия за печене.

След подготовката на формуляра е необходимо да излеете цялото предварително смесено тесто. След това ястията трябва да се поставят във фурната, загрята до около 160 градуса. Печете бисквитата за предпочитане дълго и при ниска температура. В края на краищата, само за да не изгаряте базата си и ще останете толкова ярки, колкото е възможно.

Торта "картофи" в съответствие с ГОСТ се подготвя достатъчно дълго. В това отношение трябва да сте наясно с факта, че не можете бързо да създадете десерт. След като бисквитата е напълно изпечена, тя трябва да бъде извадена от матрицата с шпатула, поставена върху голяма плоча или дъска за рязане, и след това оставена да се охлади за 1-2 часа. За да не губите време, препоръчваме незабавно да започнете да приготвяте крема.

Процесът на готвене крем

Как да направите картофена торта у дома? За да направите това, използвайте не само лека бисквитена база, но и сладък ароматен крем. За да го направите, трябва да вземете маслото от хладилника предварително (за 4-6 часа) и напълно да го омекотите при стайна температура. След това го сложете в дълбоко ястие, добавете на прах захар и разбъркайте с миксер на буйна и хомогенна маса. В заключение се препоръчва да се изсипе малко количество кондензирано мляко в сместа и да се разбърка добре.

Да, подготвяме домашна торта "картоф". Но това не означава, че не можете да се занимавате с дизайна на деликатеси. Ясно е, че децата (и всички останали членове на домакинството също) заснемат вкусни топки в един момент, особено без да се притесняват за външния вид на стоките, но ... Като цяло, продуктите за напояване са по-голям интерес. Така че поставете няколко големи лъжици крем настрана. По-късно ще го поставим в кулинарна спринцовка и ще украсим повърхността на всички сладкиши.

Подготовка на основата за десерт

След като бисквитата напълно се охлади, веднага можете да започнете да създавате основа за бъдещи торти. За това студената торта трябва да се разцепи на малки парченца, да се постави в купата на миксера и да се нарязва на висока скорост. Между другото, правенето на трохи твърде малки е нежелателно, защото в торти, според ГОСТ, трябва да се забележи грануларността на основата.

Когато насипният материал е готов, е необходимо да се оформят целия сметанов крем (освен, че е оставен да украси десерта). Чрез цялостното смесване на двата компонента и добавяне на ром или коняк, трябва да получите вискозна, лека и хомогенна маса, която може да бъде дадена абсолютно всякаква форма.

Процес на формиране на продукти

Торта "Картофена" (снимка на десерта, представена в статията, показва крайния резултат от нашите трудове) е препоръчително да се направят малко напоени ръце във вода. Тогава основата няма да се придържа към пръстите ви, което ще улесни и ускори процеса на образуване на продуктите.

Значи, вие искате да вземете в ръцете на 2.5-3 десертни лъжици от тестото и се търкаля от него доста стегнат празно овална (под формата на реални картофи, но в малки количества). Между другото, често домакини кейк се образува както следва: като целият субстрат се навива в дълъг диаметър наденица до 3 cm, и най-накрая се нарязва на къси клинове. Тази опция е предназначена повече за мързеливи, но нямаме къде да бързаме, затова решихме да направим всеки продукт отделно.

Процесът на декориране на торти

След като всички торти са били оформени от светлата бисквитена база, трябва да отидете до тяхната непосредствена украса. За това се изисква смесване на какао на прах и захар на прах в плитък контейнер и след това да се преложат нашите заготовки в получената смес. Кафявата насип трябва незабавно да се прилепи към повърхността на сладките. Разбивката на всички "картоф" на плосък голяма плоча или дъска за рязане на сухо, трябва да се вземат спринцовка готвене, пълна с крем с масло и стиснете върху повърхността на всяка статия малък цвете или красива венче.

След като всичко свърши, торти трябва да се поставят в хладилник и да се държат поне за час и половина. През това време продуктите ще се втвърдят, ще приемат по-стабилна форма и ще бъдат напълно наситени с ароматен сметанов крем.

Как правилно да донесете домашен десерт на масата?

Както можете да видите, няма нищо трудно при вземането на такова лечение като "картоф" (торта). Рецептата според GOST, както и други методи за приготвяне на този десерт, не изисква използването на редки и скъпи продукти. В това отношение може да се прави поне веднъж седмично. Между другото, такава торта ще служи като отличен заместител на закупената торта за празнична трапеза.

Сервирайте готови "картофи" за гости или членове на семейството се препоръчва само в охладено състояние. В края на краищата, в топло състояние, продуктите са прекалено меки и вземането им на ръка ще бъде проблематично. В допълнение към такъв вкусен домашен деликатес, трябва да представите неподсладен чай или прясно мляко. Бон апетит!

Полезна информация за домакините

В момента има невероятен брой начини да се подготви тортата "Картофена". Така че, някои домакини добавят настърган шоколад, какао на прах, настъргани ядки и дори настъргани сушени плодове в основата. За украса можете да използвате не само смес от какао на прах, но трохите на вафли, кокос, смлени ядки, същата настърган шоколад или шоколадови бонбони и всичко, което си сърце желае.

Предвид факта, че бисквитата се пече във фурната и се охлажда достатъчно дълго, вместо това започват да се използват обикновени бисквити. Те ги смилат до много плитка троха, подобно се комбинират със сметана и образуват един и същи "картоф". Трябва да се отбележи, че има и други трикове, които домакините използват, за да подготвят този изключително ароматен, ароматен и вкусен десерт. По този начин, след като сте показали фантазия, ще можете да представите вашите кулинарни нововъведения в този "съветски" и много любими деликатеси.