Торта "Ленинград": най-добрата рецепта за готвене. Торта "Ленинград": рецепта според GOST

Тортата "Ленинград", чиято рецепта искаме да кажем днес, идва от съветската кухня. За съжаление, мнозина не си спомнят такава сладост, и днес не е възможно да се намери в продажба. Тортата "Ленинград" в съответствие с GOST е украсена с надпис, ядки, фигурки и модели на шоколадова повърхност. Този десерт беше подготвен въз основа на къс сладкиши. Представяме на вашето внимание няколко варианта на това ястие, което стана класика на съветската сладкарница.

Торта "Leningradsky" според GOST: рецепта

Този метод на подготовка може да се нарече класически, тъй като тази технология е била използвана от съветските сладкари. За подготовката на тортата се нуждаем от следните съставки:

• Тесто - един фунт на брашно, 200 гр захар, 300 г маргарин, 2 яйца, един яйчен жълтък, една супена лъжица бакпулвер и 1 г на ванилия;
• за крем - 300 г масло, кутия кондензирано мляко, 200 г захар на прах, 2 супени лъжици. л. какао на прах;
• за шоколадов прах - един протеин, 150 g захар на прах, 3 супени лъжици. л. какао на прах, 1 супена лъжица. л. вода;
• за украса и пълнене - ядки (най-доброто от всички фъстъци) и пикантно конфитюр, конфитюр или конфитюр.

Тесто за готвене

Торта "Ленинград" е по-добре да започнете готвенето вечер. Започваме да месим тестото. За да направите това, смесете смекчения маргарин със захар и ванилин. Добавете яйцата и жълтъка и ги разбъркайте отново. Изсипваме предварително пресято брашно, както и бакпулвер. Омесваме тестото, което трябва да се окаже доста стръмно, и го изпращаме в хладилника за час и половина. След това разделете тестото на две равни части. Всяко парче се валцува с помощта на валцоващ щифт под формата на правоъгълник с дебелина около 5 мм и се пече в предварително загрята до 200 градуса пещ в продължение на 20 минути. Слагаме завършените торти едно върху друго и ги изрязваме на две равни части. Получените четири части се наслагват един върху друг и отрязват неравномерни ръбове, така че те са с еднаква форма.

Крем за готвене

Докато нашите торти са изпечени, възможно е да се занимавате с крем. Комбинирайте омекотеното масло с кондензирано мляко и захар на прах, добавете какао на прах и разбъркайте добре. Леко охладете сметаната в хладилник или хладно място.

Вземете тортата

Смажете тортата с тънък слой конфитюр, конфитюр или конфитюр. Отгоре добавете слой крем. Същата операция се извършва с всяка торта, с изключение на горната, която е покрита само с конфитюр. Краищата на пелените са замърсени шоколадов крем и ние го отстраняваме за през нощта в хладилника, така че да е добре напоена.

Да готвим шоколадов пух. Изсипваме яйчен белтък, добавете какао и захар на прах, лъжица студена вода и го разбъркайте. В резултат на това трябва да получите хомогенна и леко вискозна маса.

Използвайте нож или нож, покрийте краищата на тортата с трохи. Най-отгоре на нашия десерт е покрит с фонтан от шоколад. Тогава оставете тортата да стои няколко часа, така че фондантът да се втвърди. Използваме остатъците от шоколадов крем за декорация и надпис, а също така добавяме ядки за красота. Тортата "Leningradsky", чиято рецепта, която донесе, е много вкусна и няма да оставя безразличен всеки любител на сладки десерти. Също така със сигурност ще бъде оценена от старшите членове на вашето семейство и гости, които най-вероятно често го купуват в магазините в съветско време. Те ще имат нещо, което да запомнят!

Торта "Лениндраски" у дома: рецепта

По време на подготовката на този вкусен десерт, не е необходимо да следвате GOST. Представяме на Вашето внимание още една рецепта от тортата "Ленинград".

Съставките

Нуждаем се от следните продукти:

• 330 g пресято пшенично брашно;
• 345 грама масло;
• 255 g гранулирана захар;
• 75 ml мляко;
• едно пилешко яйце;
• един жълтък;
• супена лъжица коняк;
• 17 g какао на прах;
• 7 g ванилин;
• една чаена лъжичка бакпулвер;
• 200 грама готово хлебче (ако има време и желание, можете да го приготвите сами), както и шепа ядки и пикантни торти на вкус.

Процес на готвене

Поставянето 185 гр на предварително омекотена масло с 125 грама захар или пудра захар и яйца и ритъм, докато гладка. Добавете брашното, бакпулвера и медете тестото. Ние го разделете на четири равни части, всяка от които след това се разточва върху хартия за печене по такъв начин, че той е придобил формата на квадрат с размери около 20 х 20 cm. Платнища тестото за 15 минути кораб във фризер, а след това в продължение на 12 минути се пече в предварително загрята до 200 градуса фурна. Охладете го, без да го изваждате от хартията.

Sweet се смесва с 10 грама какао на прах и се нанася равномерно върху тортата, която ще бъде на върха в нашата торта.

Поставянето на мляко с жълтък, добавете 130 грама на захар, донесе на слаб огън до кипене и се вари в продължение на около пет минути до дебелина (маса има последователност напомня кондензирано мляко). Охлажда се, докато се разбърква постоянно.

Ние напълно побеждаваме 160 грама масло, добавяме ванилин и бавно изсипваме охладения сироп, разбивайки активно. Добавете към целия коняк и го разбъркайте отново.

Две или три супени лъжици сметана се прехвърлят в сладкарски плик, с който ще украсим тортата. В останалата част на сметаната налейте 7 g какао на прах и разбъркайте добре. Орехите малко се запържваме във фурната и котлет.

Събираме тортата и грижливо намазваме всяка торта с шоколадов крем. Отгоре очертайте преди това оцветената торта. Покриваме отстрани тортата с остатъците от сметаната и покриваме с бисквитни трохи. На върха го украсяват с бял крем от сладкарски плик и ядки и го пращат в хладилника 2-3 часа. Вкусният десерт е готов да служи! Бон апетит!

Друга рецепта за тортата на Ленинград

Предоставяме на вашето внимание още един начин за подготовка на вкусния десерт, познат ни още от детството. Тортата с тази рецепта ще се превърне в истинска декорация на празничната трапеза и ще се ползва от всички домакинства и гости.

Съставките

Ще се нуждаем от следните продукти, за да подготвим прекрасен десерт:

• за теста - килограм брашно, 280 г масло, 200 г захар, две средни пилешки яйца, половин чаена лъжичка сода и малко оцет, за да се охлади;
• за сметана - 200 г масло, 100 г захар на прах, 400 г кондензирано мляко, 2 супени лъжици. л. какао на прах;
• за шоколадова глазура - бод на горчив или млечен шоколад и 20 грама масло.

Също така, за размазване на торти се нуждаем от кисело сладко (например кайсия), а за украса - ядки (орехи, лешници или фъстъци).

Създайте вкусен десерт

За да приготвите тестото, най-добре е да използвате миксер, за да е по-проветрив. С помощта на назъбената глава, победете захарта с масло, добавете яйцата и разбъркайте, докато се появи буйна пяна. Поставихме дюзата на тестото, добавихме брашното, оцета, содата и го повалихме със средна скорост. В крайна сметка трябва да получите еластично тесто. Разделихме го на три равни части и го изпратихме за 30-40 минути в хладилника.

Сега се обръщаме към подготовката на крема. Ние побеждаваме маслото с кондензирано мляко и захар на прах. Добавете какао на прах и разбъркайте добре още няколко минути. Изпращаме сметаната в хладилника.

На печената хартия нарисувайте кръг с диаметър около 25 сантиметра. Изваждаме парче тесто от хладилника и го изваждаме на хартия в желаната форма и размер. За 15-20 минути печете тортата в предварително загрята фурна до 180 градуса. Същата процедура се извършва и с останалите парчета тесто. При все още топлата кексове острихме краищата с нож. Останалата част от тази троха, която използваме украса на тортата.

Изваждаме сметаната от хладилника и отделяме неговата част, която по-късно ще бъде полезна за декорация конфекция. На първата торта се нанася дори тънък слой конфитюр, върху който разстиламе шоколадовия крем. Същото, което правим и с втората торта.

Сега трябва да се подготвите шоколадово покритие. За да направите това, разтопете шоколадовата лента върху водната баня, добавете към нея 20 грама масло и разбъркайте добре, за да образувате хомогенна маса. Покрийте горната торта с глазура.

Покриваме краищата на тортата със сметана и украсяваме с трохи. Върхът на кулинарния продукт е украсен с остатъците от шоколадов крем и ядки. Изпращаме нашия десерт за няколко часа в хладилника, след което можете да го поднесете на масата.

Както можете да видите, пясък-торта "Ленинградски" е доста просто да се подготви. И въпреки факта, че процесът ще трябва да прекарва много време, като вкуси парче от този вкусен десерт, няма да съжалявате за момент!