Виенски вафли - рецепта за изискано лечение

Може би няма такъв сладък зъб, който да не обича сладки, хрупкави, с лека ванилия, вафли. Този деликатес е познат ни от детството, техните изпечени нашите майки и баби, със сметана и с кондензирано мляко - ние се яде вафли и за двете бузи. Но тази сладост беше изобретана, ние бързаме да ви разочароваме, не в Русия, а в Европа през Средновековието. След това вафлите са достъпни само за царе и благородници и се считат за изискано и скъпо лечение. В наше време, напротив, рецептата за подготовка на вафли е известна на всяка грижа домакиня.

Има много видове вафли, форма, вкус и начин на приготвяне на които са различни един от друг, но те споделят едно нещо - те са привличане на криза няма да остави никого безразличен. Практически във всяка страна има национална рецепта за вафли и малка тайна, която прави този деликатес специален, уникален. Например в Австрия вафли са символ на Коледа. Ето защо, в навечерието на и по време на този празник австрийците пекат известните си Виенски вафли, чиято рецепта се предава от поколение на поколение. На практика на всяка стъпка по това време можете да си купите и опитате сладка хрупкава вафла, напоена с мед или шоколад. Основната характеристика на виенските вафли е техният голям размер и мека консистенция. Също така в Австрия е обичайно да се правят вафлени торти, импрегнирани с кремообразен шоколадов пълнеж.

Подгответе виенски вафли, рецепта което ще дадем по-долу, въобще не е трудно. Основното нещо е да се почувствате и да се потопите в атмосферата на австрийските традиции, които ще се опитаме да направим.

Така че, за подготовката на част от виенските вафли ние със сигурност ще се нуждаем от:

• брашно, около 300 грама;
• 100 грама захар;
• 400 милилитра топло мляко;
• бакпулвер, 1 чаена лъжичка;
• разтопено масло, 50 грама;
• 3 яйца;
• прахообразна захар;
• ванилин;
• сол, една щипка.

Смесете брашното с бакпулвера. Отделете протеините от жълтъците. жълтъци с мляко, захар, ванилия и разтопено масло се разбиват добре и се добавят към брашното. Разбъркайте. след това, разруши белите в гъста пяна и добавете половината от тестото си, разбъркайте. След това добавете останалите протеини и приведете тестото в хомогенна консистенция, а не твърде дебела. Оставете тестото да стои известно време и в този момент добре нагрейте желязото. Виенските вафли - рецепта, която напълно отговаря на изискванията за романтична закуска и за подхранващо дете, са изключително деликатни и ароматни. Сервирайте ги с топка сладолед, пресни плодове, поръсете със захар на прах и налейте шоколад.

В Белгия сладките вафли се приготвят малко по-различно, привеждайки националните им характеристики в традиционната рецепта. Вафлите се пекат в специално железно желязо с бразда и се оказват дебели, но невероятно меки и нежни. Така например, в гофрети рецептата на Лиеж, който ще зарадва всички любители на този деликатес, специално добавени захарни кристали, които апетитни криза върху зъбите и дават вафлите изискан вкус.

Да подготвят тези прекрасни белгийски вафли ще се нуждаем от специално подготвено тесто за мая. Смесете пакетче леко разтопено масло с брашно и суха мая. Увийте 2 яйца със сол, чаша захар и ванилия. Смесете всичко, изсипете чаша топло мляко и добавете канела. Оставете тестото да стои около половин час.

След това добавете захарните кристали и разбъркайте. Оформете малки тестени топки от тестото и се печете във вафла, докато златисто кафяво. При сервиране, поръсете със захар на прах и настъргани бадеми, налейте шоколад.

Но в столицата на Белгия, в Брюксел, на така наречените Брюксел пекат вафли, последователността и подготовката е много подобен на начина, по виенски вафлите, рецептата на която сме се счита, както и на техните колеги от Лиеж.

Въпреки разнообразието от рецепти и добавки, вафлите остават вафли - сладки, хрупкави и невероятно вкусни. Опитайте и открийте рецепти от други страни, експериментирайте и се вдъхновете от изисканото кулинарно творчество.