Как да подготвим омлет в пещ?

По някаква причина в паметта имаше омлет от детска градина - висока, еластична, сочна, с лека кора, ароматна и червеникава. Без значение колко готвим, какви рецепти ще се вземат като основа, омлетът във фурната се оказва най-добре.

Днес искам да споделя с вас тайните на готвенето точно това ястие. Как да готвя омлет в пещта нали? За да го направите нежна и буйна и не пада, след като е на чинията.

Преди да направиш омлет, във фурната, което трябва да запомните: необходимо е да се спазва стриктно пропорциите, посочени в рецептата, откриването фурна само в края на процеса на готвене, или разкош се изпари и ще получите тънък торта. Идеалната температура за готвене 190-200 градуса.

Времето за печене зависи от силата на звука, средно 25-30 минути.
Някои готвачи (а понякога и професионални готвачи) съветват добавянето на сода и брашно. Lie. Безсрамно. Без сода, без брашно! Основното тук е съотношението на млякото и яйцата. Ако част от един обикновен омлет, който се приготвя по тава, само няколко яйца и две супени лъжици прясно мляко, за да се подготви разкошен омлет във фурната, ще се нуждаят от повече мляко. И не е необходимо да ги биете, за да ги разперете. Как се приготвят омлет в детските градини? Разбъркайте млякото и яйцата. Само си представете: стотици две яйца и 10 литра мляко. И всичко това е бит от миксер? Не, не е така. Разбъркайте добре. Повярвайте ми, това няма да повлияе на вашия омлет във фурната. И там ... вижте сами.
За да приготвите шест порции, вземете 10 големи яйца, 330 мл мляко, сол (1 чаена лъжичка), 70 г масло (сметана).

Включете фурната (не го загрявайте сега). Смазваме тигана с масло (или предварително приготвени форми). Изсипете млякото в дълбока купа. Добавяме сол, яйца. Разбъркайте добре. Тази смес се излива в матрица и се поставя в предварително загрята фурна. Времето за печене е 30 минути. Омелете, нарязани на порции, смажете с масло и поръсете с нарязан магданоз (това вече е любител).

Сега малко трикове. За да направите омлет във фурната успешен, формулярът трябва да бъде попълнен не повече от 1/3. Приказки, че при печене на обема се увеличава няколко пъти много далеч от реалността. Това наистина се увеличава. Но много незначително. Омлетът в трапезарията беше висок поради една проста причина: има много хора и няма достатъчно плесени. И там използват големи листове за печене. В края на краищата това не е малко порции за семейството. В трапезарията, най-малко един човек на 200, и се готви за 5-7 печене тави, така че е бил изпълнен, както се казва, "в окото", повече, и следователно по-високи.

Омлетът винаги пада. И това не означава, че сте направили нещо нередно. Във фурната температурата не е еднаква. На вратата, например, тя винаги е по-ниска. Дори ако фурната ви е супер модерна, има вентилатор и специално вътрешно покритие, ръбовете винаги се перат първо и едва след това средата, която пада. Между другото, в трапезарията, омлетът също пада. Просто виртуозните готвачи успяват да го отрежат, така че да не е очевидно за обикновения човек на улицата.

Историите, че истинският омлет е висок и никога не се урежда, не са верни. Нуждаете се от добър обем? Изберете форма, която е по-тясна и с високи страни. И наблюдавайте пропорциите и температурен режим.

Омлетът във фурната се отнася до категорията на хранителни ястия, позволени за честа употреба. Това е наистина вкусно и полезно. А различните добавки и опции ще ви помогнат да разнообразите менюто. Препоръчвам да опитате бъркани яйца с гъби и зеленчуци, омлет със сирене и масло, омлет с домати и нарязан зеленчуци, омлет със зеленчуци. В идеалния случай добавете съставки, които не са част от основния състав, които се нуждаете от готвене или омлетът непременно ще се уталожи. Например сирене, настъргано на голям ренде, се поръсва върху горещ омлет. Зеленчуците за предпочитане служи като странично ястие.

Бон апетит!