Червена треска: рецепти за готвене. Червен цвят, печен във фурната

Рибата отдавна е твърдо установена в нашето меню. За тези, които живеят на бреговете на реки, езера, морета и океани, това не е изненадващо - всъщност водопреките са най-достъпният източник на храна. Но населението, отдалечено от водните зони и артериите, не се отрича от удоволствието, поне от време на време да яде риба. Защо? Да, защото всеки иска разнообразие, а рибата изобщо не е като ходене или пълзи по суша (нито пък лети над нея). Откритието на лекарите (включително специалисти по хранене) години само засилени хора смятат, че месото на рибата не е само причина за затлъстяването, но и допринася за цялостното здраве на много органи в тялото ни.

Какво е полезно за морската риба

Трябва да се отбележи, че рибата, както и различните видове месо, са по-полезни или питателни, но са неутрални по отношение на здравето или напълно диетични. Например, риба риба въпреки че има повишено съдържание на фосфор и калций (много необходими елементи!), но не и по-полезни функции не са известни. Докато жителите на солена вода са източници на така необходимите омега-3 мастни киселини, които са необходими за правилното функциониране на сърцето, кръвоносните съдове на крепостта, стабилното функциониране на мозъка и да се отърве от лошия холестерол. В допълнение към това, всяка (включително така наречената червена) треска съдържа триптофан, който може да се превърне в серотонин - вещество с "добро настроение". А сярата, която съдържа тази риба, също подобрява състоянието на ноктите и косата. Освен това, нежността, слабата и антиалергенност на треската месо - всичко това го прави идеален компонент на бебешка храна.

Коя треска се нарича червено?

Въпреки това, след като видя рецептата с "червената треска" съставка, много хора са объркани: какво е това? И това не се дължи на липсата на образование! Точно под това понятие различни хора (и готвачи също са хора) предполагат много различна риба. Най-често срещаният вариант - хока, това също е бакхус. Рибите са широко разпространени във водите на Тасмания, Австралия и Нова Зеландия. Получи се заглавие "червена треска" във връзка с това при издърпване от водата кожата му става сочно-розово, а понякога и червено.

Вторият вариант е уникална и следователно много скъпа риба, която се среща изключително в малко езеро в Баренцовото море. За района Мурманск е уникален природен резерват. Езерото действително се състои от няколко слоя, всеки от които се различава от другите в солеността, а водата от долната е също импрегнирана със сероводород. Червената треска, обитаваща го, се адаптира към такива тежки условия и се е научила да живее в тези води. Въпреки това населението му намалява всяка година, тъй като месото се счита за деликатно. Така че, ако успяхте да си купите такава треска, можете да сте почти напълно сигурни - сте стимулирали бракониери при покупката си.

И накрая, третата - и най-често срещаната интерпретация на термина "червена треска". Най-често те го наричат ​​pollock, това е толкова познато, така че ако не получите нищо "изключителен", тогава можете да го вземете за готвене.

Най-често срещаната пържена опция може да бъде направена много специално

Има невъобразимо разнообразие от начини да се направи червена треска. Въпреки това, хората, които го предпочитат на втория, като риба пържена. И в същото време те често не осъзнават, че подобен начин на готвене има много различни възможности. Например, една и съща червена треска може да бъде пържена в тесто - и това ще изненада и ще зарадва онези, които ще я ядат. Половин килограм риба ще изисква две яйца, чаша брашно и мляко и лимонов сок - колкото искате.

Самата треска трябва да бъде нарязана на филе, измита, изсушена със салфетка и нарязана. Получените парчета са лютирани, осолени и поставени в тенджера или тиган. Обработените крушки са нарязани (малки пръстени, големи - полукръгове), поръсени с лимонов сок и оставени настрани за марината. По това време брашното се отглежда с мляко, така че резултатът наподобява тънка заквасена сметана. Яйцата са разделени: жълтъците в тестото се инжектират незабавно, протеините - само бита на гъста, гъста пяна. В бредата къси парчета риба са потопени и след това пържени - това ще се справи с детето! В купа с катастрофа на върха се разпространява червеникав лук - и яде сервиран!

Необичайна рецепта за "фурна"

Има многобройни възможности за готвене на риба чрез печене. Но колкото за рибата, наречена червена треска (добре, може би обичайната), харесахме следния метод. Всяка риба ще се нуждае от парче лук, домати, сладки пиперки. В допълнение: две лъжици ориз, 3 скилидки чесън, малко масло, и сол, черен пипер и други подправки - на вкус.

Ако следваме нашите препоръки, червената треска във фурната ще се окаже нежна, но няма да се разпадне и вкусът й ще удиви всички, които ще я пробват. Лук - половин въже, чесън - чрез смачкване, черен пипер - кубчета или ивици, домат - малки кубчета. Цялата зеленчукова смес се препечата в слабо олио, прибавя се варен ориз. В измития, изсушен и нарязан пипер и солена трева се поставя в получения състав, а пузикото се пробива с клечки за зъби или се шие. На смазочния лист се поставя риба, горната част е боядисана с майонеза и е изпратена във фурната, за да се пече, докато се образува красива кора. Такава треска е червена, изпечена във фурната с различни приятни допълнения, със сигурност ще ви харесат и на двамата ви гости.

Норвежците знаят много за треската!

И това е разбираемо - това е най-често срещаната риба във фиордите! Така че е разумно да се възползвате от техния опит. Те имат собствена представа за това какво е червено treska- рецепти в същото време те са подходящи за всеки сорт. Например има абсолютно проста, но много рафинирана и приятна чиния. За един труп на риба ще отиде бутилка червено неприкачено вино, крушка-две, подправки и галета. Измитата и изкормена треска се нарязва на части, ребрата с главата или остават на ухото, или се даряват на котката. В дълбок съд положи лък (както винаги, пръстени половина), отгоре - риба, която след това се осолява, пипер и други подправки се предоставя, ако те се предлагат за вас, след което контейнерът се пълни с вино. Осем часа по-късно, когато парчетата се мариновани, те се изземват от марината, валцувани в галета и печени. Останалата марината се декантира и варя около един път на всеки три. Вие ще трябва - разредете с вода (ако е солена) или, напротив, добавете липсващите. Готови да напоиш рибата с този сос - не можеш да си представиш по-добре.

Маринована риба

Маринната треска обикновено е популярна. Ето още един retseptik, което прави излишна вино: лук, моркови, една супена лъжица брашно и две - доматено пюре, чаша вода, магданоз, копър, черен пипер, грах и сол - на вкус. Презетите зеленчуци се комбинират с фино нарязани зеленчуци, макаронени изделия, брашно, сол и грах. Всичко това се смесва и варя в плитък огън за около пет минути. След това в тигана се пече по традиционния начин парчета треска (половин килограм риба марината е достатъчно), и цялото съдържание на една четвърт час губи под капака. Тогава толкова се настояваше да не се огъне и да не се покрие. Много необичаен и привлекателен вкус!