Риба по монашески начин: различни начини на готвене

Руските православни манастири отдавна са били не само обителта на благочестието и праведността, но и разнообразни кулинарни изкушения. Независимо от факта, че строгите разпоредби не позволяват на министрите да се хранят толкова обилно и разнообразно като миряните, монашеските кухни са богати на raznosolami. Освен това, много рецепти от ястия, изобретени от главните готвачи, бяха толкова вкусни и интересни, че намериха най-широко приложение сред хората. И успехът се радва на този ден!

Кухни без граници

Харесва ли ви черните хлябове, известни като "Бородино"? Рецептата му дължим на един от манастирите извън Москва. И квас "Манастирски", и мед, вино, sbiten, сирене? И оризова каша, приготвена от много молитвен брат? И най-различни рецепти за готвене риба, обединена с общо име - "монашески"? Става дума за тези ястия и ще говорим. Факт е, че месото не се е извършвало в Божиите жилища. Но рибата винаги е била заредена в изобилие, сервирала се много често и била приготвена перфектно във всички видове. И се използва почти ежедневно, за обяд и вечеря. Следователно марката "монашеска риба" е еднакво приложима както за първите ястия, така и за втората.

Деликатес за обяд

Така че, рибата е монашеска ... Рецепти - много! Например, тук е тази прекрасна соянка! Обемът на продуктите се изчислява въз основа на броя на потребителите. Най-малко един килограм есетра, шаран, щука, белуга и т.н. ще бъдат необходими за това ястие. Как се приготвя тази "монашеска риба"? Първо, от главите и гръбначните кости на морските дарове "по-лесно" е бульон. Естествено, карпионите, скаридите, главите от сьомгата трябва да бъдат предварително изплакнати и предварително напоени. Пожар под тигана направи малко, за да направи супа не балон и е прозрачен. Поставете сладко ароматизирания пипер в него, дафинови листа, кориандър. Но не се отвличайте, за да не прекъсвате естествения вкус на храната. Премахнете пяната и изхвърлянето. Сол малко, а след това добавете на вкус. Отделно, в друга тенджера се приготвя рибата от по-скъпи породи: есетра (може да вземете щука), есетра, сом. Вземете само филето и го нарязайте на големи парчета. След това вземете 3-4 големи мариновани краставици. Дайте им добра пара - за мекота - и нарязани на тънки ивици. В тигана залейте в растителното масло и запържете за 10-15 минути няколко фино нарязани луковици (достатъчно 2 средни) и 3 домати, след като ги извадите от кожата. За да направите това лесно, победете домати с вряща вода. И последният етап от ритуала: готов бульон от главите се отцежда, слагат в него парчета филе, краставици и дресинг, добавете нарязани маслини. Ако е необходимо - сол. Сега нека вашата "монашеска риба" да бъде под капака за около 20 минути. През това време, нарязани на лимон на резени, премахване на ожида и ями. И магданоз нарязан магданоз. Във всяка чиния, в допълнение към течността, поставете парче риба, парче лимон, щипка зеленчуци, лъжица заквасена сметана. Изключително вкусно!

Пайк в манастира "монашески"

Можете да приготвите любимото си ястие в съвременни чудотворни събрания. Една отлична риба е "монашеска" в мулти-марка. Ще ви трябва един килограм щука (или друг вид, по Ваша преценка), главното е, че месото е с по-малко кости. В тази връзка, много удобен мерлуза. Все още се нуждаят от 1 голям лук, 3-4 яйца, няколко гъби - 200-250 грама. Плюс 100 грама майонеза, толкова твърдо сирене, малко масло, подправки и сол с черен пипер - на вкус. Рибите трябва да бъдат почистени, месото нарязано на малки парчета - на сантиметри до 5. Всяка сол, сезон с черен пипер и подправки. Крушката се нарязва на пръстени. Яйцата се варят предварително, почистени и нарязани от пръстени. Гъбите, които вече са приготвени, в продължение на 10-15 минути, трябва да се поставят във вряща вода. След това изцедете, нарязани на кубчета. Капацитет на масло от мултифункционални. Поставете рибата, лука, яйцата и гъбите. Добавете и двете. Сега намажете продуктите с майонеза и поръсете с настъргано сирене. Стартирайте програмата в режим "Печене" за 50 минути. Други 15 остават на "топло". И се насладете на небесна вечеря!

Шаран във фурната

Независимо как се приготвя рибата в монашески стил, рецептата за всяко ястие съдържа свои собствени малки трикове. Така че, любовниците със сигурност трябва да вземат под внимание: най-добрата храна се получава от пресни продукти. Ако сладководна риба стигна до вас в ръцете на "слънчево", деликатес от него няма да работи. Затова го обработвай жив. Е, на дневен ред имаме най-демократичната риба - шаран. Намира се в повечето свежи езера и реки и често се улавя на куката. И колко вкусен е печен шаран, с хрупкава кафеникава кора - не ни кажете! Състав: самата риба, малко растително масло, сол, пипер на вкус. Почистете главния продукт от скалите. Извадете вътрешностите и хрилете. Опашката и перките не се отрязват - те ще дадат на ястието специален вкус. И това е вторият трик във вашата кулинарна съкровищница. Готовият кланичен труп отново изплаква, след което внимателно го избършете отвън и отвътре с хартиена кърпа или салфетки. И само добре разтривайте от всички страни със смес от сол и черен пипер. След това завъртете маслото и го разтъркайте отвън и отвътре. Поставете дървени пръчки в гръдната кост и корема на рибата. След това кората ще се образува също и отвътре и от кожата. След като по-широката риба се отваря, толкова по-добре ще бъде изпечена! Включете фурната предварително, намажете листата за печене, поставете шаран и се печете за около половин час, докато златистите. Отделно натиснете картофите. Когато рибата е напълно готова, извадете пръчките, поръсете с лимонов сок и поставете ястие. Вътре и наоколо лежаха картофите. Поръсете с билки, поднесени със салата от пресни зеленчуци.