Как да замразим броколите за зимата? Замразени зеленчуци за зимата: съвети за готвене

Зеле броколи

Полезни свойства на броколите

Всеки, който някога е опитвал да следва диета, трябваше да чуе за този зеленчук. Калоричното съдържание на 100 грама от продукта е само 32 ккал, а фактът, че трябва да бъде преработен, тялото трябва да изразходва повече калории. Оказва се, че броколите идеално помагат при отслабване, когато искате да се отървете от излишните килограми. В допълнение, зелето има много фибри, което допринася за отстраняването на токсините, облекчава запека и съвършено почиства червата. Богат състав от микроелементи и витамини помага при различни заболявания.

• Намалява риска от катаракта и подобрява състоянието на кръвоносните съдове вследствие на каротеноиди.
• Хромът регулира производството на инсулин, което е незаменимо за диабетици.
• Фитонцидите повишават защитните свойства на клетките в организма в борбата с рака.
• Калций, магнезий, цинк и фосфор са отличен минерал "комплект" за тези, които искат да укрепват костите или имат тенденция към остеопороза.
• Комплекс от фолиева киселина и желязо - предотвратяване появата на анемия. Това свойство на зеле е много ценно за бременни жени. Ако мислите за раждането на бебе, разберете как да замразите броколите за зимата. Тази информация е полезна за тези, които се интересуват от пълното хранене на семейството си.
• Витамините К, А и Е, мастните киселини (Омега-3), както и антиоксидантите допринасят за подобряване на метаболизма, потискат процеса на изсъхване на кожата, имат благоприятен ефект върху косата.

Замразяване на тайните

Прекарайте най-малко усилия и в същото време да получите вкусна и полезна реколта - това е мечтата на всяка любовница. Висококачественото замразяване на зеленчуци за зимата улеснява изпълнението на прости правила. В резултат на това можете да ядете вкусно и разнообразно до следващата реколта.

• Изберете само плътни, не повредени от насекоми зеленчуци. Ако искате да знаете как правилно да замразите броколите, изберете продукт с чисти съцветия.
• Сложете зеленчука на склад в деня на покупката (или прибирането на реколтата). Дори разкъсаният плод има процес на хранене, но поради витамините и минералите, които се намират в него. Ако отложите слана за няколко дни, зелето от броколи ще изсъхне.
• Плътно опаковане в торбички и запечатване са важни условия за запазване на естествената влага в зеленчуците и плодовете. Прекаленият въздух от чантите трябва да се извади.
• Поставете храната на малки порции. Той е много удобен за готвене. В допълнение, колкото по-бързо замразява броколи, толкова по-добре ще бъде съхранено.

Приготвяне на броколи

Зеленчуците трябва да се измият. В този случай незабавно изхвърлете повредените или недоразвити съцветия - те няма да са необходими. Зелето от броколи е нежен зеленчук, така че преди да го измиете отново, се препоръчва да се накисва в солен разтвор (няколко супени лъжици сол на 1 литър вода) в продължение на половин час.

Чистите глави се сушат на кърпа. Долната линия е, че замразяването зеленчуци за зимата се извършва при температура -18 ° C. Излишната влага също се превръща в лед. Ако има много вода, зеленчуците са замразени твърди. Разделете зелето в съцветия, отделете пръчките, които също могат да бъдат нарязани и замразени.

Топлинна обработка

Бланширането е задължително. В същото време, окислителните ензими се разрушават, което впоследствие може да причини неприятен послевкус и мирис. Има мнение, че преди да можете да замразите броколите, можете да правите без предварителна обработка с топла вода. Но в този случай съцветието се превръща в пиле (много често) и размразеният продукт може да бъде изхвърлен. Добавя се лимонена киселина, за да се запази белия цвят и деликатната текстура. Достатъчно 1 чаена лъжичка на 2 литра вода.

В тенджера с вряла вода, варени парчета зеленчуци са изпуснати. Точно след 4 минути, зелето се хвърля в гевгир, измива се под кран.

Охлаждане в ледена вода

Пригответе предварително кубчетата лед, тъй като водата, в която се разпространяват горещите зеленчуци, бързо се нагрява. Този етап е необходим, за да се спре процеса на топлинна обработка веднага след бланширане. Охлаждането отнема 4-5 минути. Винаги проверявайте температурата на водата и съобщете на леда, както е необходимо. Често домакини, които се интересуват от това как да замразят броколите за зимата, игнорират тази процедура. И абсолютно напразно. Колкото по-дълго зелето остава топло, толкова повече шансове то ще се превърне в каша.

замръзване

След като се научиха как правилно да замразяват броколите, подгответе ястия или торби за съхранение. Като контейнери използвайте пластмасови контейнери с капаци за затваряне. Подходящи са и малки торбички от целофан, които се поставят един в друг (т.е. два слоя).

Зеле броколите могат да бъдат замразени върху чиния, като се поставят в един ред. Но веднага след понижаване на температурата до желаното ниво, съцветия се прехвърлят в контейнери или готови пакети, запечатани и върнати във фризера. На всеки етап трябва да се работи възможно най-бързо.

съхранение

Процесът на дълбоко замразяване се извършва при температура -18 ° С. Това са оптималните условия съхранение на зеленчуци във фризера. През следващите 12 месеца след отметката можете да променяте менюто с вкусни и здравословни ястия. Въпреки това, зеленчуците могат да се съхраняват при по-висока температура, от 0 ° C до -8 ° C. Вярно е, че докато резервите трябва да се използват в рамките на 3 месеца.

По време на съхранението хладилникът трябва да се размразява няколко пъти. Ако знаете как да замразите броколите за зимата, вземете под внимание всички тънкости, тогава разбирате, че сте многократно замразява зеленчуци това е невъзможно. Преди да измиете хладилника и да премахнете натрупания лед, извадете зеленчуците и ги сгънете в топло одеяло. Това ще ви позволи да запазите ниската температура възможно най-дълго и да запазите броколите. След почистване на хладилника, зеленчуците се връщат във фризера.