Полезни свойства на броколите. Как да готвя тази зеленчукова култура?

Броколи, който е един от древните зеленчукови култури, за днес получава популярност, защото в състава си съдържа много витамини, минерали и малко количество калории. Много потребители обаче често имат въпрос относно това какво представлява броколи, как да готвя нея и какви ястия от нея.

Броколите са един вид зеле. Трябва да се отбележи, че лекарите са установили уникални свойства на тази култура, които могат да намалят риска от развитие на рак, при условие че са правилно подготвени. Този зеленчук съдържа мирозин, който според многобройни проучвания може да спре растежа на раковите клетки. Поради това се препоръчва да се яде броколи сурови или варени в двойно дъно в един кратък период от време, тъй като дългосрочните ефекти на високи температури унищожава полезна ензим. По този начин приготвянето на броколи не трябва да отнеме много време.

В допълнение към мирозин, зелето съдържа сулфорафан, който има антибактериални и противовъзпалителни свойства. В допълнение към факта, че този ензим помага да се унищожи ракови клетки, той все още произхожда от стомашна язва. Освен това броколите могат да унищожат редица бактерии, които не могат да бъдат третирани с антибиотици. И двата мирозин и сулфорафан се срещат в големи количества при младите филизи на растението.

Към днешна дата няма определен правилен начин за приготвяне на броколи. Как да готвя това зеле, ще ви подскаже някои съвети и трикове. Основното правило тук е, че броколите не могат да бъдат усвоени, тъй като губят повечето от хранителните вещества. Освен това е по-добре да се използва млад растение, но през зимата може да бъде заменено с замразен продукт. В този случай прясното зеле се съхранява в хладилника за не повече от седмица. Преди готвене на броколи се измива с вода, но не се препоръчва да оставите зеленчука във вода, тъй като той губи свойствата си.

Но колко вкусно е да готвите броколи, за да запазите всичките си хранителни вещества? Вкусът на броколи е подобен на вкуса на карфиол, така че може да го замени в различни рецепти. По този начин, той може да се варени, пържени, добавя към супи или яхнии, хранене сурови или печени, всичко зависи от личните предпочитания готвач. Много вкусно ще изглежда ястие от броколи, ако се сервира с риба тон, сьомга или пиле. За да направите това, зелето се нарязва на парчета и пържено в масло, добавяйки чесън. Варени броколи използва като гарниране на месо, и като пълнеж за печени картофи, приготвени от него или супа.

Въпреки това, при готвене, той губи някои от полезните микроелементи, затова се препоръчва да го готвите за няколко. Нека разгледаме по-подробно как да изберем броколи, как да го приготвим за двойка. За това е необходимо да изберете млади еластични растения с ярки съцветия, да ги измиете във вода и да ги разделите. Водата се излива в парахода, кошница от зеленчуци се излива върху кипяща вода, покрита с капак и варени няколко минути. Готовото зеле може да се сервира на масата като самостоятелно ястие, добавяне на масло към него или създаване на различни кулинарни шедьоври.

Проучихме какво е броколи, как да го готвим и какви полезни свойства има. Остава да се отбележи, че редовното му използване има благотворен ефект върху човешкото тяло. Така че, този зеленчук култура е в състояние да спре растежа на раковите клетки, особено тези, които влияят върху стомашно-чревния тракт, предотвратява развитието на множествена склероза, за да се намали риска от развитие на НС на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Основното е, че броколите трябва да бъдат правилно варени, след това ще запазят всички хранителни вещества и ще станат добра превантивна срещу много заболявания.