Как да готвя гъби? Съвети за това как да се соли гъби червенокоси, така че те са нежни и вкусни

Червената риба не може да бъде объркана с друга гъба. И засяга не само външни, но и вкусови характеристики. Червените са красиви в солени, мариновани, пържени и варени. Гъби гъби, рецепти от които са разнообразни, ще бъде перфектно допълнение към ежедневна или празнична трапеза. Чрез техните хранителни качества, съдържанието на аминокиселини, витамини и минерали, те отличават говеждо, пиле и яйца. В същото време, червените очи са изненадващо лесни за приемане от тялото, за разлика от други горски гъби, които могат да причинят дискомфорт в стомаха. Те са нискокалорични (само 22 ккал на 100 грама), така че те могат да се използват дори ако искате да отслабнете.

Как да изберем и събираме

Отивайки до "тихата лов" на червенокосите, трябва да очаквате, че няма да можете да съберете пълна кошница с диетични продукти. Тези гъбички са много редки и малки групи. Особено ценни се считат за много млади екземпляри, които нямат време да излъчват червеи. Червенокосите са като сенчести места и най-често се срещат в млади смърчови гори, борови гори, в лошо осветени ливади и ресни. Събиране на гъби Развики (как да готвя техните, ще кажем по-долу), можете да изненадате близките си с полезни и вкусни ястия.

Червеното може да има оранжев цвят, обосноваващ името, и синьо-зелено. Въпреки това, при отрязването на гъбичките се вижда червен млечен сок, който позволява на неопитен събирач на гъби да се ориентира в правилността на своите открития. Събирането на червено може да бъде от последните дни на юли и завършва с първите слани. В същото време гъбите са способни да се прикрият и да забележат вкусна червенокоса, трябва да се наведе добре.

Проста рецепта

Ако сте имали късмет да събирате млади и красиви червенокоси, вземете възможността да се насладите напълно на вкуса на невероятни гъби, без да губите време за готвене. За да направите това, просто трябва да прочетете, как да се соли гъби rozhiki бързо и лесно. Необходимо е да ги почистите добре от замърсяване, да изплакнете и да полагате шапките си върху плоска чиния. Остава само на солни гъби и се оставя за час и половина. Оригиналната закуска с леко горчив вкус е готова.

Солени розички

Една от традиционните рецепти, как да се накисват гъби rozhiki, е на разположение дори на начинаещ готвач. Подготвени по този начин, дарбите на гората ще бъдат истински подарък за гурме. Почиства се от мръсотия и се измива с течаща вода гъби трябва да се напълни с вода и се вари 5 минути след кипене. През цялото време трябва да отстраните получената пяна. Camelina да се отцеди в решето и постави в съда (купа, вана, купа), поръсване всеки слой бахар (10 бр.), Дафинов лист (2 бр.), Счукан чесън (3 скилидки), копър (лъч) и сол ( в размер на 4 супени лъжици сол на килограм червени глави). Гъбите притиснаха потисничеството и изпратиха в хладилника за 45 дни. След това, пакет rozhikov в малки буркани и покриване с гъсти капачки или оставете във ваната в мазето. Описана рецепта за това как да се сое червени гъби, един от най-прости и вкусни.

Как да съхраняваме готовия продукт

Стаята, в която гъбите на червенокосите (солените рецепти са представени по-горе) трябва да бъде потъмняла, хладна и добре вентилирана. Най-добрата температура е 5-6 градуса. При по-ниски цени гъбите ще замръзнат, а в топла среда червените глави могат да се киснат и да изгубят уникалните си вкусови качества. Необходимо е периодично да проверявате дали саламура напълно покрива гъбите. Когато се изпарява, е необходимо да се налива вряла охладена вода в чиниите с добавяне на малко количество сол. Ако се появи мухъл, то може да се отстрани с марля, навлажнена в гореща солена вода. Гъби червени (как да подготвят тези дарове на гората, ние считаме в статията) са гъсти и вкусни.

туршия

Мариновани гъби Развики (как да готвя описани в тази рецепта) се характеризират с богат вкус и привлекателен външен вид. Те могат да украсяват всяка празнична трапеза. Маринованите гъби се различават от осолени, с по-изискан вкус и липса на горчивина, които могат да присъстват и в други начини на готвене. Изработени по тази рецепта, червенокосата може да се използва за допълване на много ястия, като салати и винегрет. За да приготвите оригинална и задоволителна закуска, ще ви трябва следните съставки:

- 1 кг гъби;

- 2/3 чаша пречистена вода;

- една чаена лъжичка сол;

- лимонена киселина (около 1/5 tsp);

- няколко грах сладък пипер.

Повече за процеса на готвене

Пречистеният от горски боклук руж трябва да се излива със солена вряла вода и веднага да се изхвърли в гевгир. Тази процедура ще осигури на продукта деликатен вкус. Направете марината е изключително проста - смесете вода със сол и лимонена киселина и кипете на слаб огън за около 20 минути. Полученото решение трябва да бъде изпълнено с дарбите на гората, не забравяйте да добавите грах от черен пипер и гответе за 15 минути. Маринованите гъби се вземат от тенджерата и се поставят в стерилизирани буркани. Изсипете напрегната марината, навийте я и я изпратете на съхранение на всяко хладно място. Такива гъби могат да се съхраняват на балкона, в хладна изба или в хладилника.

Пикантна риба

Гъби гъби, рецептите, които имат всеки събиране на гъби, може да бъде остър. На първо място, необходимо е да се определи температурата на съхранение на вкусния заготовка. Ако гъбите трябва да стоят в хладната и добре проветрирана изба, тогава се вземат 40 грама голяма сол на килограм мед. Ако планирате да оставите лека закуска в апартамента, тогава солта ще се нуждае от поне 50-60 грама. Пикантен и пикантен вкус ще бъде истинско откритие за всички любители на гъби.

Съставки за пикантни закуски:

- 1 кг храстовидна риба;

- хрян лист;

- 5-6 листа от касис;

- 3 дафинови листа;

- няколко грах от сладък пипер;

- 0,5 л. Черен смлян пипер;

- сол.

Подготовка на пикантна закуска

Гъбите трябва внимателно да се почистват от отломки, да се разстила един слой върху сито и да се изплакне с вряща вода. Веднага след това, rozhiki трябва да се охлади в ледена вода и да се остави да изсъхне. В долната част на емайлираните тенджери, купички или вани, равномерно разпределени листа от касис, добавете лаврови и грахови чушки. Гъбите се оформят с капачки и слоеве по слой със сол, смесени със земята пипер. Нарежете хрема, покрийте с дървена чаша (или чиния) и оставете товара. Месец по-късно се установи в хладно (+5 градуса) място за вкусни пикантни гъби гъби (как да ги подготви, че сте прочели в тази рецепта) могат да бъдат поставени на масата.

Кисел продукт

Гъбата гъби (как да ги готвите по друг начин, което ще опишем по-долу) се различават от другите, тъй като те се абсорбират по-добре от тялото благодарение на млечната киселина. За приготвяне на примери, подходящи с шапка с диаметър не повече от 5 cm. Обелените и измити розики, напоени с вряща вода, изцеждат водата и се слагат в стъклени буркани, наливат сол и се пълнят. Последният е направен от преварена и охладена вода, за да четиридесет градуса (нужда от един литър), една супена лъжица кисело мляко, петнадесет грама захар и тридесет грама сол. Водата се изчислява по такъв начин, че да покрива напълно продукта. Над това се поставя товар. Гъби за две или три седмици отиват на тъмно хладно място за ферментация. Бон апетит!