Супа от змиорка - от класика до екзотика

Змиорката е рибата, която най-често виждаме в магазините в пушена форма. Повечето хора дори не мислят, че могат да бъдат приготвени по различен начин, подобно на всяка друга риба. Така че, ако имате късмет и вие имате прясно създание, подобно на змия, бързо купувайте и гответе най-малко една и съща супа от змиорка.

Нека да започнем с просто

Това ястие е много различно при подготовката от всички известни уши. Готвенето започва с обработката на зеленчуци: натрошен лук с чесън, накълцан в овесена каша, пръстени от български пипер (вземи двойка), задушени в слабо олио. Когато пипер стане мек и лукът е почти прозрачен, добавят се 2 малки лъжици доматено пюре, чаша бяло вино, литър вода и китка магданоз. Как да се вари - да се сложи нарязани и нарязани риба (половин килограм). Супата се приготвя от змиорки за половин час, а солта и черен пипер вече са в края. Когато е готово, магданозът се изхвърля и в супата, изсипана на части, се нарязват нарязаните зелени копърчета.

Древна рецепта

На нея в супа от змиорка рибата трябва да се изчисти от кожата или внимателно да се почисти с помощта на чист речен пясък (в нашето екологично положение е по-добре да се използва голяма сол). От вътрешната страна на изкормена змиорка, също трябва да я разтриете със сол. Във водата се поставят на корена на целина и магданоз, няколко малки лук и 2 чаши пресен (не сладолед, не сушени, не консерви!) Грах. Как да се вари, поставете рязан змиорка голяма (един килограм и половина). Пригответе го за около 45 минути, преди да поставите лавров и магданоз. Както виждате, нищо не е излишно: картофите все още не присъстваха в района на родината, оризът се яде само в Далечния изток, по-близо до Китай и Япония. Така че преди теб - чисто руско ястие!

Кремообразна супа с змиорка

За него трябва да се търкат голям морков и лук (вкусен с постно), ситно нарязан. И двете са пържени заедно, но не в тиган, а точно в тенджера, където се приготвя кремообразна супа с змиорка. Когато зеленчуците са почти приготвени, една трета от килограм домати, отстранени от кожата, нарязани на малки кубчета, се прибавят към тигана. Запържете един литър чиста вода. Когато се свари, лежи половин килограм картофи нарязани в бъдеща кремообразна супа с змиорка. Рецептата препоръчва да се слагат нарязани 300 грама змиорка, когато клубените се приготвят за около пет минути. Почти непосредствено след рибата се изсипва нискомаслен крем (половин литър). Преди самата готовност да опитате за сол и вече сте готови да ядете супа от Зелените змиорки - или директно в тигана, или вече разляти на плочи. Резултатът е много деликатен и вкусен.

Любителите на екзотика

Какво е интересно за тази супа от змиорка е, че тя хармонично съчетава привидно неприлични съставки. За да започнете, чаша сух плод се изсипва с топла вода. Докато те са омекотени, половин килограм риба трябва да бъде нарязан на малки резени. Части три моркови се нарязват с кубчета (не се търкайте, няма да работи много добре и вкусът няма да бъде същият). Грами 200 целина са нарязани подобно на морковите. Дръжка от праз се разпада на пръстени. 2 литра преди варената бульон се отопляват и в нея се поставят зеленчуци и изсушени сушени плодове.

Опитайте! Много необичайно и изключително вкусно! Когато се вари - рибата се въвежда - в същото време супата от змиорка се осолява, подправя и ароматизира с една супена лъжица винен оцет. След 20 минути се добавя чаша грах - пресен или замразен, след което готвенето продължава още 2-3 минути. По това време се почиства голяма круша от твърди сортове, ядрото се изрязва и кашата се фино нарязва и се задушава за няколко минути в масло. Когато екзотичната супа от змиорка е напълно готова, крушовите парчета се поставят в чиниите преди да се излеят и магданозът се поръсва върху върха на обслужващата чиния.