Пие-палачинка с ябълки. Ябълков пай: рецепти, снимки

Върховен пай с ябълки

Исторически контекст

Класическият пай е татента тарта. Този продукт "отвътре навън" се роди от грешка, като много велики неща.

В края на XXI век в един от малките хотели във Франция се провеждат сестрите Татен. Веднъж, когато имаше много гости и нямаше много време, Стефани Татен беше заета в кухнята, бързайки да служи на гостите с десерт - ябълков пай. Тя остави пълненето на плодове в карамел, забрави преди това основния слой на тестото. За своя собствена опасност тя ги покри с плодове отгоре и ги изпече. Гостите на хотела бяха доволни от това, което се случи - пълненето беше карамелизирано и леко разтегнато от топене на нишки, докато слоят тесто не беше напоен със сок, но остана тънък и хрупкав. От този момент започва победителният шествие на пая по целия свят. Той започна да прави и двете сладки и не, промени тестото и видовете пълнеж.

съвременност

Грешка, която се оказа късмет за сестрите на Татен, съвременните готвачи се повтаря навсякъде. Например, Taten tart сега се възприема като една от възможностите за по-обща група за печене, която се основава на принципа на изчисление. Такъв продукт се нарича "пай-пиво" (с ябълки и не само). Основното й очарование е, че пълнежът, оформен на дъното, позволява на сока и карамелизират в него, като минимално прониква тестото, лежащо на върха, защото гравитацията е безсърдечна. Поради това структурата на покритието се запазва, не се накисва и задържа формата.

В тази статия ще разгледаме няколко рецепти за такива пайове, които ще помогнат както за диверсифициране на ежедневната Ви диета, така и за удоволствие на любимите на почивката.

Класическа Татен Татен

Това прекрасно промяна на пай с ябълки се получава съгласно следната рецепта:

• захар - 210 грама;
• масло - 90 грама;
• ябълки (сладки) - 1 кг;
• тестени люспи (могат да бъдат закупени) - 1 голям лист;
• ванилова захар - 10 грама;
• канела от земята - 1/4 ч. л.
• Загрейте фурната до 180 градуса ^заS.

Ябълките трябва да бъдат обелени и ядрото отстранено. Нарежете всяка ябълка на 4 равни части.

Захар (като изключим няколко супени лъжици) и се изсипва ванилия захар в тенджера с дебело дъно диаметър 22 см. Поставете го в среда, огън и потъна до кехлибарен цвят, без да се намесва.

Отстранете карамела от огъня, оставете го да се разтопи малко. Поставете я от ябълки, които имат ръба. На ябълки, поставете парчета масло, поръсете всичко със захар и канела.

Извадете слоя от тесто, за да покриете тенджерата. След това трябва да се изрежат Resta кръг 24 см в диаметър, ги покри отгоре ябълки и баста краищата - така че този слой торта-работник е успех, тестото е лъжа годни плътно към плода.

Печете за 40 минути до червеникаво. Оставете го да се охлади.

За да се премахне тортата от матрицата без проблеми, трябва да се следва следният алгоритъм на действията:

1. Поставете дланта си върху тортата.
2. Нежно, но твърдо натиснете.
3. Обърни палмовия си пай.
4. Леко затоплете пай в тиган.
5. Отново стиснете пайчето с дланта и изцедете целия карамел.
6. Поставете плоска чиния с по-голям диаметър на върха на тортата и я обърнете рязко.

Това е всичко! Благодарение на това промяна на пай с ябълки, рецепта което сме дали, не се деформира.

Залейте карамела и глазурата с ябълки.

Сега можете да изрежете и да се отнасяте към близките, като добавите към цялата тази блясък ванилов сладолед.

Алтернатива за закуски

Ако желаете, може да бъде неподсладен. Например, една от най-успешните опции - патладжан с домати:

• масло - 30 грама;
• зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
• средни домати - 7 бр.;
• пуф - 1 голямо листо;
• балсамов оцет - на вкус;
• босилек за сервиране.

Тази тартата се приготвя по същия начин, както и ябълков пай, основните разлики са както следва:

• Пълнежът се състои от половинки домати, които се задушават в смес от масла за една трета от час;
• канела се заменя с балсамов оцет.

Пилешка торта бисквита

Както казахме по-рано, можете да използвате тестото за този пай. Не всеки харесва пуф, така че рецептата по-долу се основава на масло бисквитена. Изборът за това е паднал, защото е мек и сочен сам по себе си, а това е важно, тъй като тестото е практически импрегнирано със сокове поради напълването. Така че, един тропичен пай-пиво (с ябълки също може да се направи за един изключителен случай):

• яйца - 3 броя;
• захар - 300 грама;
• масло - 200 грама;
• брашно - 150 грама;
• печене на прах - щипка;
• ванилия - щипка;
• сол - щипка;
• вода - 4 супени лъжици. лъжици;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
• банани узрели - 3 броя;
• страстен плод - 3 бр.

Използвайте форма "всичко в едно" с диаметър 22-23 см с дебело дъно.

подготовка

Загрейте фурната до 180 градуса ^заS.

Разбърква се в тенджера вода и половината от захарта, загряване до красив кехлибарен цвят. Извадете от топлина, добавете лимонов сок и излейте карамел върху дъното на матрицата, като я разпределите възможно най-равномерно.

Пулс от страстно плодове избършете през сито, като се отървете от ями. Оставете настрана 1/3, добавете банановия разрез в останалата част от картофените пюрета. Поставете плода върху карамел.

Разтопете масло и хлад.

Разбийте яйцата с останалата захар, докато се стигне до буйна, твърда маса. Добавете ванилата, внимателно изсипете маслото, смесвайки ги с лъжица отгоре надолу.

Пресейте в купа с маслено брашно от яйчен ориз с бакпулвер, отново го разбъркайте на ръка.

Разтопете тестото върху плодовете и изпечете за 40-45 минути. Готовността може да бъде определена чрез разбиване в суха клечка за зъби. Извадете по същия начин, както пиенето с ябълките.

вариации

Въз основа на горепосочените рецепти можете да направите много пайове, различни по вкус, например;

• замествайки в една бисквита с масло 1/4 брашно за какао, а като пълнеж с парчета портокали можете да постигнете красив и богат вкус;
• в снек-бара, патладжаните и тиквичките ще играят, особено ако добавите малко сирене или фета към тях;
• тандем "puff тесто + плодове" ще ви удиви, е необходимо само да замени ябълки с ягоди. Въпреки това, поради факта, че това зрънце е достатъчно воднисто, тортата трябва да се сервира само леко охладено, в противен случай сокът ще импрегнира хрупкавата основа;
• класически пиле за ябълков пай ще играе с нови цветове, ако като плодов пълнеж няма да вземете ябълки, а кайсии.