Изсипете пипер студен път за зимата

Може би единственият начин да запазите месото и зеленчуците от повреда от дълго време е да ги вземете. Това е основният начин за запазване на храната, която е много популярна сред домакините и тези, които обичат солената закуска. Този процес не е без каменна сол.

Метод на студено пържене

Този метод е олющване на продукти в кутии, бъчви, вани, кофи и т.н. В този случай те се изсипват със студен солен разтвор и се поставя преса на върха. Това ястие трябва да бъде поставено на студено място дълго време.

Например, хотели карпат пипер за зимата започва с факта, че всички плодове са пробити с клечка за зъби в основата. Растителните слоеве се преместват с подправки и билки, чесън и т.н., напълнете със сол, изсипете студена вода, покрийте с капак или поставете опиума и го поставете на студено място. Важен момент тук е, че продуктите винаги са покрити със саламура, така че ако е необходимо, то трябва да бъде допълнено. За това един грам вода се вземат двадесет грама сол и девет грама лимонена киселина. Как се извършва соленето на пипер по студен начин? Нека разгледаме някои прости рецепти. Тази поръчка е не по-малко от очистенето на гъби, кисело зеле и други. Соеният пипер е вкусна и деликатна закуска, която има приятен аромат и ярък цвят. Последното, между другото, се увеличава само с няколко тона с този метод на обработка. Що се отнася до сортовете на основния продукт, практически всичко се използва: сладко червен пипер, чили и др.

мариноване Български пипер за зимата

Съставки: пет килограма сладък пипер, зеленчуци от магданоз и целина, черен пипер и грах. За саламура: пет литра чиста вода, четиристотин грама сол за маса (не йодизиран).

подготовка

Първо, плодовете се избират в един размер, измиват се с вода и се изсушават върху кърпа или салфетка. След това зеленчуците се нарязват на половина, ядрото се отстранява и всяка половина се нарязва на така наречените лодки. Ако възнамерявате да очистете цели плодове, те са пробити на няколко места с клечка за зъби. Ако желаете, зеленчуците могат да бъдат замразени. За да направите това, те се спускат в гореща вода в продължение на три минути, след което бързо се спускат в студената вода.

Освен осоляване чушки за зимата е както следва: плодовете се поставя в тигел (тиган, кофа, вана), pereslaivaya зеленчуци, черен пипер, дафинов лист.

Приготвяне на саламура

Водата се довежда до кипене, добавя се сол и се вари, докато се разтвори напълно. Течността се отстранява от плочата и се филтрира през марля, след което се охлажда до стайна температура. Тази саламура се излива със сладки пиперки, покрити с марля или кърпа, поставят се дървен кръг или голяма плоча и се поставя преса на върха. Тази преформа се оставя за 12 дни при стайна температура. След това пиперът ще бъде готов, след това ще бъде отведен на студено място за съхранение. Можете също да преместите плодовете в кутии, да затворите капачката на капрона и да я поставите в хладилника.

Пипер, осолени на български език: път № 1

Състав: десет килограма пипер, осемстотин грама сол. За саламура: деветстотин и петдесет грама вода и петдесет грама сол.

подготовка

Осоляване сладък пипер се извършва, както следва: плодовете се бране и се измиват в студена вода, премахване на тестисите. След това продуктът се спуска за две минути във вряща вода и затъмнението бързо се поставя в студена вода. Бланширането прави зеленчуците меки и еластични, така че те могат да бъдат гъсто изложени в контейнер. След това всеки черен пипер се излива със сол, предварително се поставя в приготвено ястие и се покрива с кърпа, която потиска потискането. Така че е необходимо да поддържате зеленчуци за дванадесет часа. През това време те ще оставят сока.

След това плодовете със сок се прехвърлят в друга чиния, изсипват се студен салам, обвиват се в марля и отново се поставят под пресата. Контейнерът се прехвърля на студено място. Тази рецепта за осоляване на българския пипер е много популярна в много страни. Готовите плодове преди измиване са измити и напоени в продължение на десет часа в студена вода.

Пипер, осолени на български език: път № 2

Състав: десет килограма пипер, сто грама магданоз и зеле, листа от череша, пет грама семена от кориандър. За изливане: девет литра вода, седемстотин грама сол, седемстотин грама оцетен плод.

подготовка

Соленето на сладък пипер започва с факта, че се измива и пробива с вилка в основата. На дъното на съдовете лежеше слой зеленчуци и подправки, след това пипер и подправки отново. Всеки буркан се напълва със студен солен разтвор и се поставя под преса в продължение на дванадесет дни при стайна температура. След известно време контейнерът се прехвърля на студено място. Пиперът трябва винаги да бъде покрит с пълнеж, така че се допълва според нуждите (един галон вода се приема с трийсет грама сол и две супени лъжици оцет) или вместо това се използва растително масло.

Експресен метод за пивоварване

Състав: два килограма пипер, две скилидки чесън, два лука, две таблетки аспирин, зелените целини и копър се вземат за един трилитров буркан. За изливане: шест литра студена вода, една чаша сол, две чаши захар, петстотин грама оцет.

подготовка

Тази рецепта за осоляване на българския пипер е много проста. За да направите това, зеленчуците се измиват, семена се отстраняват и нарязват на четири части. Лукът също се нарязва на четири части, целината се нарязва на парчета, чесънът се почиства. Във всеки буркан зеленчуци и всички изброени компоненти са поставени, добавете аспирин. Съдържанието на кутиите се пълни със студен саламура и се покрива найлонови капачки, предварително ги загрява с вряла вода. Съхранявайте контейнера на хладно място.

Осоляване горчив пипер в студен път

Състав: един килограм горчив пипер, шест грама магданоз, двадесет грама копър зеленчуци, петнадесет грама чесън, петдесет грама сол. За саламура: един литър вода, петдесет грама сол.

подготовка

В долната част на чисти кутии се разпространяват зелени и чесън, както и измити чушки. Добавете сол към врящата вода, заври и охладете до стайна температура. Студеният разтвор се излива в кутии, покрити с капаци и поставени в хладилно складово помещение.

Осоляване горчив пипер в Асирия

Състав: горчив капишум, два листа от хрян, четири гроздове копър, пет листа от касис. За саламура: десет литра вода, две чаши сол.

подготовка

Осоляване горчив пипер по студен начин започва с факта, че плодът е пробит с вилица или клечка за зъби в основата няколко пъти. След това те са гъсто разположени покрай бреговете заедно със зелените. Съдържанието на контейнера е изпълнено със студен саламура, покрит с капаци и поставен в тъмно студено място. Налейте от време на време. Ако искате пиперът да се осолява по-бързо, прехвърлете го в топлина.

Пипер пипер: метод номер 1

Състав: сладък пипер, сол. За саламура: за един литър вода, две супени лъжици сол.

подготовка

Изсипването на пипер по студен начин не е особено трудно. За да направите това, пресни плодови плодове се измиват, бланширани в гевгир, спускане в продължение на две минути във вряща вода и веднага охлаждане със студена вода. След това зеленчуците се нарязват на две части, търкат се със сол и се поставят в купа. След това поставете пресата в продължение на 14 часа, за да отделите сок. След това чушки, заедно със сок се премине към друг капацитет (банки), напълнете със студен саламура, отгоре, дайте чист кръг от полиетиленовото покритие и поставете под преса. Банките се покриват с марля и се оставят на студено място в продължение на две седмици. След изтичане на срока, контейнерите са покрити с капронови капаци.

Пипер пипер: метод номер 2

Състав: сладък пипер, сол. За саламура: за един литър вода, две супени лъжици сол.

подготовка

Студеното осоляване на пипер започва с факта, че плодът се измива добре, отстранява ядрото и излиза от тях, така че шушулките да останат непокътнати. След това всеки черен пипер се разтрива със сол, слага се в едно на четири парчета и се напълва тигана. След това поставете потисничеството за един ден. През това време трябва да се образува сок. След това съдържанието на саксията се поставя върху кутии, пълни със студен пълнеж, покрити с капронови капачета и извадени на студено място.

Изсипване на пълнени чушки

Състав: два и половина килограма пипер. За плънката: един килограм моркови, един килограм от корен от магданоз, целина лири, един куп целина зелено, стотина грама лук, дванадесет грах черен пипер, щипка канела, една чаена лъжичка захар.

подготовка

Пиперче за зимата за тази рецепта е много проста. За да направите това, трябва да тествате корените и морковите в продължение на три минути. След това те се почистват и нарязват на ленти или се търкат на ренде. Лук настърга, всички тези съставки са смесени и осолени. Получената мляна се запържва леко в масло. Стъблата от целина за две минути се спускат във вряща вода за омекване.

Приготвяне на саламура

Изсипете 5 литра вода в тигана и го заврийте. След това добавете една чаша сол, една скилидка чесън, четиринадесет нокти, шест грах черен пипер и пет дафинови листа. Напълнете в продължение на две минути, след това се охлаждайте и филтрирайте през марля или сито.

Обмислете рецептата за осоляване пипер пълнени. Така че, на всеки зеленчук се прави разрез, семена и дръжка се отстраняват. Вътре, плътно натрошено мляно месо, завързано с дръжка от целина и поставено в купа. Съдържанието се запълва със студен солен разтвор, поставя се в опиум и се почиства на студено място в продължение на четири седмици.

Пипер пипер пълнени със зеле

Състав: два килограма сладки пиперки, три килограма зеле, триста грама моркови, двеста грама лук, една връзка магданоз или целина, три супени лъжици растително масло, два и половина лъжица сол, една чаена лъжичка пипер и седем дафинови листа и чаена лъжичка кимион ,

подготовка

Осоляването на пипер по студен начин започва с факта, че тя прекъсва стъблото и издърпва семената, без да поврежда плътта. Моркови и лук нарязани на ситно, нарязани зеленчуци, зеле фино нарязани, добавете сол и месене ръце, за да стартирате сок. Лукът и морковите се пързалят три минути до мекото, добавете към зелето и разбъркайте. Пиперите трябва да се бланшират в продължение на четири минути и да се охладят. Следващи плодове пълнени със смес от зеле, поставени в голям съд, поставени в горния кръг и потискането и се оставя в продължение на четири дни. След това съдържанието на контейнера, заедно със сока, се прехвърлят в консервни кутии, изсипени със саламура, които могат да се приготвят според гореспоменатата рецепта. Контейнерите се поставят на студено място. По същия начин има и очистване на лют червен пипер.