Как да накиснете краставици в студен път за зимата: рецепти

Мариновани краставици, вкусни и хрупкави - това е любима закуска във всяко семейство. С настъпването на лятото домакините ги събират в големи количества, така че през зимата да е възможно да се отвори бурканчето и да се хареса на роднините. И днес има много методи за събиране на реколтата. Мариновани и осолени, кисело, хрупкави и не много, кисело, сладко. Най-често плодовете се изсипват с гореща марината. Това прави възможно да се избегне дълги стерилизация, което означава, че краставиците няма да станат меки. Но има и друг вариант. Някои ловци соят краставици по студен път за зимата. Да разгледаме днес, в каквото е, плюсовете и минусите.

Универсална рецепта

Щом опитате този детайл, ще разберете, че сега ще го направите само по този начин. Това спестява много време. Краставици студен начин за зимата да се търкаля много лесно, тя може дори и начинаещи любовница. Има една финес, която трябва да знаете. Вкусни плодове могат да се консумират незабавно, т.е. до масата винаги ще са леко осолени краставици. И изваждането на буркана за дългосрочно съхранение в хладилник или изба ще получите добро осоляване.

технология

Краставици студен начин за зимата могат да бъдат приготвени в страната, където няма топла вода и условия за консервиране. Те изсипват студена вода, стоят в огъня, докато саламът се замъгли и се покрият с пластмасови капаци. Тази рецепта със сигурност ще обичат вашето семейство. Без да се подлага на термична обработка, плодовете запазват специална криза. Част се яде веднага, а останалата част може да се почисти на студено.

Тайните на осоляване

За да готвите студени краставици за зимата, трябва да изберете качествени продукти. Разбира се, най-добрите ще са онези, които сами сте израснали. Но купуваните на пазара са доста подходящи, особено ако са избрани правилно. Карамфичките трябва да са непременно малки, в този случай те се вписват добре в буркана. Малките млади зелени ще бъдат най-добрият избор. Те имат нежен, сладък вкус, но няма вътрешни кухини. Ето защо, получавате хрупкави краставици.

Разнообразието също има значение. Ако плодовете са гладки, с бели шипове, това е опция за салати. Памучната вата ще изисква малки силни носове с черни шипове и пъпки. При докосване те трябва да са твърди, а светлата част да не се излива с жълта светлина. И най-важното е, че ако плодовете са горчиви, можете безопасно да ги остави настрана. Кристалните краставици от тях вече не са възможни.

Най-добрата вода

Вече проверени на опита на много домакини, осоляване с използване на изворна вода и градски, чешмяна вода, се различава напълно. Затова най-добре е да се използва чиста вода. Разбира се, първо трябва да се уверите в неговия състав. Днес е лесно да се направи анализ в лабораторията за такъв тест.

Ако няма изворна вода, можете да купите бутилирана вода. Ако все пак осоляване в страната и добре пролетта или не, можете да водите от чешмата филтър и се вари или дори да настоява за сребро, поне за няколко часа. В нея, отглеждането на краставици по студен път за зимата се оказва всеки път безупречно.

Подготовка на плодове

За да ги направите особено вкусни, първо трябва да поставите краставици в студена вода. Дори ако плодовете бяха извадени само от градината, все още няма да е излишно. Най-често домакините казват, че това правило не се отнася за реколтата от тяхната градина. Но от това, млека краставици в студен път за зимата само печели. Плодовете ще станат по-еластични и твърди. Закупени на пазара, е необходимо да се съхранява във вода поне 3 часа, за предпочитане половин ден.

подправки

Всяка домакиня има своя собствена рецепта. Някои вземат само сладък пипер. Някой също поставя горчица зърна и карамфил пъпки. Но класическият комплект е следният: касис листа, хрян листа, копър и черен пипер. Вентилаторите добавят дъбови и черешови листа, различни плодове, чесън и горчица. Ако искате соленият да стане пикантен, можете да вземете корени от конски ряпа, зеленчуци от целина и копър, мента и естрагон, лоза и босилек. Листата се нарязват на големи парчета, в този случай няма какво да се смила.

Подготовка на

Студени краставици в банките правят много любовници. Сега помислете за рецептата в детайли. За да започнете консервацията, трябва да складирате подходящи банки и найлонови капачки. Много е удобно, че нищо не трябва да се навива. По всяко време бурканът може да бъде отворен и затворен. Между другото, могат да се използват метални капаци, но в този случай да се подготвят за корозия на метал отвътре и отвън.

В басейна, накиснете краставиците, отделно изсипете зелените с вряща вода. Опитните домакини препоръчват да се направи без листа от касис, тъй като тя може да стимулира образуването на плесен.

Процес на опазване

Много е важно да се приготви сравнително концентриран саламура. Липсата на сол провокира растежа на бактериите, поради което краставиците бързо ще станат меки и не вкусни. За листата на касис се казва вече по-горе. Дори ако обичате този аромат, най-добре е да го направите без него. Сега нека вземем стъпките:

• Потопете краставиците. Така че те ще съберат необходимото количество вода и няма да го вземат от саламура.
• Чистите буркани и капаци трябва да бъдат задушени с вряла вода.
• Поставете зеленчуци и зеленчуци в тях.

Подготвяме пълненето. За да направите това, в голяма тенджера, разредете скалната сол с вода. Един литър вода отнема около 2 супени лъжици. Внимателно се разбърква и оставете да стои. Сега напълнете саламурата в буркани и покрийте с пластмасови капаци. Такова просто олющване на краставици за студената зима понякога предизвиква недоверие. Как така, без стерилизация и други главоболия. Така е, всичко е много лесно.

Процес на ферментация

Рано да пуснете бурканите в мазето. Те трябва да бъдат поставени на хладно място и да се проверяват на всеки два до три дни. Формирането на плесените е от интерес. Обикновено, белите кисели краставички са покрити с краставици, които излизат от саламура. Ето защо е важно да контролирате количеството му и да го добавите, ако е необходимо.

Процесът на ферментация е естествен. По този повод няма абсолютно никаква нужда да се притеснявате. Първият път, когато саламът става мътен, се появява пяна, но в крайна сметка тя ще мине. Колкото по-студено е мястото, където са бурканците, толкова по-дълъг ще бъде този процес. Ето защо, някои любовници препоръчват да ги оставят в топла стая за пълно узряване. Контейнерите са най-добре поставени в палет, защото някои саламура ще изтече. Той трябва да бъде заменен със свеж. Както можете да видите, краставиците се приготвят за зимата по студен начин без оцет. Това е важно за хората, които имат диета, която забранява използването на кисели плодове.

Водка и краставица

Това е класическо дуо. Днес обаче не говорим за яденето на зеленчуци като лека закуска за мъгла 100 грама. Това е специална рецепта за осолени краставици, които са подходящи за винегрет и салати. Те ще бъдат силни и хрупкави, а готвенето не отнема много време. По този начин, за да се получи студено краставица водка през зимата изисква три-литров буркан, 50 мл водка, четири супени лъжици сол, подправки и половина литър вода.

Да се ​​приготвим

По принцип методът не е много по-различен от този, описан по-горе. Потопете краставиците за няколко часа, за да се хранят добре. Сгънете всички ароматни билки и сложете краставиците на дъното. Опитайте се да не изберете най-големия, така че поръчката ще вкуси по-добре. Във всеки буркан налейте сол и налейте пружината или бутилирана вода. Сега покрийте с капан капарон и оставете да суче три дни.

На повърхността се появи филм? Много добре, сега е време да преминете към следващия етап. Изцедете саламурата и изсипете нова вода. Добавете супена лъжица сол с пързалка. Изсипете водката и затворете капака. Сега можете да изпратите за съхранение. И накрая, краставиците ще бъдат готови след две седмици.

Малки ощипвания

Ако можете да съхранявате банки, превърнати в класически начин в апартамент, тогава те ще трябва да бъдат изнесени на студа. В топлината те ще набъбнат и краставиците ще станат неподходящи за ядене. Обикновено туршияът е напълно готов за употреба в рамките на един месец. Не забравяйте, че преди да поставите буркана, капакът трябва да се загрее в гореща вода. Тъй като те се охлаждат, те ще паснат здраво на мястото си.

За бурканите, които не са подути, някои любовници добавят няколко щипка горчица към саламура. Хрян, поставен под капака, предотвратява образуването на плесен. Една супена лъжица алкохол също ефективно предотвратява експлозия. Ако искате да направите краставиците по-хрупкави, добавете парче дъбова кора. За експресно осоляване, ако резултатът трябва да бъде получен възможно най-бързо, отрежете опашките и нанесете плода с вилица.

Вместо да приключи

Осоляване студен начин ви позволява да спестите много време любовница. Процесът е много по-лесен, времето е прекарано в кухнята на минимум, а в резултат - отлични краставици, които просто чакат да бъдат на масата ви. Ако досега не сте практикували подобни методи, тогава е време да започнете. Единственото изискване е наличието на хладилно хранилище. При стайна температура експлозията се окислява.