Бриз от пиле: рецепта

Brosol, между другото, като печено и котлет, а не ястие, а кратко описание на подготовката. Тъй като е лесно да се отгатне от заглавието, този начин на готвене на френски е измислен. "Brosol" в превод означава просто "пържено в яйце". Не е ли вярно, че за вас такава технология на подготовка не е новост? Колко пъти сме имали преди да поставим пържоли, шницел, риба или зеленчуци в тиган, като ги потапяме в леко бити със сол. Френските наричат ​​тази креда "лезон". Обвивката на яйцата защитава печеното от изсушаване, импрегниране с прекомерна мазнина или разлагане на парчета. Потапянето в Лазон може да бъде много продукти: гъби, брюкселско зеле, месо, риба, сирене. Но днес ще разгледаме как да се готви пиле бриол.

Защо се нуждаем от "Льозон"?

Човек може да се замисли какво да използва. В края на краищата, пилешкото месо е вкусно и деликатно месо. Защо ми трябва този съпровод от яйцето? Ние обясняваме: когато изпържим обикновени пържоли, особено на скара, месото се изсушава. Ако добавим мазнина към тигана (ще приложим метода на фритюрника), излишното масло ще попадне в продукта, а котлето ще бъде твърде тежко за стомаха. Солено яйце при пържене създава вид черупка, която предпазва тънкото пиле от прекомерно изсъхване. В резултат на това ястието остава сочно. Разбира се, яйцето леко увеличава съдържанието на калории. Пилешкият бульон има хранителна стойност от 148 калории срещу сто и петнадесет обикновени "голи" пържоли. И ако се разнообразим с брашно, сметана или сирене, тогава ще бъдат получени всичките 183 калории на 100 грама продукт. Но веднъж седмично, да се поглезите с деликатес не е грях.

Общи положения за готвене

Както подсказва името, или по-скоро, нейният превод, "бриз-ол" е нещо, пържено в яйце. И има много неща за готвене по този начин. Но тъй като темата за нас е как да правим пиле от пиле, ще се съсредоточим върху този вид месо. Те могат да бъдат нарязани на парчета (филета, гърди) на птица, но също и на парче месо. Последният метод на готвене се счита за най-автентичен. Препоръчва се да не се използва месомелачка, но да се нарязва пилето с нож. За да направите ястието прилича на котлет, добавете го сурово яйце. Най-често варовиците след пържене се привеждат в пълна готовност във фурната. Те слагат различни зеленчуци и сирене priporoshivayut. Класически рецепта за братя той трябва да сгъва продуктите с тръба, като палачинки. Както можете да видите, пърженето в яйцата отваря пространство за въображение.

Бриоче от пиле: рецепта за пържоли

Нека започнем с най-простия метод на подготовка. Вземете пет пилешки гърди, нарязани на две по дължината на влакната. Ще измием и изсушим със салфетка. Ние ще победим правилно всяко парче месо. Сега правим лезони: три яйца сол на вкус и размахване. Не в великолепна пяна, както при тест за бисквити, но леко до първите мехурчета. Можете да разнообразите лезона, като добавите подправки (поне черен смлян пипер) и билки - босилек или риган. За да не се разпространява крурета върху пилешките пържоли, можете да излеете малко, буквално лъжица, брашно. Сега започваме да се пържим. Отопляваме тигана в тигана. Котлети за едно натопи в тесто и се поставят в червено-горещи мазнини. Фрай издърпва от пилето в продължение на две минути от всяка страна и след това го премества в листа за печене. Два големи домата се нарязват на широки пръстени. Красиво изложени на върха пиле чипс. Поръсете с 200 грама настъргано сирене. Сложете тавата в загрятата фурна. За четвърт час при 200 ° С. Сервирайте с картофено пюре или варен ориз.

Брозоло за двойка

Минаваме триста грама пилешко филе чрез месомелачка. Добавяме сурово яйце, лъжица галета, сол и различни подправки. Претеглихме масата. Ние създаваме сладкиши, които поставяме на овлажнената скара на пара или обикновена тенджера. На дъното на съда изливаме малко вода, така че нивото му да не достигне месото. Затворете капака и го пригответе. Бризол от пилето в двойка хвърли една ролка и се остави на чиния. Полюс разтопи масло и се поръсва с нарязани пресни билки. Ще сервираме варен ориз с гарнитура.

Brioche от пиле: рецепта "Liver"

Няма да се съсредоточим върху гърдите и филетата. Нека се опитаме да направим вкусни брозоли от черния дроб на птиците. Потопете трохата на бял кифла в млякото. Шестстотин грама пилешки черен дроб се раздробява чрез месомелачка или в смесител. Ние ще направим същото и с крушката. Направаме пълнеж. За да направите това, комбинирайте лука, черен дроб и леко натиснат кок. Омесваме, пипер и сол. Като тесто, ще използваме яйца, брашно и сол. Разсаждаме растително масло в тиган. От пълнежа се образуват торти, натопи ги в тесто и се запържваме от двете страни до руж. Това ястие е идеално подходящо за картофено пюре.

Birdie в омлет

Ако търсите кулинарни сайтове с пиле от пиле, снимките ще ви покажат нещо поразително подобно на обикновените палачинки, натъпкани с. Между другото, това е една от класическите рецепти за ястия. Каква е разликата между палачинка и палачинка? Факт е, че черупката на ролката не е омлет, а омлет. Спомняйки си, че яйцата са вкусни горещи, нека ги оставим готови за по-късно. И сега ще го изпълним. При 600 грама мляно пиле добавете сол, червен пипер, черен пипер и сушени босилек по ваш вкус. Нека излеем малко, с една четвърт чаша варена вода. Разбъркайте добре каймата. В отделна чаша комбинирайте 50 мл майонеза, щедър щипка на нарязан копър и три смачкани чесънчета карамфил. Сега можете да започнете да печете омлет. Смесете три яйца в чашата и 50 милилитра мляко, сол и черен пипер. Малък тиган за палачинки се нагрява с масло, излива се част от омлетната маса върху него. След 2-3 минути внимателно обърнете. Обикновено се получават 3-4 палачинки. Поставяме върху тях мляно месо, върху което се слагаме майонеза. Обвиваме ролката като шаварма. Слагаме суровите бриоти в тавичка, предварително покрита с пергаментна хартия. Поръсете с настъргано сирене (това ще отнеме около 50 грама) и го поставете в продължение на четиридесет минути в пещ, загрята до 200 ° С.

Мързеливи бромеиди

Тя е така наречена, но ще е необходимо да се работи. Почистваме 200 грама шампанско, запържваме в растително масло. Маринована краставица, нарязана на ленти, смесена с две супени лъжици настъргано сирене. В готовите гъби добавете голяма супена лъжица заквасена сметана и половин малка - горчица, изтръскайте буче от чесън. Разбъркваме двете маси. Това пълнеж. И сега подготвяме палачинките. В три големи лъжици пилешко сирене ние караме две яйца. Solim, сезон с любимите си подправки. Изготвяме супена лъжица мляко и чай - растително масло. Подсушете го под капака от едната страна. Обръщайки се, ние стоим буквално 1-2 минути. И сега вниманието: точно на тигана се слагаме на пивоварната пълнене на пилета, така че само половината от кръга е заета. Покрийте го с безплатен край и го задръжте под капака за около минута. При сервиране поръсете полупетроните с масло и поръсете със зелен лук.

Лятна бриол

Холандското сирене (150 грама) се нарязва на тънки плочи. Избираме няколко красиви клонки от магданоз. Два домата се нарязват на кръгли филийки. За да изпържим брзил от пилето, се нуждаем от чаша и плоска чиния. Слагаме тиган на огъня за палачинки, изсипваме малко растително масло. Разбиваме яйцето в чашата. Леко разклатено, за да направи белтъка и жълтъка добре разбъркани. Изсипете в плоска чиния. Разстелете малко пилешко месо. Леко наклонете табелата върху тавичката, така че съдържанието да не се хлъзга, но леко се плъзнете в нея. Срегваме от двете страни. Докато месото палачинка е все още горещо, ние в него слагаме сирене, магданоз и домат и го разточваме.