Национално татарско ястие echpochmaki или триъгълници с месо. Тесто за триъгълници

Вече отдавна руската кухня поглъща много хора национални ястия.

Стъпка 1. Тесто

Сред стюардесите и просто почитателите Татарска кухня Има много дебати за това, какво трябва да бъде тесто за триъгълници. Тя може да бъде дрожди, свежи и дори надупчени. Но най-често се базира на ехопомаки безквасно тесто с добавяне на кисело мляко. Лесно се подготвя, а вкусът не е по-малък от дрождите.

250 грама масло да се стопи. Той може да бъде заменен с разтопен или дори маргарин. След това - леко готино и изсипете в него 2 чаши кисело мляко (кисело мляко, кисело мляко или друго кисело мляко). Разбъркайте. Добавете 2 яйца и щипка сол. Всички се смесват добре. Подгответе голяма дъска за рязане. Налейте по 8 чаши брашно върху плъзгач, в средата направете малък канал. Постепенно изливане на течна смес, внимателно месене тестото за триъгълници. Той трябва да поддържа формата добре, да не се придържа към ръцете ви, но в същото време да бъде нежен. Завийте в хранителния филм (можете да го поставите в чанта) и оставете за 20-30 минути, за да направите тестото "узряло".

Стъпка 2. Запълване

Друга тайна на вкусно ехпочмаков е деликатна месна пълнеж. Ще се нуждаят от 800-900 грама месо с мазнини. Обикновено те използват агнешко или говеждо месо. Тези, които няма да се придържат към строга рецепта, могат да се запознаят с по-познатото свинско месо. Необходимо е да вземете 8 средни картофи, 3-4 глави лук, 2 супени лъжици сол и, по желание, смлян пипер.

Изрежете месото в малки кубчета с размери около 1 см от всяка страна. Също нарязани картофите и лука. Смесете всичко, щедро ароматизирано със сол и смлян пипер. Вече в процеса на пълнене ще даде сок. Веднага е ясно, че ще бъде вкусна всяка епопомама, дори ако това ще бъде триъгълник на пуфка сладкиши (ако желаете, можете да използвате готови).

Стъпка 3. Печене

Сега, когато всички компоненти са готови, можете да пристъпите към моделиране на епопомамасите. От тестото трябва да оформите колбас с диаметър от около 4-5 см (размера на дъното на обикновеното стъкло). Нарежете ножа в парчета с дебелина от 1,5-2 см. Всеки от тях се разточва в тънка плоска торта, като кнедли. Поставете 3-4 супени лъжици пълнеж в центъра. Всеки ехопомак се получава по размер, като добър патица.

С ръцете си първо закрепете един ъгъл, после вторият и третият. Много е важно да поддържат формата добре, тъй като по време на печенето излизащият сок може да изтече и триъгълниците просто ще изгорят. Също толкова важно е малък отвор за изхода на парата да остане в центъра. В края на краищата ние подготвихме тесто за триъгълници доста гъсто и твърде много течност може да се натрупа вътре. Ако се желае, повърхността може да бъде намазана с жълтък, така че завършеното ехпочмаки да свети.

Загрейте фурната до 200 градуса и поставете триъгълниците върху кръгла тиган. Според много домакини те са по-добре изпечени. Кук в продължение на 45-60 минути, докато горната част е омазана. От готовността за проверка и пълнене. Това е не по-малко важно. Всички тези препоръки могат да бъдат приписани на всеки ехопомакс, включително и триъгълниците на тесто за сладкиши.

Стъпка 4. Подаване

След като ехпочмаки са готови, е много важно да ги изпратите правилно. Това е друга тайна. В края на краищата, направете вкусно пълнене и тесто за триъгълници - половината от битката. Най-често те се обслужват на всеки гост отделно за 2-3 парчета. В отделна купа се предлага ясен бульон, който се излива в центъра на всеки ехопомак. Можете веднага да смажете всеки гребен с масло всеки триъгълник, покрийте с чиста кърпа и стойте за 15-20 минути.