Въздух и нежен вид на кефир. Рецепта и сервирайте на масата

В много кафенета и ресторанти по света се сервират хрупкави виргони със захарна пудра, мед и конфитюр. Това ястие се счита за украински, но е далеч отвъд историческата родина.

Първоначално от хората

Историята на девиците се връща към старите времена. Много изследователи вярват, че отдавна славяните са взели рецептата от турците и са се приспособили към собствения си вкус. Вероятно тази версия е вярна. В кухнята на много източни народи, между другото, рецептата за katlama, тюркски аналог на verguns, все още живее. Под формата на тези ястия са подобни, само катамама са пържени в овче мляко с лук.

Най-често варгоните се приготвят върху кефир, но има и други възможности за теста. Всички рецепти имат няколко общи черти, преди всичко това е тяхната сложна форма и пържене в много масло. В останалото, дори традиционните украински рецепти се различават значително. Някъде там няма да добавите млечни продукти на тестото на всички, някъде в vergones добавете алкохол или оцет. И някой от незапомнени времена подменя тестото с мая тесто. Такова изобилие помага на всеки да избере любимата си рецепта. Ще се опитаме да направим въздушни и нежни виргони на кефира. В края на краищата, всичко, което може да се каже, тази рецепта остава една от най-често срещаните.

Кефир тесто

Ферментиралото тесто има няколко предимства. Първо, рецептата е доста бюджетна, не са необходими скъпи продукти. На второ място, печенето е много пищна, с хрупкава кора. Също така е важно част от тестото от кефир да може безопасно да се вкарва в хладилника в продължение на няколко дни и изобщо няма да страда от него. И готовите бургери са добре поддържани в продължение на няколко дни, без да губят чудесен вкус и свежест.

За да се приготвят варгони върху кефир, ще са необходими следните продукти:

• 1 чаша кефир;
• една четвърт чаена лъжичка сол;
• половин чаша захар;
• 2 средни яйца;
• 1/3 ч. Л. сода.

Освен това ще ви трябва слънчогледово олио за пържене и, разбира се, брашно. Точното количество брашно е трудно да се предвиди, в много отношения зависи от други съставки. Средно е около 2-3 чаши. Добавете брашното на части, като постепенно приведете тестото до желаната консистенция. Тя трябва да бъде хомогенна маса, леко прилепнала към пръстите. Вергоните върху кефир, чиято рецепта съдържа ванилия, са по-ароматни.

Трудни възли

Тестото трябва внимателно да се омесва и да се остави да лежи в топлина. Между другото, можете да го готвите предварително. Например, ако се очаква гостите да пристигнат на вечеря, тестото може да се направи сутрин, да се постави в торбичка за целофан и да се постави в хладилника. Половин час преди пърженето трябва да се достигне и да се остави да се затопли до стайна температура.

Обикновено тестото се търкаля с слоеве с дебелина от 2 до 10 мм. Колкото по-дебел е слоят, толкова по-фини са готовите праскови на кефира. Тази рецепта е подходяща и за тънки хрупкави, което често се нарича четка. Зашити от тънко тесто, вендузите са покрити с въздушни мехурчета по време на пърженето.

Можете да отрежете валцуваното тесто с конвенционален нож или специални сладкиши със зъбен ръб. Първо трябва да отрежете слоя в ивици с широчина от 2 до 4 сантиметра. Тогава тези ленти се нарязват на ромбоиди или квадратчета, в средата на които се правят разрез. Едно парче се завърта чрез разрез, като по този начин продуктът има характерна форма.

Процес на пържене

За пържене, обикновено тиган, чугун wok, малка тенджера. Маслото трябва да се загрее много добре. Сгъстените възли от тестото се потопват във вряща мазнина и с помощта на разбъркване се разбъркваме, за да ги напипенем равномерно. Готовите vergones на кефир обикновено не абсорбират излишната мазнина, така че няма нужда да ги добавяте към гънки или хартиени кърпи. Те се поставят директно върху голяма сервираща чиния, като всеки слой се поръсва с пудра захар.

Една порция масло е достатъчна, за да се изпече цялата част от виргоните. Не е необходимо да го променяте твърде често.

Малки ощипвания

• Тестото за кисело мляко се приготвя за виргони на кефир, ферментирано мляко, кисело мляко. Част от течността може да бъде заменена със серум или мляко.
• За вкус при месене, можете да добавите няколко капки от вермут, билкови тинктури, коняк.
• Можете да разнообразите вкуса и с помощта на плодови есенции: оранжево, лимон, мента. Използвайте ги само внимателно, добавяйки само една малка капчица към партидата.
• За пържене рафинираното масло е най-подходящо.
• Някои готвачи подготвят варгони за кефир и мая. В този случай, няма нужда да добавяте сода.
• За да направите готови бургери да не изсъхнат и да не се накиснете, ги съхранявайте най-добре в дълбоки ястия, покрити с кухненски кърпи.

Ние обслужваме девиците на масата

Тази сладкиша традиционно се сервира за чай, какао, кафе. Отлично и подчертават народния стил на ястието, такива напитки като прясно бриар и горещ възел. Напитките от мляко и кисело мляко също вървят добре с това ястие. През летните горещини до варгоните можете да сервирате хладен сок, компот от плодове, квас, мор. Добър и билков или зелен чай. За тези напитки трябва да се погрижите дори преди да готвите варгоните на кефира, така че те успяха да се охладят достатъчно.

Можете да предложите на гостите мед, сладко, изпарена мляко, заквасена сметана. В този случай е необходимо да се поднасят и да се десертират лъжици. Но самите вергони на кефир се приемат да се хранят с ръце. Имайки предвид това, струва си да се погрижите за достатъчно хартиени салфетки на масата.