Пържени царски скариди - рецепти с снимка

Кралските скариди не отдавна са престанали да бъдат деликатес, достъпни само за привилегированите слоеве на обществото, но несъмнено дават изтънченост и шик на всяка маса! Днес те могат да бъдат закупени във всеки супермаркет и за приготвянето на най-простите съставки, които винаги се намират в хладилника на всяка домакиня. Разбира се, има трикове, но всичко е наред.

Кулинарна биография на скариди

Тъй като скаридите се намират във всички морета на света, а някои видове - дори и в прясна вода, за пръв път те се консумират едновременно в много части на света преди повече от 2000 години. Между другото, дори в древна Гърция, други видове готвене предпочитат пържени кралски скариди.

Днес тези членестоноги са включени в рецептите на национални ястия на страните от всеки континент. Но, например, в юдаизма и радикалния ислям, тяхното използване в храната е забранено. В Русия "мека скарида" е Далечния Изток, където те са били търгувани от развитието му.

Интересното е, че кралските скариди не са името на биологичен вид. Те са изолирани в отделен сорт въз основа на размера, така че тук всички големи индивиди, независимо от тяхното местообитание, са включени. За разлика от обикновените малки скариди, кралските скариди имат по-богати вкусови качества.

Ползи и вреди на скаридите

Фактът, че скаридите - хранителен протеин и нискокалоричен продукт за всеки, не е тайна. Витамин минерален комплекс, съдържащ се в този вид морски продукти впечатление: калций, йод, калций, цинк, фосфор, магнезий, желязо, пълен линия мастноразтворими витамини - К, А, Е, D и сътр.

По този начин храненето на скариди се показва директно на хора, които имат проблеми с наднорменото тегло, щитовидната жлеза, сърдечно-съдовата, нервната, имунната и мускулната система.

Все пак трябва да се има предвид, че методът на приготвяне значително повлиява полезните свойства и калоричното съдържание на продукта. Така че, пърженето, разбира се, е най-малко съответстващо на принципите на правилното хранене.

Би било нечестиво да не споменаваме потенциалната вреда на скаридите. Факт е, че подобно на всички жители на морето, членестоноги се натрупват в тялото си на тежки метали, по-специално, опасна отрова арсен, така че скаридите могат да придобиват само в одитираните места.

Също така си заслужава да си припомним контраиндикациите за хранене на тези морски дарове: те не се препоръчват за бременни жени и малки деца, тъй като протеиновият продукт е доста труден за храносмилане. Необходимо е да се подхожда с повишено внимание и възрастни хора, както и страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Как да изберем скариди?

За да избегнете навлизането в неприятна ситуация поради закупуването на нестандартен продукт, следвайте простите съвети:

1. Проверете опаковката: тя трябва да бъде запечатана и да съдържа пълна информация за производителя и мястото на извличане на продукта.
2. Обърнете внимание на самите скариди: те трябва да бъдат цели, с огъване в коремната област. Цветът трябва да бъде еднороден, но може да потъмнее черупката около главата - такъв продукт след готвене ще придобие красив розов цвят, а месото ще бъде сочно и плътно!
   
3. Не забравяйте, че единственият придружител на скариди в пакета е лед, но прекалено гъстата лед и кора от сняг са признаци на повторно замразяване, по-добре е да откажете такъв продукт. Между другото, според GOSTs, фрагменти от антени и опашки не трябва да заемат повече от 5% от обема на опаковката!
4. Миришете на продукта - характерна морска миризма се пробива през всяка опаковка, защото е доста остра, но в никакъв случай не трябва да е неприятна!

Рецептата за царски пържени скариди

Това вкусно ястие е много популярно, тъй като подготовката му не изисква много време. Има много варианти, свързани съставки, но ние ще започнем с класически проста рецепта, за които ние ще трябва един фунт скариди, 3-4 супени лъжици соев сос 5-6 скилидки чесън, сок от половин лимон, мазнина за пържене и подправки на вкус. Първата стъпка е да се задушават леко грубо нарязан чесън, след това се добавя предварително попари с вряла вода скариди и други съставки. След 5-7 минути сосът ще се сгъсти, което означава готовността на съда!

В някои рецепти кралските скариди изискват накисване в марината. Тук подобна рецепта: необходимо е да се свърже зехтин и лимонов сок в съотношение от 1 до 3, ситно нарязан лук и няколко листа босилек, сезон и се инкубира това вещество обелени скариди в продължение на 30 минути. След това ги запържете със свеж или замразен спанак и сервирайте с гарнитура, например пресни зеленчуци или див ориз.

В Карибските страни, любимо ястие е хрупкави пържени кралски скариди в тесто, а колкото по-рязко са те, толкова по-вкусен е продуктът!

За да се приготвите, ще ви трябва: 500 гр. Скариди, 3 яйца, 80 грама брашно, половин чаша голяма галета, печено масло и подправки на вкус.

Първо трябва да победите яйцата, докато се образува бяла пяна. В друга купа смесете брашното и подправките, поставете белените скариди там и ги разклатете правилно, така че да са напълно покрити със сместа. След това натопете всяка скарида в яйце и навийте от двете страни в галета. По-добре е готвене на това ястие дълбоко пържено или в тиган с много горещо масло, в което е необходимо да се запържва скаридите, докато са готови буквално за 2 минути. Сервирайте това ястие по-добре с пикантен сос.

Тайните на готвене пържени кралски скариди

Ето някои тайни, които ще направят вашето ястие кулинарно шедьовър и ще осуетят аплодисментите дори на най-взискателните гастрономи!

1. Една от най-честите грешки на домакините е, че те се подлагат на термична обработка на замразени скариди. Ако искате да постигнете по-добро качество на ястието, морските дарове трябва да бъдат размразени, изплакнати и изсушени!
2. Ако искате да се готви пържени кралски скариди в черупката, а след това да се избегне объркване сред посетителите поради трудностите в почистване, за морски дарове за пържене трябва да се добавят 50 грама пилешка супа!
3. Средиземноморски билки са чудесни сателити за морски дарове. Така че, ако поставите пържен розмарин и щипка риган в тиган с кралски скариди, вкусните пъпки на вашите гости ще бъдат доволни!
4. Фритюрникът не е много полезен вид топлинна обработка, особено след като кралските скариди изискват много петрол. За да приготвите морските деликатеси след готвене, не мазни мазнини, ги поставете в тънък слой върху хартиена кърпа и изчакайте буквално 10 минути - излишната канцерогенна течност ще поеме.
   
5. Като тесто, не само трохи хляб, но и сусам, нишесте и дори кокосови стърготини са перфектни!

Най-известните готвачи в света смятат, че една от основните кулинарни тайни не е да се страхувате да експериментирате, но само ако сте запознати с основните принципи на готвене на определен продукт. Така че, след като прочетете тази статия, определено можете да опитате като Фарадей в света на готвенето!