Кондензирано мляко за 15 минути: рецепта

Със сигурност никой в ​​нашата страна не трябва да бъде убеден, че домашният продукт е по-вкусен и по-полезен от закупения продукт. Това се отнася за такива любими хора в деликатесите, като кондензирано мляко. Изчезнали са дните, когато отваряме бял и син буркан, вкусихме богато вкусния продукт. В настоящето кондензирано мляко, производителите на това, което те не само да сложи: палмово масло и соя, да не говорим за стабилизатори и консерванти. Дори ако списъкът на съставките и показва "мляко", то може да бъде възстановен продукт. Така че повечето от витамините и най-вече калцийът вече са се сринали в такова кондензирано мляко. Няма полза, а само съмнителна. Тази статия е посветена на много актуален въпрос: "Как да подготвим домашно кондензирано мляко?" Този процес не е труден, така че не е нужно да се страхувате.

Интересна история на кондензираното мляко

Идеята за изпарение от млякото на течността принадлежи на французин Н. Гор. През 1810 г. той разработи теорията, че при добавяне на захар в оригиналния продукт ще се съхраняват всички полезни вещества. И още повече: концентрацията им ще се увеличи. Горното обаче никога не е превеждало "приказката в реалност", а още по-скоро в индустриален мащаб. За него той е направен от американската Гейл Бордън. Преди млякото, този предприемчив бизнесмен се опита да сгъсти разнообразие от продукти. По-специално, той изобретил месо бисквити. Те наистина са били съхранявани дълго време, но те са отвратителни. Следователно, Борден стана известен не за месо "галета", а за кондензирано мляко. Неговото изобретение е патентовано през август 1856 година. Ако се интересуваме от кондензирано мляко у дома, предписанието на Бордън е малко вероятно да дойде по-удобно. Същността на нейната технология обаче остава същата като при промишлените магазини.

Как да направите кондензирано мляко според GOST

Борден построи първата си фабрика млякото удебеляване през същата година 1856, и събрал състояние на доставката на своя продукт на фронта по време на Конфедерацията. Той се срещал много старост в Тексас, където жителите дори преименували своя град в Борден. Но в Русия в Оренбург бе открита първата фабрика за производство на кондензирано мляко. Тъй като суровите съставки са захар и "естествено нормализирано пастьоризирано мляко". Трябва да обясним същността на последния компонент - ние се интересуваме от това как да готвим домашно приготвено кондензирано мляко. Това означава, че млякото трябва да е цяло, което не е обезмаслено, без добавки и примеси. В този продукт добавете много захар и варете във вакуумни устройства. Водата, съдържаща се в млякото, се изпарява в резултат на кипене, остават само сухи вещества. За да приготвим кондензирано мляко вкъщи, ще се придържаме към същата производствена схема.

Ползи и недостатъци на продукта

Лъвската част от положителните качества на естественото мляко се запазва с технологията на кипене. В кондензираното мляко се съдържат млечни мазнини, калций, витамини А, В, С и Е и от полезни микроелементи - йод, флуор и натрий. Използването на този десерт спомага за подобряване на зрението, укрепване на костите и имунната система. Тъй като технологията не предвижда добавянето на дрожди, бои, нито усилватели на вкуса, този продукт е по-полезен от други модерни сладкиши. И колкото по-безобидно за здравословно консумирано кондензирано мляко. В дома, рецептата предполага, разбира се, да използвате басейн или тиган с дебело дъно вместо вакуумни устройства, но това не променя нищо. Но вредите на продукта са само едно: много захар. Няма какво да се направи - това е технология. Кондензираното мляко е много високо в калории. Стота грама от продукта съдържат 323 kcal. Ето защо, трябва да бъде умерено, най-добре като добавка (към палачинки, кремове, чай или кафе).

Кондензирано мляко у дома: рецепта от нашите баби

Качественото мляко е ключът към успеха на цялото предприятие! Ако искаме да вкараме кондензирано мляко, трябва да вземем един изцяло свеж продукт и най-вече един продукт. За съжаление дори и сега е трудно да се купи такова мляко на пазара. Много земеделци го отглеждат с продукт за отделяне без мазнини и за предотвратяване на преждевременно изсичане се добавят антибиотици. Но ако успяхте да получите истинско мляко, то процесът на превръщането му в кондензирано мляко не е затруднен. Просто трябва да сте търпеливи - в края на краищата, нашите баби-домакини имаха достатъчно време. За да направите кондензирано мляко у дома, трябва да вземете босилек за приготвяне на конфитюри. Съдовете трябва да са широки, за да ускорят процеса на изпаряване на течността. Налейте в него един литър мляко, заспаме два пъти по-малко количество захар. Разбъркайте, докато кристалите се разтвори напълно. Поставяме таза на умерен огън и готваме в продължение на два или три часа, често при разбъркване. Кондензираното мляко се счита за готово, когато удължената капчица не се разпространи, но се държи върху чинийката "купол".

Бърза рецепта

Ако се страхувате от перспективата да стоите на печката в продължение на три часа, непрекъснато смесвайки лъжицата със смес в басейна, можете да ускорите процеса. Как да направите домашно приготвено кондензирано мляко по-бързо? Ще пострадате четиридесет минути по-малко, ако използвате крем вместо мляко. Колкото по-тънки ще бъдат те, толкова повече време ще бъде прекарано в печката. Но пропорциите на дори 25-30% крем остават същите като при обикновеното мляко: две части от течността за една част от захарта. Между другото, за тези кристали, наречени диетолози "бяла отрова". Ако захарта не се приема за един литър мляко, а, да речем, 700 грама, процесът на готвене също ще намалее. Но това не се препоръчва: кондензираното мляко е много сладко. Най-добре е да го използвате тръстикова захар (Brown). Той има най-добър вкус и е склонен към кристализация. С това кондензираното ви мляко ще стане по-плътно. Също така, за да ускорите процеса на готвене, използвайте мляко на прах (половин чаша прах).

Кондензирано мляко с помощта на кухненски прибори

Добре е, че ние не живеем в ерата на нашите баби, а кухненските машини ще ни помогнат. Например, как да си направите дом кондензирано мляко в мулти-маркер? Да, ще отнеме около половин час. Съставките се използват в съотношение 1: 1: 1. Смесете в купата захар и мляко на прах, разреждаме течността. Включваме режима "Супа". Довеждайте се до кипене и разбърквайте през цялото време. След това превключете в режим "Печене". Продължаваме да продължаваме за една четвърт час, като постоянно бъркаме с лъжица. Резултатът е невероятно кремаво кондензирано мляко. За 15 минути работа такъв отличен резултат! Понякога кондензираното мляко кристализира твърде много. Неприятни бучки се. За да се предотврати това, нека да добавим малко към сместа - буквално на върха на ножа - на сода за хляб.

Кондензирано мляко в хляб

Мултитраканът не е единственото устройство, което може да улесни живота ни в дълъг и продължителен процес на кипене на мляко. Между другото, нашите баби знаеха два начина да приготвят домашно кондензирано мляко. За първия - дълъг кипене в басейна на открит огън, вече сме ви казали. И вторият е кондензацията на мляко във водна баня. Процесът също е дълъг и обезпокоителен - но в крайна сметка много домакини имат парамери! Процесът ще отнеме час и половина, но не се намесвайте. Производителят на хляб ще направи всичко сам. Ние само кипим един литър мляко. Изсипете го в купата на устройството, добавете 350 грама захар и (ако желаете) чанта ванилин. Сплетем шпатула за разбъркване, затваряме го и го превключваме в режим "Gem". Ако капките се разпространяват, включете отново устройството за приготвяне на хляб.

Вряща в aerogril

За това устройство използваме същите пропорции, както в класическата рецепта, т.е. ние разтваряме половин килограм захар в един литър мляко. Поставете тигана в аерограма. Първата половин час подготвяме под капака при максимална скорост и температура. След това задайте средния режим. Кук за час или дори час и половина при температура от 200 градуса. Необходимо е да се грижим за процеса. Не увеличавайте времето за готвене, в противен случай ще получите домашно приготвено кондензирано мляко. За да промените прекалено плътната структура на продукта, тя все още е горещо побита с потопен миксер. След това десертът ще остане хомогенен, без бучки.

Кондензирано мляко за 15 минути

Възможно ли е? Да, ако включвате маслото в съставките и заменете гранулираната захар с прах. Пропорциите са следните: 1: 1: 0.1. Например, вземете чаша мляко или сметана и разтваряйте в него 200 грама захар на прах. Изхвърлете 20 грама масло и поставете тенджерата на бавен огън. Интензивно разбърквайте бързо, за да получите хомогенна маса. Веднага щом се появи пяната, показвайки възпаление, включете огъня до средно ниво. Тук трябва да сте особено внимателни - млякото, както знаете, има тенденция да "избяга". Следователно, разбъркването е особено интензивно. Кук след варене точно 10 минути. Ако продължим процеса, ще получим "бисквитка" на изхода. Изключете огъня, потапяйте миксера в тенджера и размахвайте. Всичко е кондензирано вкъщи за 15 минути готово. В началото ще ви изглеждат твърде течни, но не се притеснявайте: когато се охлади, то ще се сгъсти. Поставете тенджерата в широка купа със студена вода и разбъркайте.

Съхранение на продукти

В този случай кондензираното мляко (направено за 15 минути, един час или три, не е важно) е много по-лошо от магазина. Този калай може да изчака няколко години, докато се отвори. И без да се отваря, такова кондензирано мляко не се разваля в хладилника - в края на краищата то се прави във вакуум при високи температури. Но домашният продукт може да бъде събран за бъдеща употреба. За да направите това, подгответе (измийте и стерилизирайте) банките. Пригответе се за кондензирано мляко в гореща форма, за да се излее върху резервоарите, които трябва незабавно да бъдат навити с метални капаци. Но дори при такъв внимателен подход, продуктът може да се съхранява в хладилника за не повече от два месеца. Ако отворите буркана, трябва да вземете кондензирано мляко от суха, чиста лъжица.

Как да направите "varenka"

Много хора харесват този вкус, толкова треперещ! В допълнение, варено кондензирано мляко често се използва за сладкарски цели - за кремове, мусове. От него можете да направите и вкусни сладкиши "Korovka". Както вероятно сте предположили, вареното кондензирано мляко у дома е точно същото като обикновеното. Просто увеличете времето за готвене, докато сместа промени цвета си от бяло до бежово, а след това и карамел или дори светло кафяво. Тази опция ви дава възможност да регулирате плътността на продукта. но варено кондензирано мляко, у дома, варени, трябва да се охладят в специален режим. Поставете съдовете, в които се готвеше, по-широка, пълна с много студена вода. Продължете да разбърквате курени. Ако това не стане, охлаждането ще продължи неравномерно, ще се образуват слоеве, които след това ще създадат бучки.