Как да накълцам зеле? Как да раздробете зеле с нож

Въпросът за това как да се настъргва зелето по никакъв начин не е празен. Ако го направите правилно, ще изглежда страхотно във всяко ястие. Необходимо е само да се запасите добър остър нож, да овладеете простата техника на раздробяване - и идете!

По-късно зелето е полезно

Преди да започнете да практикувате, си струва да разкажете малко за този невероятен зеленчук, който се използва в кухнята на различни страни от дълго време. Зелето расте почти по целия свят в умерен климат. Неговите полезни свойства отдавна са проучени, листата и зеле сок се използват в народната медицина. Той съдържа голям брой витамин U, който иначе се нарича метил метионин. Това вещество напълно защитава стомашната лигавица и червата от различни язви и възпаления. Зелето съдържа и:

• витамин С (аскорбинова киселина);
• пантотенова и фолиева киселина;
• соли на калций, фосфор и калий;
• микроелементи: манган, алуминий, желязо, цинк.

Също така в зелената глава има различни захари. Това е фруктоза, глюкоза и захароза. Те са лесно разтворими, напълно абсорбирани от човешкото тяло. Това зеленчуково кладене потиска възпалението, стимулира метаболизма и дори помага при някои видове болка.

Коя глава е избрана за раздробяване

И така, как да раздробява зеле? Първо трябва да изберете добра глава. Ако готвите борш или просто сте решили да го изгоните, всяко зеле ще направи. Но ако искате да го вземете или да го ферментирате, трябва да изберете стегната бяла глава. В него има най-голям брой сокове, които са толкова необходими за очистенето.

Горните листа трябва да бъдат премахнати. Не е необходимо да се измива зелето. Достатъчно е да премахнете тъмните петна, ако има такива.

Тогава е необходимо да се намали зелето на две части, а ако е голямо, тогава четири. За предпочитане го изсипете от буца, така че листата да не се разпадат. Препоръчва се всяка част от зелето да бъде отрязана по вените, така че да имате красиви парчета от около 6-7 сантиметра. Когато го отрежете, не забравяйте, че е необходимо да го направите. Тогава листата ще разпределят повече сок, което е толкова необходимо за квас.

Какъв размер трябва да са зелените ленти?

Нарежете частите на главата с ленти около 3 сантиметра. Ако ги направите по-дебели, тогава зелето може да не prokvasitsya добре. Ако, напротив, листовете се раздробяват тежко, тогава по време на опетняване те бързо ще станат свирепи. Така че е по-добре да избереш златната дума.

Не е необходимо да се вземат зеле за кисело зелените листа, те са подходящи за борш и втори курсове. Ако зелето изсъхне, също не се вписва, по-добре е да го поставите върху зелевите ролки.

Изберете правилния нож

Първо нека да разберем как да раздробяваме зеле с нож, ако за това няма специални устройства в къщата. Имате нужда само от два елемента. Това е широко дъска за рязане и остър нож с дълга и широка ножа и стабилно сцепление.

Поставяме подготвената част от главата на зелето, притискаме я към дъската с лявата си ръка. Уверете се, че пръстите ви не са на линията на изрязване. И започваме да работим. Със сигурност сте видели в много кулинарни програми, как да раздробява зеле. Върхът на ножа не трябва да се откъсва от дъската за рязане. Опитайте, не е трудно.

Оставаме на дъската за рязане с върха на ножа и правим първото рязане. След това, без да вдигате ножа, го преместете наляво и направете още едно изрязване. И ние продължаваме с такива движения - върхът на ножа винаги е на дъската за рязане, а самото острие се движи леко. Така че приключваме процеса. Не забравяйте мерките за безопасност и внимавайте да не наранявате ръцете.

Различни прикачени файлове

Опитни господари на готвене се замислиха върху въпроса как да настъргват зелето дори на тези, които нямат никакви умения. И изобретил за начинаещи различни адаптации, които улесняват този процес. Благодарение на успешния дизайн на лопатките, хазайката дори не трябва да мисли за дебелината на лентите. Всичко вече е предварително подредено. Инструкциите разясняват как да се настъргва зелето със специален нож.

Има две успешни механични устройства за смилане на зеле.

1. Нож skobets.
2. Сеялка за зеленчуци с едно или повече остриета.

В същото време последният прави по-големи разфасовки, а с помощта на нож-стъргалка може да се получи по-малка структура. Как да настъргвам зеле със специален нож? Ние взимаме част от главата в лявата ръка и започваме да я отрязваме. На резачката за зеленчуци режете съответно. Бързо и удобно процесът отнема само няколко минути.

Електрически помощници

Можете също така да раздробете зелето. В съвременните устройства има специални ножове за тези цели, които регулират дебелината на пролуката. По този начин вие сами можете да определите колко широк искате да получите зелеви ленти. Не е необходимо да се прави традиционно рязане. В кухненски робот можете да настържете зелените площи или по-обемни фигури.

За тези, които често готвят, те измислят електрически нож зеленчук. С нея въпросът за това как да се отреже зеле, не възниква, защото всичко се прави много лесно. Тази машина (някои я наричат ​​"шпакер") може лесно да се настрои на всеки режим, който ви е необходим - за борш, салати, втори курсове, квасен и т.н.

Вкусно, хрупкаво, здраво!

Така че успяхме да усвоим всички методи и сега можем да се справим с бизнеса. Shinku зеле за зимата с две рецепти - класически и оригинални.

Така че, вземете бяла стегната глава за 3-4 килограма, нарязайте я на части и раздробявайте. някои видове зеле дайте горчивина на самия пъстър. Ако не ви харесва този вкус, съветваме ви да не отрежете листата до самия пъстър, да оставите три или четири сантиметра. Също така на голям ренде да се смиламе моркови - да вземете три или четири средни кореноплодни растения. За всеки килограм зеле се изисква една супена лъжица сол от грубо смилане. Прехвърлете приготвените моркови и зеле в дълбока купа, напълнете я със сол и започнете да разтривате сместа с ръцете, за да стартирате сока.

След това сложете всичко в буркан, периодично го натискайте с лъжица, така че сместа да е гъста. За един ден ние си тръгваме в кухнята - зелето ще се превърне кисело при стайна температура за около 2-3 дни. Не забравяйте да го пробиете с дървена пръчка на няколко места сутрин и вечер, за да излязат газовете. Ако сокът е твърде много - излейте го, и ако напротив, не се пропускайте, добавете обичайната варена вода. Когато разберете, че зелето е квасно, изпратете буркана в хладилника.

Тази рецепта е добра, защото не е необходимо да добавяте оцет. Следователно, това кисело зеле се препоръчва за деца, възрастни хора и пациенти.

Красиво червено

Но оригиналната рецепта за осоляване зеле. Оказва се, че е богат розов цвят, поради добавянето на цвекло. За да направите това, зелето се раздробява на комбайна и се опитайте да направите парчетата колкото е възможно по-големи. Също така вземете глава от 3-4 килограма и едно цвекло, което се нарязва на тънки плочи. След това полагаме нарязаните зелеви слоеве, редуващи се с резени от цвекло. Не затягайте здраво. Любителите на вятъра могат да добавят 5-6 скилидки чесън, черен пипер, дафинов лист.

След това подготвяме марината. Ще ни трябва: един и половина литра вода, чаша от 9 процента оцет, половин чаша захар и същото количество сол. Маринатата се вари 5 минути, оставя се настрана и се оставя да се охлади малко. Запълнете зелето с горещ сироп, покрийте с капак и оставете на стайна температура 2-3 дни. През това време зелето ще бъде добре наситено не само с марината, но и със сок от цвекло и ще придобие красив наситен розов цвят.

Сега знаете как да раздробите зелето, така че е време да научите нашите рецепти.