Задушена патица с картофи: рецепта

Месото на патицата е добро за здравето, освен това има невероятен вкус. Той е идеално комбиниран с повечето зърнени и зеленчукови гарнитури, но истинската класика на жанра е яйце пат

Страхотна стойност

Един добър готвач винаги използва само най-качествените и полезни продукти, за да подготви своите шедьоври. Защото е толкова популярен месо от патици. В крайна сметка тя съдържа много полезни вещества, толкова необходими за здравето. Тя е съставена от микроелементи (фосфор, натрий, калий, мед, калций, желязо), витамини (предимно групи В) и фолиева киселина и рибофлавин.

Избор на продукти

Рецептата за задушена патица с картофи предполага наличието на няколко съставки. В допълнение, съставът включва подправки. Освен патиците и картофите се нуждаем от моркови, лук, чесън. Често това ястие се прибавя към патладжан и български пипер.

За готвене ястието е подходящо както за домашни, така и за диви птици. Основното условие е свежестта. Каркалът трябва да има нормална естествена миризма, наситен характерен цвят. Усещането за патица не трябва да е лепкава.

Приготвяне на продукти

Дори ако сте закупили обработен труп, все още се нуждаете от задълбочена проверка и усъвършенстване. Преди всичко това засяга перата. В патицата те са много здрави и гъсти, така че си струва да ги третирате с най-голямо внимание. В края на краищата, едно перо може да съсипе невероятния вкус на ястие. Особено, ако една патица, задушена с картофи, се сервира на празнична трапеза. Ето защо ще се издърпаме с пинсети и ще извършим цялостна проверка, като премахнем всички ненужни неща.

Не се изисква по-малко внимание и "вътрешна инспекция". Всички карантия трябва да бъдат отстранени, като се обърне внимание на такива "клопки", като хранопровода и трахеята. Те понякога остават на врата, като приготвят неприятна миризма. Между другото, самите месни продукти могат да се готвят с месо, но най-често те се оставят настрана за по-нататъшна подготовка на ароматни пастети и хранителни супи.

Трупът, изтръгнат и почистен от вътрешностите, е достатъчно, за да се изплакне с течаща вода.

Приблизителни пропорции на продуктите

каркас домашна патица средно тежи 3,5-4 кг. За да подготвите ястието, ще ви трябва следното:

1. Картофи - 3 кг.
2. Лук - 2-3 бр.
3. Чесънът е главата.
4. Растително масло - 0,5 чаши.
5. При поискване: патладжан, праз, пипер, моркови, тиквички, тиквички - 1 бр.

Думата за ястията

Задушената патица с картофи е специална душ. И няма значение кой да го подготви. Обичайната тенджера не е най-добрият вариант. Най-добре е да използвате специална gosyatnitsa. Това ястие е отлично в чугунена купа или котел.

Направете яйца на печката

Един от най-често срещаните методи включва пържене на съставките и последващото им охлаждане. На първо място, нарязайте патицата на малки порции. Отопляваме голям тиган, добавяме масло. Оформяме месото, започваме процеса на печене. Докато патицата се пържи, нека се занимаваме с картофи. Най-добре е да го нарязвате на големи парчета.

Когато месото придобие кафяв оттенък, можете да го разнесете в гъската. В опашката - картофи. Тя трябва да бъде леко пържено, докато не се приготвят наполовина, след което да изпратите на патицата месо в гъска. Лукът е по-добре да се нарязва на малки парченца и да се запържва и в тиган. Ако се използва морков, по-добре е да го накълцате с кръгчета или барове. Тиквичките и патладжаните не могат да бъдат пържени. Преди да готвите с тези зеленчуци, желателно е да се обелвате. Нарязани на филийки, те веднага могат да бъдат изпратени на гъска. След това трябва да добавите малко варена вода към чиния, покрийте с капак и поставете малък огън. Патица, задушена с късчета картофи, няма да бъде готова за известно време. Това, че ястието не е изгорено, трябва да го следвате и периодично да го разбърквате. Чесън се добавя с цели зъби преди края на охлаждането.

Патица в печката изцяло

яхния патица, във фурната варени - просто кралски деликатес! Това ястие заслужава да бъде подадено за най-важното тържество. За да го приготвите, трябва да имате цял труп на патица. Трябва да се измие добре, да се разтрива със сол и подправки отвътре и навън.

Най-често, преди гасене, трупът се вари във вода. Това се прави така, че месото на патицата е по-нежна.

След това, ние поставяме патица в съда - същата gosyatnitsa ще направи. На дъното налейте няколко супени лъжици растително масло и около половин чаша бульон. Изпращаме го във фурната, без да забравяме, че периодично получаваме и изливаме патата с течаща мазнина. За 20 минути преди края на подготовката за патицата добавете пържени картофи и лук, пържени в тиган.

Готовността се проверява чрез пробиване - ако шишът лесно влиза в кашата, докато червеният сок не тече, то месото е готово.

Готвене на дива патица

Задушената дива патица с картофи също е много вкусна. Месото му има изразителен и богат вкус и вкус, което го прави още по-привлекателен за готвача, отколкото домашния. Единствената разлика в технологията за готвене - дивата патица - отнема малко повече време за завършване на готвенето от обичайното.

Сервиране до масата, полагане

Задушено патица с картофи може да се сервира на масата в същата купа, в която е готвено. В този случай поставете ястието по-добре на допълнителна маса, на стойка за горещо.

Най-често се сервират на масата вече са пълни плочи. В този случай обаче гостите не могат да изразят своите предпочитания относно частите от кланичния труп, които биха искали да получат. Гарнитурата е разположена върху чинията и месото е поставено до нея. Част от чинията обикновено остава свободна, така че гостът да може да хвърли там хляб или салата.

Има и друг начин за хранене - месото се нарязва на тънки плочи с остър нож и се поставя на широка чиния в средата на масата. И на порции плочки получава само гарнитура. Тогава гостите имат възможност да вземат самата патица. В този случай, специално ястие трябва да се сервира със специални вилици, които са удобни за убождане парчета.

За яхния патица, закуски като кисели краставица, кисели краставички, кисели краставички и домати, са чудесни. През лятото е необходимо менюто да се допълва със салати или петна от сезонни зеленчуци. Не е зле с това ястие е обичайният консервиран зелен грах.

Разнообразна маса може да бъде всякакъв вид сосове. Задушената патица с картофи е в хармония със сосове като сладка и кисела, заквасена сметана, соя, тартар и много други. Тя перфектно допълва ястието със свежи билки, които по правило се сервират на масата, нарязана на малки парченца.